34% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 33% Pinot Meunier

Il nostro vigneto in conversione al biologico da quest’anno 2020.

Questo periodo di transizione durerà  tre anni prima dell’ottenimento della certificazione. Ciò riguarda sia i lavori in vigna che quelli svolti in cantina.

Da un punto di vista tecnico questo non cambia radicalmente il modo in cui gestiamo il suolo o il mantenimento delle nostre viti, perché già  da 6 anni non utilizziamo più diserbanti e siamo impegnati nella viticoltura sostenibile (inerbimento naturale, adattamento dei trattamenti fitosanitari secondo il tempo, piantando alberi e rose nel nostro vigneto, ecc.).

Viticoltori dal 1888, l’ultima generazione alla guida della maison Desruets continua a pressare le uve con la stessa antica pressa di legno usata dagli avi: una Darcq-Flamain della capacità  di 4.000 kg che è in funzione dalla prima vendemmia dell’azi enda. La voglia di preservare le proprie identità  e tradizioni continua a dare vita a vini con uno stile incomparabile e che portano con sé più di 110 anni di storia. Ettari vitati: 2,5