Produttore: Conterno Diego
Tipo di vino: vini
Vitigno: Nebbiolo
Denominazione: Barolo Chinato Docg.
Nome del vino: Barolo Chinato
Prezzo: € 43,20
Affinamento Si ottiene dalla lavorazione del Barolo Docg., che rispetti tutti i parametri del disciplinare, al quale viene aggiunto estratto di china canissiana, alcool e zucchero e un’infusione di varie erbe e spezie.
Maturazione per circa due mesie affinamento poi in vetro per tre mesi per migliorare la sua senzazione aromatica.
Aromi del vino: Di colore rosso granato con riflessi color mattone. Il profumo è intenso e delicato, ricorda le spezie. In bocca è morbido , caldo e potente, dal finale semi dolce e persistente.
Grado alcolico%: 16,5%Vol.
Temperatura: 14-16°C.
Abbinamento cibo Per la gradazione alcolica tra i 16 e i 17 gradi, il contenuto aromatico ed il gusto dolce-amaro oggi viene usato come elegante fine pasto e come vino da meditazione (in alternativa al Porto, al Marsala vergine o ai vini liquorosi in genere). La sua persistenza aromatica si abbina ottimamente con il cioccolato amaro

NOTE

Lavorazione
Il Barolo chinato è un vino aromatizzato, prodotto per aggiunta al Barolo DOCG di zucchero ed alcol nel quale precedentemente sono state poste in lenta macerazione a temperatura ambiente diverse spezie (anticamente chiamate droghe), tra cui la corteccia di China calisaia, radice di rabarbaro e di genziana, e seme di cardamomo, onde estrarne le componenti aromatiche. All'aromatizzazione segue un affinamento in botte di circa un anno.
Storia
Nasce nella zona di produzione del Barolo, a Serralunga d'Alba, in Piemonte, alla fine dell'800, per opera del farmacista Giuseppe Cappellano e poi sviluppato e promosso da altri produttorui fra cui Giulio Cocchi di Asti a partire dal 1891. Nella tradizione veniva utilizzato come antidoto per i piccoli malanni da raffreddamento (caldo come vin brulè) e come digestivo.

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