Farfalla Extra Brut
Ballabio€19.90
Farfalla Extra Brut rappresenta l’essenza dello stile Ballabio. Dopo un lungo affinamento in bottiglia è una sintesi di eleganza, freschezza e complessità . Il suo equilibrio nasce dalle uve Pinot Nero, provenienti da vigneti di proprietà a struttura prevalentemente calcareo-argillosa incastonati su fianchi collinari tra i 300 ed i 500 metri s.l.m.
Esaurito
Descrizione
Raffinato Metodo Classico giallo paglierino con riflessi oro antico dalla spuma fine e persistente, bouquet in perfetto equilibrio tra note fruttate di pesca e polpa bianca e pera, sentori di frutta secca e pane fresco, al palato possiede un’elegante cremosità con retrogusto lungo e profondamente ricco di senzazioni sapide ed agrumate
Età media delle vigne: 20 anni
Raccolta uve:Tradizionale a mano in cassette da 18 kg
Vinificazione:Pressatura soffice delle uve intere per ricavare e fermentare solo il 45% del mosto fiore a temperatura controllata.
Affinamento in vasche di acciaio sino a primavera sui propri lieviti.
Assemblaggio della Cuvée utilizzando, insieme ai vini dell’annata, un buon 20% di vini di vecchie vendemmie affinati in vasche inox termocondizionate per conferire complessità ed unicità . Tiraggio con lieviti selezionati in azienda ed affinamento in bottiglia per almeno 30 mesi. Sboccatura ed ulteriori 2 mesi di evoluzione prima della messa in commercio.
Informazioni aggiuntive
Vitigno | |
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Temperatura | 6-8°C. |
Produttore | |
Grado alcolico % | 12.5% vol. |