Rum Saison
Rum SaisonLa distilleria Tessendier, nota in particolare per i suoi cognac, ha deciso di utilizzare la sua esperienza nel mondo dei distillati per creare un rum basato sulle quattro stagioni… Perché le quattro stagioni? Uno per ogni fase della produzione: origine, invecchiamento, assemblaggio e affinamento. Panoramica del rum Saison.
L’origine prima di tutto. Per offrire il profilo aromatico più interessante, il cantiniere ha deciso di selezionare tre diversi terroir per comporre il suo rum: Barbados, con rum di 5 anni che portano aromi fruttati, Trinidad, con rum di età compresa tra 3 e 5 anni, che portano note morbide e una certa leggerezza alla miscela finale e Giamaica, con i rum che danno alla miscela finale note vegetali e di liquirizia.
Invecchiando ora, ogni rum ha invecchiato indipendentemente, fino a 5 anni, nel suo paese di origine, il clima tropicale che permette un’alta concentrazione di aromi.
La stagione successiva è la miscela di questi rum. Dopo l’invecchiamento, vengono inviati dai loro terroir originali in Francia e più in particolare a Cognac presso la distilleria Tessendier. Il cantiniere mette quindi in atto tutto il suo know-how per miscelare i diversi rum secondo i loro profili aromatici: floreali, fruttati o speziati.
E infine… raffinamento. Il blend viene poi passato in botti di rovere per 9 mesi per l’affinamento. Questo aiuta a portare equilibrio al rum fornendo nuovi aromi. Viene poi ridotto dal 64% al 42% e imbottigliato.
Description
Rum dai sapori sofisticati di fiori bianchi, di ananas e di torta di melassa. Ricco di sapori caldi, note di vaniglia e di melone.
Le origini: selezione di 3 terroir delle isole caraibiche: Barbados, Trinidad e Jamaica. Sono delle selezioni che provengono sia dalla distillazione di canna da zucchero, che ricorda la tipicità dei terroir, che di melassa. La ricchezza e la potenza delle distillazioni in alambicchi associate alla finezza e alla leggerezza conferita dalla distillazione a colonna permettono un equilibrio perfetto. Invecchiamento: fino a 5 anni di invecchiamento. Selezione di lotti invecchiati nel loro territorio di origine che traggono vantaggio in questo modo dall’igrometria specifica delle isole caraibiche. Assemblaggio: importazione a Cognac di queste 3 diverse selezioni. L’assemblaggio mira ad un’armonia tra i vari profili aromatici, dal fior d’arancio alla vaniglia e al melone. Affinamento: passaggio in fusti di rovere francese per un periodo compreso tra i 9 e i 12 mesi. Questo riposo permette di stabilizzare e di equilibrare l’assemblaggio, conferendo una nota di rancio, tipica del cognac invecchiato. Riduzione progressiva dell’assemblaggio con aggiunta di acqua distillata fino a 42°, senza aggiunta di zucchero.
Additional information
| Vitigno | |
|---|---|
| Temperatura | 14-16°C. |
| Produttore | |
| Grado alcolico % | 42% vol. |
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