Produttore: Rum Nation
Tipo di vino: distillati
Vitigno: distillato di canna da zucchero
Denominazione: Rum
Nome del vino: Rhum Demerara Solera n.14
Prezzo: € 38,40
Affinamento
Aromi del vino: Aspetto Arancio/ambra.
ProfumoProfumo affumicato, con note di barbecue e carburante pesante, non pungente come un giamaicano ma ricco di esteri e perfettamente in stile British Navy!
PalatoMolto più dolce e morbido. Sciropposo ma non stucchevole. Cremoso ma allo stesso tempo speziato: cannella, scorza d'arancia, pepe nero. Contemporaneamente vivace, mieloso e gentile.
Retrogusto Sempre molto cremoso, con le spezie che tornano in secondo piano. Legno, caffè, cioccolato fondente, liquirizia e anice.
Commento
Contraddittorio: un rum che riesce ad essere allo stesso tempo speziato, affumicato, speziato, pungente… ma anche dolce, vellutato, burroso, carezzevole. Un blend perfetto.
Grado alcolico%: 40%Vol.
Temperatura: 15-19°C.
Abbinamento cibo

NOTE

Ci spieghi in modo più approfondito il discorso della maturazione in due luoghi diversi?
È tutto un discorso di interazione con il legno e dei fattori climatici che lo favoriscono o rallentano.
Ritengo molto importante il discorso dell’invecchiamento in due fasi, la prima spesso a livello del mare e a temperature tropicali e quindi piuttosto accelerata, e la seconda in Europa (Gran Bretagna o Italia a seconda del prodotto) più lenta. Entrambe le fasi di maturazione sono importanti, e fanno emergere aromi differenti. La prima è sicuramente più drastica, e aiuta il distillato a perdere le note “giovani” e a prendere ulteriore dolcezza e carattere fruttato (spesso
anche perché le botti usate sono in larga percentuale di rovere ex-bourbon). Il problema è che se il rum viene maturato per troppi anni al clima dei Caraibi, rischia di scendere troppo di gradazione e di prendere un’influenza di legno troppo monocromatica. E qui viene in aiuto la seconda maturazione, che fa emergere gli aromi più fini, e ci permette di controllare meglio il profilo aromatico utilizzando botti di dimensioni diverse, più piccole o grandi a seconda che vogliamo caratterizzare maggiormente il rum o invece lasciarlo semplicemente riposare e ammorbidirsi lasciando che il tempo faccia il suo corso conferendo quell’eleganza che solo la lunga attesa può dare.

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