Dettaglio prodotto

Torchiato Piera Dolza ( Vino passito bianco)

Cantina Produttori Fregona

19.90

Anno: 2015

Vitigni: Prosecco, Verdiso, Boschera (vite coltivata solo a Fregona) e di altre uve non aromatiche

Alcol: 15% Vol.

Prezzo iniziale: €20.80

Vino da meditazione prodotto in piccole quantità , raro. Il colore è giallo oro quasi ambrato, lucente e intenso. Al naso è un susseguirsi di frutta matura, appassita, disidratata, in confettura. In particolare ritroviamo l’albicocca, l’uva passa, la frutta secca, ma anche fichi e agrumi e poi quelle spezie morbide che sconfinano nella vaniglia. Al gusto risulta ben equilibrato: l’acidità  e l’alcool sostengono elegantemente la quantità  dolce degli zuccheri non facendoli apparire mai stucchevoli.

COD: ed6b97a50ab5 Categorie: ,

Descrizione

Piera Dolza, una storia da raccontare

La produzione del Torchiato di Fregona segue una procedura antichissima. Nel Disciplinare di Produzione non sono previsti interventi chimici esterni, tutto avviene sfruttando le stagioni, il particolare microclima della zona di Fregona e l’esperienza del produttore.

Si narra che nel 1600 un vignaiolo fu costretto a vendemmiare dell’uva nonostante non fosse perfettamente maturata a causa di una gelata anticipata. Vendemmiò l’uva e la adagiò nel granaio su dei graticci. La primavera seguente si sorprese nel ritrovare dell’uva dolcissima ma anche indurita dal processo di appassimento. Provò quindi a torchiarla più volte e mise poi il mosto a riposo in piccole botti senza troppa convinzione. A distanza di un anno il primo assaggio illuminò il volto dell’agricoltore che comprese di aver scoperto un vino straordinario. Era nato il Torchiato di Fregona.

Deve il suo nome alla particolarissima procedura di produzione: solo i grappoli migliori, quelli spargoli, selezionati accuratamente da vigneti di Prosecco, Verdiso, Boschera (vite coltivata solo a Fregona) e di altre uve non aromatiche, vengono raccolti maturi. Quindi vengono appesi uno per uno a delle cordicelle o stesi su graticci in ambienti asciutti e ben arieggiati, avendo cura di togliere gli acini rotti o attaccati da muffe indesiderate. La durata dell’appassimento può variare a seconda dell’andamento climatico della stagione invernale, ma in genere non dura meno di sei mesi. Le uve vengono quindi pigiate sofficemente in appositi torchi con una resa che non supera il 18-20%. Il mosto così ottenuto è posto in piccole botti di legno per circa un anno. Le botti vengono lasciate “scolme” perché questo è un vino che matura in condizioni di ossidazione come sottolinea l’intenso color giallo ambrato.

Informazioni aggiuntive

Temperatura

servirlo ad una temperatura 12-14°C

Produttore

Denominazione

Colli di Conegliano Torchiato di Fregona DOCG