Ganzerello
Ganzerello“Fin dall’inizio il filo conduttore della loro azienda è stata l’assenza di interventi: niente concimazione chimica, ma tanta cura riservata a ogni singola pianta, per raccogliere quello che offre la vite e non quello che decide il vignaiolo.” – Guida AIS Vitae 2020
“Sin dai primi passi sulle colline di Staffolo fu un sostenitore assoluto del valore agronomico e del piglio artigiano: provò molti cloni, confrontò diversi stadi di maturazione e fu tra i primi entusiasti sperimentatori dell’uso di piccoli legni, oltre che dei lunghi affinamenti in acciaio. Oggi è un produttore di culto e raccoglie, giustamente, i frutti di tanto lavoro.” – Guida Gambero Rosso 2020
“Nei vini di Lucio e Valerio non ci sono regole stilistiche né tecnicismi: regna la spontaneità ed è doveroso accettarli così.” – Guida Slow Wine 2020
Camminiamo sul terreno impervio e arriviamo anche alla vigna di rosso, dove si alternano Sangiovese e Shyrah, che danno vita all’unico rosso aziendale, il Ganzerello, peraltro quasi introvabile date le limitate quantità prodotte.
Mentre osserviamo vigne e grappoli Valerio ci spiega anche la loro agricoltura, che tende a limitare al minimo gli interventi in vigna. Oltre ai suddetti trattamenti, solo biologici, con zolfo e rame, mirati all’occorrenza, si prova anche con preparati biodinamici, in particolare col Preparato 501 (cornosilice), mentre altre soluzioni sono da affinare per la difficoltà nella diffusione in vigna, ma a questo stanno lavorando con la messa a punto di un “dinamizzatore home-made” che è tra i vari lavori di Valerio, che oltre ad affiancare il padre in vigna ed in cantina si diletta anche in lavori artistici con legno di ulivo re catene. Insomma al ragazzo non manca né la voglia di lavorare né la creatività , e questo fa confidare in un ottimo futuro per questa bella azienda. Valerio conclude il discorso sottolineando che in vigna non si concima più dal 1995, solo un po’ di sovescio, una scelta volta a valorizzare maggiormente le caratteristiche naturali del terroir, unica fonte di nutrimento per le vigne. Ultima nota la tendenza a portare a vendemmia una vigna in buono stato di salute, ma soprattutto di curare la selezione delle uve, eliminando i grappoli rovinati o le loro parti rovinate dal meteo o dai parassiti.