Springo Blue Conegliano Prosecco Superiore DOCG Rive di Formeniga Extra Brut

Description

Azienda nata a metà del 900 Le Manzane società agricola situata a San Pietri di Faletto nella zona del Valdobbiadene, azienda a conduzione familiare che dura da ben tre generazioni, tradizione la loro portata avanti grazie alla passione per il vino ma anche all’amore per la propria terra.
L’azienda produce principalmente Prosecco di varie tipologie ma anche vini fermi bianchi e rossi.

Azienda con circa 70 ettari vitati di proprietà, nel cuore del Prosecco Conegliano e Valdobbiadene, l’azienda seguita dal proprietario Ernesto assieme ai figli segue passo passo tutto il processo produttivo, il risultato, prodotti di grande finezza e qualità.
Solo mosto di sgrondo gravitazionale, decantazione statica a freddo dello stesso
(5-7°C) e avvio alla fermentazione alcolica a temperatura media di 16/17°C.
Successiva sosta sui lieviti per 3 mesi circa con un unico travaso. Presa di spuma in
autoclavi da 100 hl con una rifermentazione di circa 30 giorni a temperatura di 14°C.
Ulteriore sosta sui lieviti di
2 mesi con sollevamento periodico degli stessi.
Successivo affinamento in bottiglia di 20 giorni prima dell’immissione nel mercato.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI
Colore paglierino platino, con perlage sottile. Al naso esprime subito mela verde,
mughetto, glicine e vegetali di salvia e timo, cedro e cenni minerali di pomice. In bocca,
fresco e sapido, con carbonica cremosa e sottile che riporta al frutto sentito al naso.
Persistente. Aperitivo per eccellenza.