Haut-Medoc AOC Rouge 2021

Description

CERES 2021 è il primo vino naturale biologico senza solfiti aggiunti, prodotto come Grand Cru Classé nel 1855 a Pauillac.

Questa cuvée, che prende il nome dalla dea romana dell’agricoltura e della fertilità, proviene da un appezzamento gestito secondo i principi dell’agroecologia e dell’agroforestazione.

Firmata da François Houtin, rinomato paesaggista, l’etichetta della cuvée CERES rispecchia questo vino organico, vivace e vibrante. Celebra la vite nel suo stato originario, che si arrampica su un vecchio e resistente frassino.

Cuvée senza solfiti aggiunti, denominazione Haut-Médoc – appezzamento di 8 ettari situato nel comune di Vertheuil

Un vino fruttato con note floreali al naso e al palato. Tannini morbidi con una fresca consistenza gessosa e una bella acidità nel finale. Adatto al consumo immediato o all’invecchiamento per 2/3 anni a seconda delle condizioni di conservazione.

Il nostro abbinamento perfetto: grigliate estive e Tian di verdure

Azienda biologica certificata. Gestione agroecologica e agroforestale. Conversione all’agricoltura biodinamica.

Monovarietale: Merlot 100%

Haut-Médoc è una delle denominazioni di fama mondiale in cui è suddiviso il Médoc. Si estende su 4.800 ettari di terroir eccezionale di graves, argilla e calcare, e produce esclusivamente vini rossi composti dai due vitigni simbolo della regione di Bordeaux: cabernet sauvignon e merlot. Sono presenti anche alcune parcelle di cabernet franc, petit verdot e malbec, utilizzati negli assemblaggi per le loro caratteristiche.
Gli Haut-Médoc sono spesso fatti maturare in botti di rovere, con una proporzione di legno nuovo variabile a discrezione del produttore, ed esprimono un bouquet complesso di aromi di frutti a bacca nera e rossa (ribes nero, more, ciliegie e prugne) con note di torrefazione conferite dalla maturazione e cuoio.
Da giovani possono presentare tannini marcati, ma dopo qualche anno di affinamento si ammorbidiranno per lasciare posto a una tessitura suadente e vellutata.