Brut Extreme Metodo Classico
Cave du Vin Blanc de Morgex et de la Salle€23.30
Azienda incentrata sul Priè Blanc, con lo scopo di produrre vini che lo facciano esprimere con la massima autenticità nel rispetto delle caratteristiche della tradizione valdostana e del territorio della Valdigne. Le uve provengono dai vigneti dei soci, posti a diverse altitudini, anche sopra i 1000 m sul livello del mare. Le attività non sono solo sulla produzione di vino, ma anche sulla continua ricerca su questo vitigno, applicando nuovi protocolli di vinificazione, come ad esempio l’adozione del “Protocollo Estremi” messo a punto insieme a Proposta Vini, oppure lavorazioni ad alta quota come per il 1187, lavorato a 1187 m di altitudine.
Residuo zuccherino:
6-9g/l.
La Valle d’Aosta, per conformazione territoriale e condizioni climatiche, non si presenta come un’area particolarmente adatta alla viticoltura: tuttavia a fronte di ciò, il lavoro portato avanti negli anni ha fatto si che ad oggi vi sia un’ampia rappresentanza di vini di montagna prestigiosi, riuniti sotto un’unica Denominazione di Origine Controllata. I vitigni coltivati in regione sono quasi tutti autoctoni: tra quelli a bacca rossa si distinguono il Petit Rouge, il Prà«metta e il Fumin; tra quelli a bacca bianca il Prié Blanc. Nelle zone più basse e con clima più favorevole si trovano anche il Nebbiolo, il Freisa e il Moscato Bianco
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Description
Giallo paglierino carico con rilflessi verdognoli. Colpisce per l’elevata acidità frutto di un terroir tutto particolare, perlage molto fine e note di crosta di pane, alternate ad agrumi freschi e fiori bianchi (in particolare gelsomino e biancospino). Mineralità molto marcata. Molto delicato nei profumi ma allo stesso tempo di carattere in una beva davvero lunghissima che continua ad evolvere in bocca per parecchi secondi. Vino davvero interessante che stimola alla scoperta ed alla degustazione anche degli altri prodotti della gamma.
Metodo di vinificazione e lavorazione:
tradizionale rifermentazione in bottiglia nel rispetto disciplinare Blanc de Morgex et de La Salle metodo classico; vino base svolge la prima fermentazione in acciaio inox secondo il medesimo protocollo del vini estremi. Il primo dégorgement viene svolto dopo 17 mesi, le permanenze sui lieviti su questa linea di prodotto rimangono brevi, al fine di garantire freshezza ed immediatezza allo spumante.
Additional information
| Vitigno | |
|---|---|
| Temperatura | 6-8°C. |
| Produttore | |
| Grado alcolico % | Grado alcoolico: dagli 11,5 ai 12,5° |
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