Champagne Blanc de Blanc Brut Premier Cru
Forget-BrimontAnno: sa.
Vitigni: Chardonnay
Alcol: 12% Vol.
Nel calice si presenta di colore giallo paglierino arricchito da leggeri riflessi verdolini, bollicine fini e persistenti. Delicatamente profumato al naso, con fini aromi di fiori bianchi (biancospino, acacia)
e pesca bianca. L’attacco è vivace, fresco e potente. I profumi sviluppano note di pesca bianca e agrumi. Bella pienezza al palato.
Descrizione
Di antica tradizione familiare, da ben sei generazioni, nasce a Ludes, nel cuore della Montagna di Reims, la maison Forget-Brimont.
Gli Champagne Forget-Brimont sono assemblati con una percentuale variabile tra il 40 e il 50% con vini di riserva per guadagnarne complessità e profondità. La presa di spuma è lunga e viene effettuata nelle cantine sotterranee dove gli Champagne sostano da minimo 30 mesi fino a 10 anni. Dopo la sboccatura, riposano altri sei mesi prima della messa in commercio per donargli maggiore stabilità.
I migliori Chardonnay da Chignyles Roses, Ludes, Sermiers e Mailly entrano nella composizione di questa cuvée 100% Chardonnay. Tra il 20 e il 40% dei vini di riserva viene utilizzato per donare struttura e corpo al vino.
La vendemmia è manuale con successiva pigiatura del grappolo intero, fermentazione alcolica e fermentazione malolattica. L’affinamento avviene nelle tradizionali cantine di gesso, a 20 metri di profondità, per un minimo di 30 mesi. Dopo il dosaggio, i vini beneficiano di un ulteriore riposo di 6 mesi prima della spedizione. Viene dosato a 7 g/l.
Perfetto come aperitivo, si adatta con eleganza a ostriche piatte (meno iodate delle cave), salmone affumicato o parmigiano stagionato.
Informazioni aggiuntive
| Produttore | |
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| Denominazione | Champagne Aoc. |
| Temperatura | 6-8°C. |
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