Sancerre “Les Caillottes”
Jean Max Roger€36.50
Una miscela di vini provenienti da due tipi di terroir – marne e pietrose “caillottes” calcaree – conferisce a questo vino tutta la sua complessità . La finezza e la frutta dei vini “caillottes” sono completate dalla potenza e dalla lunghezza delle marne. Aromi e sapori eccezionali di agrumi insieme a un’attraente mineralità . Acidità rinfrescante e corroborante. Questo vino ha bisogno di un minimo di sei mesi in bottiglia per esprimere tutta la sua complessità .
Abbinamenti: Frutti di Mare e Pesce · Formaggi di Capra · Piatti Vegetariani e Insalate · Pollame e Carni Bianche.
Description
La famiglia Roger, discende da un’antica stirpe di vignerons del paese di Bué. Le prime testimonianze risalgono addirittura all’inizio del XVII secolo. Jean-Max Roger inizia a coltivare direttamente 4 ettari di vigna della famiglia attorno agli anni ’70, cominciando a sviluppare l’attività e acquisendo nuovi terreni. Oggi il Domaine ha una superficie coltivata di 26 ettari, tutti compresi nell’AOC Sancerre, vicino alla riva della Loira. La produzione si concentra sui vitigni tipici del territorio, sauvignon blanc e pinot noir, nella continua ricerca di realizzare vini di grande finezza ed eleganza, che esprimano le peculiarità dello straordinario terroir di Sancerre.
Sancerre si trova a destra del fiume Loira, opposto a Pouilly-Fumé.
Il terroir è bianco, ricco di calcare e minerali. Ci sono terroir diversi:
Con sassi piccoli (chiamati Caillottes). I vigneti con Caillottes producono vini ele-gantissimi, più fruttati e fini. I vigneti con terroir di Marne Kimmeridgian (terra bianca) producono vini con più struttura , ricchezza e complessità .
Il Sancerre Les Caillottes viene da un terroir con sassi piccoli. Il vino è più magro, elegante e fruttato. Il Sancerre Cuvée Caillottes-Marne viene in parte da un vigneto con sassi piccoli e in parte da un altro vigneto con molto calcio. Per questo ha sia eleganza sia struttura. Il Sancerre Vieilles Vignes viene da terroir e vigneti diversi e solo dalle vecchie vigne. Dopo la fermentazione i vini stanno sui lieviti da 4-6 mesi.
Una miscela di vini provenienti da due tipi di terroir – marne e pietrose “caillottes” calcaree – conferisce a questo vino tutta la sua complessità . La finezza e la frutta dei vini “caillottes” sono completate dalla potenza e dalla lunghezza delle marne. Aromi e sapori eccezionali di agrumi insieme a un’attraente mineralità . Acidità rinfrescante e corroborante. Questo vino ha bisogno di un minimo di sei mesi in bottiglia per esprimere tutta la sua complessità .
Pressatura pneumatica diretta, riposo statico statico da 48h a 72 ore quindi decantazione: protezione contro il degrado degli aromi e l’eliminazione di detriti e polveri vegetali – Lunga fermentazione da lieviti indigeni o lievito sequenziale a temperatura controllata: sviluppo della complessità aromatica dei vini. -Invecchiamento sulle fecce totali di fermentazione fino alla prima svinatura che si svolge tra febbraio e aprile: sviluppo della mineralità .-Stabilizzazione del vino da parte della Bentonite quindi filtrazione: raffinazione degli aromi. -Bottigliamento nei locali della proprietà , conservazione 2 mesi prima della distribuzione: i vini degustati vengono riposati dall’imbottigliamento
Additional information
| Vitigno | |
|---|---|
| Temperatura | 8-10°c |
| Produttore | |
| Grado alcolico % | 12.5% vol. |
| Abbinamenti | Carni bianche, Formaggi di capra, Frutti di mare |
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