Vermouth Verdejo 61
Vermouth Verdejo 61Il vermut, o vermutte, oppure vermouth in grafia francese e vèrmot in quella piemontese, è un vino liquoroso aromatizzato creato nel 1786 a Torino. È riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale italiano ed è un ingrediente primario di numerosi cocktail. Dal 2017 è un’indicazione geografica registrata.
Vermouth 61 è preparato solo con Verdejo, seguendo le tradizioni popolari di aromatizzare il vino con erbe spontanee e piante aromatiche raccolte nel territorio nei dintorni di Valladolid, nella Rueda, luogo di nascita del Verdejo. Roberto L. Tello è l’enologo che ha saputo fondere il Verdejo con gli aromi di oltre 50 essenze botaniche, selezionandole per esaltare le caratteristiche varietali dell’uva.
Cantina: La nostra storia risale al 1935, 80 anni di storia e sforzi hanno reso Cuatro Rayas la cantina di riferimento dei vini bianchi spagnoli oggi.
Cuatro Rayas produce oggi quasi il 20% del vino imbottigliato della Denominazione di Origine Rueda, che ci rende il più grande della denominazione, con un livello di produzione annuale di circa 15 milioni di bottiglie. I vini, principalmente della varietà Verdejo, sono leader nel consumo di vini bianchi in Spagna e, inoltre, hanno una grande influenza sui mercati esteri, essendo presenti in più di cinquanta paesi come Giappone, Cina, Stati Uniti, Germania, Regno Unito, Olanda o Messico.
Vigne, clima e suolo
Gli oltre 2150 ettari della cantina Cuatro Rayas sono controllati meticolosamente dal reparto tecnico durante tutto il suo ciclo di coltivazione, al fine di ottenere la massima qualità al momento del raccolto. Sono principalmente della varietà Verdejo, ma anche Sauvignon Blanc, Viura, Palomino Fino e Tempranillo.
Tra questi 2.150 ettari, la cantina possiede una piccola parte di vigneti centenari piantati in “vetro” o “piede basso” e, in larga misura, prefiloxéricos. Quest’area, con un livello di produzione più basso, viene raccolta manualmente. Da queste uve ben curate nasce Cuatro Rayas Centennial Vineyards, il “capriccio” del nostro enologo àngel Calleja, un Verdejo in tutto il suo splendore.
strutture
Cuatro Rayas vanta in questi momenti di avere strutture moderne situate in due magazzini nel cuore del Verdejo, La Seca. La cantina è stata certificata con gli standard di qualità BRC (British Retail Consulting) e IFS (International Food Standard), essenziali per il marketing nei mercati europei. Queste certificazioni garantiscono l’interesse che deve raggiungere una qualità eccellente in ciascuna delle fasi di elaborazione dei suoi prodotti.
Verdjo Ecologico
Verdjo EcologicoMenade
Sappiamo che sarà difficile, ma abbiamo di tornare al rispetto per la nostra terra e a un modo più umano di fare le cose.
I tre fratelli Franz
Li troverete spesso a camminare per i sentieri rocciosi nella Tenuta di menade. Amano questo loro ambiente speciale e unico: in collaborazione con il loro team affiatato sono riusciti a recuperare il paesaggio e a ripristinare la biodiversità in una Castilla Y Leon che nel recente passato ha visto momenti di trascuratezza e sciattezza verso l’ambiente da parte di alcuni viticoltori.
Alejandra, Marco e Richard, innamorati del loro territorio, hanno deciso di imprimere una svolta decisiva alle abitudini locali per tornare alla natura ciò che l’uomo ha rubato.
L’hotel degli insetti
Conosciuto anche come Giardino dell’impollinazione, questa area polispecifica è costituita da specie indigene della Castiglia e Leon e brulica di vita tutto l’anno. Non solo abbiamo specie perenni / sempreverdi ma anche una moltitudine di piante decidue e queste ultime, che sono spesso solo con noi per la primavera, forniscono ai nostri molti insetti una festa multicolore di breve durata. Le circa quaranta specie che costituiscono il nostro Grand Hotel hanno diverse altezze e così su un livello abbiamo piante aromatiche a gambo corto come lavanda e salvia e diversi tipi di rosmarino; mentre su un altro abbiamo rosa selvatica, lavanda rossa, prugnolo, sambuco e more.
Nati per la natura
Cerchiamo di esprimere la spontaneità di un progetto in continua evoluzione e cerchiamo che questo sia il motivo per cui i nostri vini sono così onesti. Abbiamo iniziato da punti fermi precisi e abbiamo molta strada in un periodo relativamente breve, ma ciò che vuole Menade è un work in progress continuo. Ciò di cui siamo fieri è il recupero della nostra viticultura ancestrale senza rifiutare le conoscenze di enologia per rendere i nostri vini “eco-logici” nello spirito dei nostri avi dando nel contempo una traccia alle generazioni di domani.
La vigna
I metodi che abbiamo sviluppato per prenderci cura dei nostri vigneti si sono evoluti come risultato di prove ed errori, ascoltando coloro che hanno passato molti decenni a occuparsi del patrimoniO DI Castilla Y Leon, dando valore alla loro esperienza. Non utilizziamo prodotti sintetici o chimici nei nostri vigneti, optando invece per infusioni a base di piante per prevenire parassiti e malatie legate alla vite. Inutile dire che la chiave per gestirlo correttamente è l’anticipazione e ciò richiede un esame ed un’osservazione continua. Allo stesso modo, ci avvaliamo delle nostre risorse naturali affinché i nostri vigneti riflettano veramente il nostro terroir, chi siamo e dove viviamo.
La fattoria Menade
Menade è pieno di vita e, in una regione che sembra sempre più sterile, la nostra è una crociata, per riportare la natura a riprendere possesso del territorio.
Ogni mattina siamo quindi ora accolti da una deliziosa coppia di asini a pelo lungo – Zamo y Rana – che abbiamo salvato da Zamora dove la loro razza è in pericolo di estinzione – e questa coppia affettuosa non solo solleva il morale ma contribuisce alla grande alla nuova mondo che stiamo creando. Anche i nostri numerosi insetti li adorano e anche i loro escrementi organici sono molto utili.
Verdejo La Mission
Verdejo La MissionMenade
Sappiamo che sarà difficile, ma abbiamo di tornare al rispetto per la nostra terra e a un modo più umano di fare le cose.
I tre fratelli Franz
Li troverete spesso a camminare per i sentieri rocciosi nella Tenuta di menade. Amano questo loro ambiente speciale e unico: in collaborazione con il loro team affiatato sono riusciti a recuperare il paesaggio e a ripristinare la biodiversità in una Castilla Y Leon che nel recente passato ha visto momenti di trascuratezza e sciattezza verso l’ambiente da parte di alcuni viticoltori.
Alejandra, Marco e Richard, innamorati del loro territorio, hanno deciso di imprimere una svolta decisiva alle abitudini locali per tornare alla natura ciò che l’uomo ha rubato.
L’hotel degli insetti
Conosciuto anche come Giardino dell’impollinazione, questa area polispecifica è costituita da specie indigene della Castiglia e Leon e brulica di vita tutto l’anno. Non solo abbiamo specie perenni / sempreverdi ma anche una moltitudine di piante decidue e queste ultime, che sono spesso solo con noi per la primavera, forniscono ai nostri molti insetti una festa multicolore di breve durata. Le circa quaranta specie che costituiscono il nostro Grand Hotel hanno diverse altezze e così su un livello abbiamo piante aromatiche a gambo corto come lavanda e salvia e diversi tipi di rosmarino; mentre su un altro abbiamo rosa selvatica, lavanda rossa, prugnolo, sambuco e more.
Nati per la natura
Cerchiamo di esprimere la spontaneità di un progetto in continua evoluzione e cerchiamo che questo sia il motivo per cui i nostri vini sono così onesti. Abbiamo iniziato da punti fermi precisi e abbiamo molta strada in un periodo relativamente breve, ma ciò che vuole Menade è un work in progress continuo. Ciò di cui siamo fieri è il recupero della nostra viticultura ancestrale senza rifiutare le conoscenze di enologia per rendere i nostri vini “eco-logici” nello spirito dei nostri avi dando nel contempo una traccia alle generazioni di domani.
La vigna
I metodi che abbiamo sviluppato per prenderci cura dei nostri vigneti si sono evoluti come risultato di prove ed errori, ascoltando coloro che hanno passato molti decenni a occuparsi del patrimoniO DI Castilla Y Leon, dando valore alla loro esperienza. Non utilizziamo prodotti sintetici o chimici nei nostri vigneti, optando invece per infusioni a base di piante per prevenire parassiti e malatie legate alla vite. Inutile dire che la chiave per gestirlo correttamente è l’anticipazione e ciò richiede un esame ed un’osservazione continua. Allo stesso modo, ci avvaliamo delle nostre risorse naturali affinché i nostri vigneti riflettano veramente il nostro terroir, chi siamo e dove viviamo.
La fattoria Menade
Menade è pieno di vita e, in una regione che sembra sempre più sterile, la nostra è una crociata, per riportare la natura a riprendere possesso del territorio.
Ogni mattina siamo quindi ora accolti da una deliziosa coppia di asini a pelo lungo – Zamo y Rana – che abbiamo salvato da Zamora dove la loro razza è in pericolo di estinzione – e questa coppia affettuosa non solo solleva il morale ma contribuisce alla grande alla nuova mondo che stiamo creando. Anche i nostri numerosi insetti li adorano e anche i loro escrementi organici sono molto utili.