Whisky Machir Bay 46°

Description

Fondata nel 2004, Kilchoman è stata la prima distilleria nata su Islay ad essere stata aperta sull’isola dopo oltre 130 anni. L’interesse crescente del pubblico verso prodotti di elevata qualità ha convinto Anthony Wills, fondatore e proprietario di Kilchoman, a puntare sul concetto di artigianalità, “taking whisky back to its roots”. Per questa ragione ha deciso di ristrutturare la Rockside Farm e di costruire una farm distillery a conduzione familiare, in cui ogni stadio della produzione avviene in casa. Kilchoman è infatti l’unica distilleria di Islay a coltivare direttamente il proprio orzo, negli oltre 160 acri di campi adiacenti, cosa che conferisce al whisky di Kilchoman un carattere unico; questa produzione arriva a coprire circa il 20% del fabbisogno, completato per la restante parte da orzo prodotto nella malteria di Port Ellen.

Fermentazioni lunghe e distillazioni lente producono un distillato dal corpo pieno e note fruttate che matura poi in botti sempre fresche di altissima qualità. L’attenzione ai dettagli ha permesso a Kilchoman di mettere in commercio un whisky giovane ma di grande maturità caratterizzato da una torbatura evidente, in pieno stile Islay, con note fenoliche e marine, una grande complessità aromatica sul versante fruttato e con una grande persistenza del cereale.

Fondazione: 2005

Nazione: Scozia

Capacità: Islay

Capacità: 400.000 litri/anno

Fermentazione: 80 ore

Alambicchi: 4 Pot Still tradizionali

Coltivazioni d’orzo di proprietà

Pavimento di maltaggio interno

Conduzione familiare

Stile intensamente torbato.

Kilchoman Machir Bay è il frutto di una miscela di barili composta per il 90% da botti ex-bourbon ed ex-sherry per il restante 10%. Senza età dichiarata, non colorato e non filtrato a freddo, è imbottigliato a 46%. Medaglia d’oro alla San Francisco World Spirits Competition 2019.

NASO La scorza di limone, la vaniglia e la spiccata influenza costiera lasciano il posto a intensità floreale, pesche succose, pere e soffi di spezie ricche

PALATO Esplosioni di frutta tropicale e uva sultanina essiccata, fumo caldo e ondate di miele, malto, caramello al burro e ricca dolcezza

FINE Frutta imbevuta di sherry, pepe nero spezzato e sale marino. Di lunga durata con strati di dolcezza di agrumi e fumo di torba marittima

TIPO DI BOTTE: BOURBON E SHERRY

LIVELLO DI TORBA : 50 PARTI PER MILIONE