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Champagne Special Cuvee’

Bollinger

64.90

Prezzo di partenza €71.90

Naso chiaro e vinoso al tempo stesso, in bilico tra la freschezza dei fiori bianchi, della scorza di limone abbrustolita e della pera acerba e la vinosità  nocciolata, appassita e ossidativa del dosage. Bollicine molto fini, tessuto consistente e lungo, con acidità  fresca ma integratissima. Ottimo e corale, con l’accento aromatico spostato sulla sabbiosità  e la freddezza del Pinot Noir della Montagne de Reims. Champagne Bollinger Special cuvée è serioso e di corpo.Le uve provengono per l’80% da Vigneti Grands e Premiers Crus.
VINIFICAZIONE: Per mantenere costante la qualita’ e lo stile, nell’assemblaggio entra dal 5 al 10% di vini di riserva, che hanno fatto la prima fermentazione in botti di rovere, conservati, per cru, vitigno ed annata, da 5 a 12 anni in magnum tappate con sughero. Lo Special Cuvee matura sui lieviti per minimo 3 anni prima della sboccatura; e’ un periodo molto piu’ lungo di quello richiesto dallle regole dell’appelation che e’ di 15 mesi. Riposa in cantina per minimo 3 mesi prima della spedizione.

Rappresenta la più pura espressione dello stile Bollinger. Tutto il “savoir-faire” della Maison Bollinger si concretizza nella capacità  di proporre ogni anno uno Champagne che si distingue per lo stile e la qualità  costanti, nel presentare assemblaggi unici, in corposità , in equilibrio, in vinosità  e in raffinatezza. E’ dunque su questo vino che la Maison Bollinger basa la sua diversità  e le sue scelte qualitative e intende essere giudicata.

 

COD: 5f608d6199e5 Categorie: ,

Descrizione

Bollinger, interprete di un grande territorio
E’ nel 1829 che Jacques Bollinger, in società  con Athanase de Villermont, fonda ad Aÿ la Maison che porta il suo nome.
Grazie alla posizione privilegiata delle vigne, e ad una profonda etica di qualità , la Maison Bollinger acquisisce rapidamente una reputazione a livello internazionale grazie allo stile e alla qualità  dei suoi vini di Champagne.
Ancora oggi la famiglia presiede al futuro della Maison Bollinger ponendosi come fine quello di mantenere un livello di produzione che sia il più alto possibile.
Questa volontà  si concretizza dal 1992 con la Carta Etica e di Qualità  sulla quale vengono messi per iscritto tutti i metodi e i principi difesi dalla Maison Bollinger.

I vigneti Bollinger soddisfano il 70% del suo fabbisogno in uve
I vigneti della Maison Bollinger si estendono su una superficie di 160 ettari situati essenzialmente entro i confini dei grands crus e premiers crus champenois.
I vigneti soddisfano il 70% del fabbisogno di uve garantendo una qualità  costante nel tempo. Il restante 30% proviene da uve selezionate e acquistate dagli altri viticoltori entro il perimetro dei grands e dei premiers crus.
La Maison Bollinger utilizza solo il vino proveniente dalla prima spremitura, rivendendo le seconde spremiture.

Il pinot nero, la chiave di volta degli assemblaggi Bollinger
Lo stile Bollinger si basa sul pinot nero, proveniente soprattutto dai territori prestigiosi di Aÿ, di Bouzy e di Verzenay. La sua tipicità  conferisce ai vini ricchezza, vinosità  e rotondità .

I grands e i premiers crus sono la base degli assemblaggi Bollinger
I grands crus e i premiers crus entrano nella loro totalità  nella composizione dell’assemblaggio del Grande Année e per l’80% in quello dello Special Cuvée. Essi apportano ai vini Bollinger la loro struttura e la loro complessità .

I vini di riserva vengono conservati in magnum con tappi in sughero sotto una leggera presa di schiuma , cru per cru, vitigno per vitigno, annata per annata
Questo metodo unico in Champagne, permette alla Maison Bollinger di conservare i suoi vini di riserva per molti anni preservandone la loro freschezza ed il loro carattere.
Disponendo così di una vera enoteca, la Maison Bollinger può scegliere con grande precisione il cru, il vitigno e l’annata che assicureranno al meglio la continuità  nell’assemblaggio Special Cuvée.

Prima della sboccatura, i vini Bollinger maturano in cantina per un minimo di 3 anni per lo Special Cuvée, 5 anni per il Grande Année, 8 anni per l’ R.D.
Questo invecchiamento, molto più lungo di quanto richiesto dalle regole della Denominazione, permette la perfetta maturazione degli aromi e lascia al vino il tempo di recuperare il suo equilibrio.

Dopo la sboccatura, i vini riposano per un minimo di 3 mesi in cantina prima della spedizione
I vini si riprendono così dallo choc della sboccatura e assimilano il “liqueur d’expédition”.

Informazioni aggiuntive

Vitigno

Temperatura

6-8°C.

Produttore

Grado alcolico %

12%Vol.

Il sito è in manutenzione. Per conoscere vini e prezzi contattateci: 0438-207669 vetrina@sapaio.it
Il sito è in manutenzione. Per conoscere vini e prezzi contattateci: 0438-207669 vetrina@sapaio.it
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