Cumieres 1er Cru Brut Nature
Georges Laval€118.00
Anno: sa.
Vitigno: Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay.
Alcol: 12.5% Vol.
Frutto dell’assemblaggio di Chardonnay, Pinot Nero et Pinot Meunier con vini dal 2013 al 2020 vinificati in legno. La fermentazione e l’affinamento in botti conferiscono materia, rotondità e freschezza a questo champagne fruttato dall’anima floreale. In bocca è di corpo medio, equilibrato, con un sorso succoso e pieno, che avvolge il palato con freschezza.
Dosaggio leggero di 1 g/l per conferire il giusto equilibrio.
Description
Questa piccola tenuta, situata a Cumiéres a nord-ovest di Epernay, è nota a solo a veri appassionati di Champagne. Attraversando il villaggio si corre il rischio di non notare la piccola scritta in caratteri alti circa 3 millimetri appena sopra il campanello che riporta “ Champagne Georges Laval” La famiglia Laval coltiva le proprie viti da 4 generazioni ma George ha avviato a produzione in bottiglia dal 1971. I vigneti si estendono per solo 2,5 ettari. Mezzo ettaro dì Meunier nella Vallee’ de Ardre nella Montagne de Reims ed i 2 restanti nel villaggio premier Cru di Cumiéres, distribuiti su 7 parcelle gestite soltanto da 3 persone. L’età media delle viti è di oltre trent’anni e le vigne più vecchie raggiungono anche l’età di 70 anni trattate in maniera biologica dagli esordi. Tutto il procedimento che porta la messa in bottiglia dello champagne si fonda sulla tradizione antica della pura manualità e coltivazione biologica, con assoluta e rigorosa esclusione dei pesticidi o tecnica che possa risultare un rischio per la salute pubblica dell’ambiente e della qualità del vino. Lo Champagne invecchia da 2 a 4 anni a seconda delle diverse cuvée ed il remuage si effettua rigorosamente a mano sulle pupitre.
“A maturazione, le uve sono vendemmiate a mano e spremute nel nostro torchio tradizionale champenois. Nel momento della spremitura, una dose molto ridotta di SO2 (meno di 30 mlg/l) viene aggiunta al succo per evitarne l’ossidazione. Il mosto è messo in botti di quercia dove i lieviti indigeni naturali lo trasformano in vino bianco. L’invecchiamento dura dieci mesi. La qualità delle uve, il lungo periodo di vinificazione e il ridotto volume delle botti permettono una chiarificazione naturale delle cuvée, senza alcun prodotto di decolorazione, senza collatura e filtrazione. Lo champagne invecchia sui lieviti da due a quattro anni a seconda della cuvée. Il remuage si effettua manualmente su pupitre.”
Il Cumières Brut Nature, è uno dei rinomati Champagne prodotti da Vincent Laval, amato vigneron dai principi biologici che ha sede appunto a Cumiéres, caratteristico villaggio della Vallée De La Marne. Si tratta di un assemblaggio di Chardonnay in prevalenza, di Pinot Noir e di Pinot Meunier. Dopo la raccolta manuale e la pressatura, la fermentazione avviene con l’utilizzo di soli lieviti indigeni in tini di rovere. I vins clairs maturano in legno per 10 mesi prima della creazione dell’assemblaggio finale. La rifermentazione avviene in bottiglia, secondo il metodo Champenoise, con un affinamento sur lattes di almeno 24 mesi.
Cumières, caratterizzato da un colore giallo dorato e da un bellissimo perlage fine, al naso riporta a ricordi di frutta bianca, nocciole, pan tostato e pasticceria. Al palato affascina per la sua morbidezza ed il suo carattere avvolgente, energico e piacevolmente minerale. Il finale stupisce per la sua innata pulizia e lunghezza, una bottiglia da veri appassionati.
Additional information
| Produttore | |
|---|---|
| Temperatura | 6-8°C. |
| Denominazione | Champagne Aoc. |
| Abbinamenti | A tutto pasto, Aperitivi, Piatti di pesce, tartare di gamberi rossi |
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