L’Ardenza Rosso Sicilia DOC.
Cottanera€23.00
Annata: 2019
Vitigno: Mondeuse
Alcol: 13.5% Vol.
L’Ardenza è una Mondeuse in purezza, vitigno dell’alta Savoia, dal colore rosso rubino. Al naso una fresca nota vegetale introduce ad intensi e fruttati sentori di marasca, ciliegia e mirtillo, che ben si sposano con le piacevoli ed eleganti note balsamiche, minerali e speziate. Al palato è gradevolmente grasso e sorretto da tannini fitti di gran qualità e da una piacevole nota sapida. Il finale è lungo e molto persistente.
Descrizione
Comune di produzione: Castiglione di Sicilia
Contrade: Cottanera, Feudo di Mezzo
Età della vigna: 20 anni
Altitudine: 750-800 metri s.l.m
Tipo di suolo: Lavico e lavico alluvionale
Resa uva: 60 quintali di uve per ettaro.
Vendemmia: Scelta dei grappoli in pianta e raccolta manuale in cassetta.
Epoca Vendemmiale: Seconda decade di Settembre
Le uve vengono pazientemente raccolte a mano dalle donne della nostra squadra.
Vinificazione: Diraspatura e macerazione a contatto con le bucce a temperatura controllata di 26-28°C per circa 25-30 giorni. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 26-28°C con costanti rimontaggi e follature. Malolattica in carati di rovere francese da 225 litri.
Affinamento: Il vino affina 14-16 mesi in barrique di rovere francese a media ed alta tostatura (60% nuove). Con successivi 18 mesi di affinamento in bottiglia.
Informazioni aggiuntive
Denominazione | Sicilia DOC |
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Produttore | |
Temperatura | 18-20°C. |
Abbinamenti | Agnello, Arrosto di maiale, Coscia di Agnello arrosta., fettuccine al ragù bianco di maiale, Formaggi stagionati, Primi piatti a base di carne |