Trento Doc Brut

Descrizione

LA CANTINA STORICA, CHE SI AFFACCIA SULLA PIAZZA DEL PAESE DI NOMI, FU COSTRUITA DA NONNO ITALO NEL 1950 PER CUSTODIRE I SUOI VINI.

La cantina riprende vivacità produttiva nel 2016, dopo un periodo di restauro, grazie alle sorelle Donatella e Chiara con l’aiuto di papà Paolo. Tutto quello che si poteva conservare è stato amorevolmente ristrutturato, per mostrarne gli originali tratti e architetture. Oggi è una struttura dotata di attrezzature moderne ma che mantiene il fascino della tradizionale cantina vinicola artigianale.

Articolata su due piani, si distingue a piano terra una zona di preparazione delle cuvée e di confezionamento. Nel sotterraneo si svolgono invece l’affinamento sui lieviti e le operazioni di sboccatura dello spumante Trentodoc. In questa zona è stato allestito anche un piccolo museo dove si possono osservare antiche attrezzature vinicole che usava nonno Italo. Della struttura originale sono state mantenute le vecchie vasche del vino costruite in cemento, alcune delle quali aperte nella parte frontale, creando delle nicchie per la maturazione delle bollicine Trentodoc Pedrotti

LA GROTTA DELLO SPUMANTE E’, COME L’HA DEFINITA LUIGI VERONELLI NEL 1982, UNA VERA E PROPRIA ‘CATTEDRALE DELLO SPUMANTE’.

E’ impossibile non restare affascinati dalla magnificenza in cui si viene immediatamente avvolti. Ambiente roccioso naturale che, nonostante siano decorsi tanti milioni di anni dalla sua formazione, le prime vicende che l’hanno vista protagonista risalgono ad un secolo fa. E’ stata ampliata ai tempi della Prima Guerra Mondiale dai trentini sotto il comando dell’esercito dell’Impero Austroungarico. La denominazione ufficiale di quel periodo storico è “fortificazione campale di carattere provvisorio”. Nel corso del grande conflitto fu adibita a provvisorio rifugio per viveri e munizioni. Successivamente, durante la seconda Grande Guerra se ne fece uso civile, divenne rifugio antiaereo per la popolazione del paese di Nomi.

PEDROTTI TRENTODOC E’ PRODOTTO ATTARVERSO IL METODO CLASSICO (METHODE CHAMPENOISE).

Questo consiste nella seconda fermentazione in bottiglia ad opera dei lieviti accuratamente selezionati e degli zuccheri. Una volta aggiunti al vino, e travasato questo nelle bottiglie (tirage), esse vengono poste orizzontalmente per permettere l’inizio della mirabile opera di spumantizzazione o presa di spuma, nell’oscurità e quiete assoluta della Grotta: un ambiente unico nel suo genere per le sue preziose proprietà microclimatiche, indispensabili per giungere ad una lenta e protratta maturazione dello spumante dalle sottili bollicine.

La temperatura tra i 13° e i 14° C costanti tutto l’anno, il silenzio e la totale mancanza di luce, infatti, creano un habitat ideale per la sua evoluzione, che avviene per minimo due anni e mezzo per i prodotti base.

Pedrotti Brut riassume nella sua semplicità le caratteristiche dello spumante Metodo Classico Trento Doc, una bollicina di montagna nata e maturata nel Territorio delle Dolomiti.

La sua composizione 100% Chardonnay, unita ad un affinamento non eccessivamente prolungato ma abbastanza esteso da conferirgli carattere, gli dona una grande eleganza e una piacevole freschezza, qualità perfetta per renderlo protagonista di un aperitivo.

Zuccheri: 8 gr./lt

Lavorazione: Metodo classico, maturazione sui lieviti minimo 30-32 mesi.

ABBINAMENTI : Adatto per sfiziosi aperitivi e in accompagnamento a piatti delicati a base di verdure e formaggi freschi.

ALTRE RICETTE: https://blogpedrottispumanti.wordpress.com/tag/food-pairing-bouquet-brut/