Lou Payral Rouge – Merlot (Senza Solfiti)
Chateau Le Payral Isabelle e Thierry Daulhiac€29.00
Anno: 2019
Vitigno: Merlot
Alcol: 13.5%Vol.
La cuvée Lou Payral presenta un bel colore profondo con riflessi violacei; il al naso intenso e franco sviluppa aromi di frutta matura e note di cioccolata calda, cacao polveroso molto goloso. La bocca rivela il stessi aromi bilanciati da molti freschezza. I tannini ancora giovani ma setosi, allungare il finale, con un piccolo accenno amarezza.
Description
Chateau Le Payral: i vini di Thierry Daulhiac
Nel 1992 Thierry e Isabelle Daulhiac hanno preso in mano la gestione di questa tenuta del XIX secolo appartenente a due precedenti generazioni.
La tenuta si inserisce all’interno delle due, spesso trascurate, denominazioni di Montbazillac e Sainte-Foy, nella città di Razac de Saussignac nel Sud Oest della Francia. Le vigne si affacciano verso Dordogna, a circa due chilometri verso nord, alle porte di Bordeaux.
Nel 1992, quando Thierry e Isabelle hanno iniziato a gestire Chateau Le Payral, venivano utilizzati metodi di coltivazione tradizionali ma pian piano hanno scelto di convertirsi alle pratiche biologiche nei vigneti, avvicinandosi anche al biodinamico.
In cantina si usano tecniche sia tradizionali che moderne con lo scopo di presentare dei vini più eleganti e fruttati.
Per Thierry e Isabelle Daulhiac la parola terroir ha davvero un grande significato. Per accentuare il legame indissolubile della terra con l’uomo hanno scelto di utilizzare solo lieviti indigeni e produrre vini biologici senza solfiti.
Può essere conservato per 5 anni.
QUANTITA ‘DISPONIBILI: 7000 bottiglie
TECNICHE DI VINIFICAZIONE: La Cuvée Lou Payral è un vino totalmente vinificato e confezionato senza aggiunta di solfiti.
Lou Payral è ottenuto dall’uva Merlot coltivata su un terreno argilloso-calcareo
selce e ossidi di ferro.
La vendemmia è terminata alle piena maturità .
La pressatura viene eseguita in acini interi con lievitazione spontanea
Il vino nel serbatoio viene mescolato durante tutto il periodo di fermentazione. La fermentazione termina dopo le tre settimane; avente fermentazione malolattica
.L’affinamento avviene in tini per meno di sei mesi, l’imbottigliamento
è nella primavera successiva.
Questo vino è vinificato del tutto naturalmente.
Additional information
| Temperatura | 18° – 20° C |
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| Produttore | |
| Denominazione | Perigord-Indication Geographique Protegee |
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