Valpolicella
ValpolicellaAnno: 2021
La Filosofia
Offrire la Bellezza e la Bontà del cuore della Valpolicella:
è la filosofia che ispira l’azienda agricola Rubinelli Vajol.
La terra del Vajol si trova esattamente nel centro geografico della Valpolicella storica.
La Bellezza dell’antica casa rurale, della cantina, della Corte Sant’Anna e del paesaggio del Vajol, terra cosparsa di vigne autoctone, disegnata da muretti a secco, le marogne, e punteggiata di olivi, mandorli e ciliegi, è la quintessenza della bellezza di tutta la Valpolicella.
E ugualmente la Bontà del vino, succo inebriante dell’uva che si coltiva al Vajol, custodisce il segreto della dolcezza che sgorga dal cuore della Valpolicella. C’è un tempo caldo per la maturazione lenta dell’uva nella conca assolata, sui filari adagiati tra la collina e il declivio, un tempo giusto per il riposo e l’appassimento dei migliori grappoli scelti e infine un tempo lungo per il sonno sognante del vino, finalmente a dimora in grandi botti di rovere, nella fresca e buia cantina scavata nel tufo.