Produttore: Domaine Bessin
Tipo di vino: vini
Vitigno: Chardonnay 100%. viti di 35 anni
Denominazione: Chablis « La Fourchaume » 1er Cru Controllée
Nome del vino: Chablis « La Fourchaume » 1er Cru
Prezzo: € 45,10
Affinamento Fermenta in tini inox e in barrique; malolattica completa; riposa dai 6 agli 8 mesi sulle fecce nobili; lieviti indigeni.
Bottiglie prodotte 8.000
Durata del vino 10 anni
Aromi del vino: Non solo vini minerali, ma anche densi come di rado lo sono gli Chablis.

Per il palato è un vino maturo e deciso. Sono presenti marcati accenni di pesca… Il finale è buono, anche se piuttosto teso. Il vino si fa sentire. Decisamente buono.” - Sarah Marsh, The Burgundy Briefing, n. 6
“Bellissimo forchaume, grasso e slanciato, dagli aromi puri, al finale fresco e gourmand, alla vivacità ben integrata.” - Bettane & Desseauve 2012
“brilla per limpidezza aromatica, e contiene in bocca un’energia folle.” - Les meilleurs vins de France 2013





Grado alcolico%: 13% Vol.
Temperatura: 10-12°c.
Abbinamento cibo Pesci in salsa (filetto di salmone, rombo all’aceto).
"Fourchaume" si abbina perfettamente con crostacei in preparazioni semplici, salmone affumicato e frutti di mare. Ottimo anche come aperitivo.

NOTE

“Claude ha un formidabile atout nella manica: vigne vecchie. "Da molti anni, Jean-Claude Bessin ci regala chablis di una purezza e di una perfezione esemplari, marcati da una mineralità incisiva." - Bettane & Desseauve 2013
"Il vigneto è stato ristrutturato, la produzione si è affinata. I vini hanno perso il loro carattere austero e hanno preso densità e polpa pur restando di una mineralità rimarchevole. La gamma è corta ma senza macchia dalla cuvée Vieilles Vignes - un rendez-vous annuale da non mancare." - Les meilleurs vins de France 2012

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