Produttore: Chateau de Castex
Tipo di vino: distillati
Vitigno: Folle Blanc e Chenin Blanc
Denominazione: Bas Armagnac Appellation Controlee
Nome del vino: Bas Armagnac
Prezzo: € 99,60
Affinamento distillato 1995 e imbottigliato 2010 bottiglia n. 383
Un mese dopo la vendemmia il vino bianco viene distillato alla Proprietà in alambicco armagnacchese, alimentato con fuoco di legna, dove i vapori di alcool si condensano, ritornano a bollire ed arrivano alla serpentina per la condensazione finale. Con questo sistema occorrono 21 hl di vino per ottenere una pièce di 400 litri a 52°. A definire l'alta qualità del prodotto partecipano anche il clima mite ed umido, l'adeguata esposizione ai venti e al sole, il terreno argilloso, il legno scuro delle foreste di quercia nera del Domaine, impiegato nella prima fase dell'invecchiamento. In questo primo periodo di 3-4 anni il Bas Armagnac acquisisce la sua caratteristica colorazione dal rovere scuro (noir) delle botti e smorza la sua forza alcolica. Successivamente viene trasferito in botti di legno "morto", che ha cioè perso il suo tannino. Un tale procedimento diverge da quelli comuni alla maggior parte degli Armagnac, che si affidano a due sistemi moderni, basati sull'uso di cuvée in cemento e vetro esposte ai raggi solari e contenenti trucioli di legno per il 10% del volume totale, oppure all'invecchiamento in botti contenenti un cilindro riempito di trucioli, sempre per il 10% del volume totale. La serietà del Barone di Saint-Pastou e il rispetto per i metodi originali di distillazione e di invecchiamento ci permettono di provare ancora oggi, come accadeva secoli fa agli antichi guasconi, sensazioni uniche nella degustazione di questo prezioso distillato
Aromi del vino: Questo Bas Armagnac è caratterizzato da un colore ambrato e da una ricchezza di sentori con prevalenza di prugna; il lungo invecchiamento stempera il boisé della quercia, il gusto è pieno e il retrogusto lungo.
Grado alcolico%: 42,5 % vol.
Temperatura: 17-18°C.
Abbinamento cibo

NOTE

Baron de Saint-Pastou Viticulteur-Distillateur à Castex d'Armagnac

Château de Castex, con le sue vigne collocate in una delle migliori zone del Grand Bas Armagnac, è il Domaine di proprietà della famiglia del Barone di Saint-Pastou dal 1789.

Podere Sapaio s.a.s - P.Iva 01364750495 - Tutti i diritti riservati