Costa Toscana Bianco BB
Costa Toscana Bianco BBEttari vitati:7
Bottiglie prodotte:15/20.000
Tipo di agricoltura:Naturale
L’azienda si trova in Valfreddana, otto chilometri a nord-ovest di Lucca, lungo la
strada provinciale che dalla città conduce in Versilia.
L’azienda nasce nel 1990 con il nome “Le Murelle”, ma nell’anno 2000 l’azienda di
famiglia passa sotto la gestione del fglio, Giovan Pio Moretti che la chiama Terre del
Sillabo.
Meravigliosi vini, piccola produzione, eccelle nei vini bianchi, vini longevi che acquistano in bellezza con il tempo.
I vigneti hanno una superfcie complessiva di 7 ettari e si estendono dal fondovalle fno alla media collina, tra i 60 e i 150 metri sopra il livello del mare. Sono stati im-piantati tra il 1990 ed il 2000.
È il microclima di questa particolare zona della Valfreddana che costituisce
la caratteristica più evidente dell’azienda, caratterizzato da forti escursioni termiche notte/giorno.
Le vigne sono piantate con una densità che va dai 5.000 ai 7.500 piante per ettaro.
La potatura è a “Guyot” corto, in cui vengono lasciati circa otto gemme per pianta. Tutte le operazioni sulla pianta sono condotte manualmente.
Una particolare cura viene dedicata alla sistemazione della parete fogliare,
fnalizzata alla ricerca di un ottimo equilibrio vegetativo per ogni singola pianta. Il vigneto è completamente inerbito, salvo periodici “tagli” del terreno nel sottofla al fne di favorire una profonda radicazione.
Il particolare clima della Valfreddana rende – a nostro giudizio – non praticabile l’applicazione integrale di protocolli di coltura biologica. L’umidità notturna è par-ticolarmente accentuata (periodi di forte bagnatura notturna anche in assenza di piogge non sono infrequenti), e come detto l’insolazione durante il giorno è particolarmente forte, spesso in totale assenza di vento
in quota (la valle è riparata dalle alte colline): di conseguenza, i rischi sono par-ticolarmente elevati sia per quanto riguarda la peronospora che per l’oidio.
L’esperienza maturata rende possibile un approccio “dinamico” alla lotta
guidata, che viene impostata di norma sull’utilizzo di rame e zolfo in relazione
all’andamento climatico osservato momento per momento; in presenza
però di fenomeni estremi di umidità con pioggia o umidità con insolazione
vogliamo riservarci la possibilità di agire in via d’emergenza con prodotti
di sintesi al fne di preservare l’integrità delle uve (elemento particolarmente
critico per uve dalle caratteristiche dello Chardonnay e a maggior ragione del
Sauvignon).
La raccolta delle uve viene effettuata in cassette, subito portate in cantina per la
lavorazione. La cernita delle uve avviene direttamente sulla pianta. Questa è
un’operazione essenziale e decisiva sia per la tutela della qualità in vendemmie
“piovose” , sia come strategia produttiva nelle vendemmie migliori ai fni della
realizzazione di “cru” e selezioni.
http://www.terredelsillabo.it/