Creme De Cacao Blanc
Creme De Cacao BlancFondata nel 1912 a Bourges (Francia centrale) da George Monin, la piccola Azienda artigiana di allora lancia contestualmente sul mercato il Monin Original, un liquore a base di lime e spezie, a 33°, inserito di diritto nella famiglia dei grandi liquori francesi come il Cointreau e il Grand Marnier.
Da quel giorno MONIN prosegue questa tradizione, mantenendo intatto il livello qualitativo dei suoi liquori: il brandy non invecchiato, proveniente dalla regione del cognac, è la base alcolica utilizzata nella produzione di tutta la gamma di liquori, mentre per le aromatizzazioni il segreto sta nella frutta o aromi naturali di altissima qualità , le stesse materie prime utilizzate per la preziosissima gamma di sciroppi.
Storicamente, il cacao era coltivato dal popolo Rama (popolo indigeno) del Nicaragua.
A differenza del cioccolato, il ricco sapore burroso del cioccolato bianco non deriva dalla stessa fava dicacao, ma dal burro di cacao. Il sapore dolce e sottile del cioccolato bianco completa ed esaltaalla perfezione altri sapori.
€17.00
Rosato Lezèr
Rosato LezèrSuolo: Alluvionale
Estensione del vigneto: 4.0 ha
Tipo d’impianto: Pergola trentina
Densità ceppi per ha: 3.000
Età media del vigneto: 30 anni
Produzione media per ha: 63 hl
Foradori
Elisabetta Foradori, Emilio e Theo Zierock / Mezzolombardo
“Come mi definirei? Una custode della terra”. Così parla di sè Elisabetta Foradori, soprannominata anche “la signora del Teroldego”. L’azienda Foradori si trova a Mezzolombardo nel mezzo del Campo Rotaliano, una pianura alluvionale formata dal fiume Noce e circondata dalle verticali pareti di roccia dolomitica. L’azienda fu fondata nel 1901, ma i primi vini imbottigliati dalla famiglia Foradori risalgono a nonno Roberto, nei primi anni ‘50. Grazie alle idee innovative di Rainer Zierock e alla visione e tenacia di Elisabetta Foradori l’azienda è riuscita divulgare gradualmente il vitigno autoctono Teroldego. Oggi tutta la famiglia è coinvolta: Emilio (il filosofo) come enologo e agronomo, Theo (il politilogo) come divulgatore e diplomatico, Myrtha (l’agronoma) come responsabile della produzione di ortaggi. Elisabetta rimane la massima consigliera e si occupa della diversificazione agricola di Foradori. I compartimenti non sono mai stagni e tutto si crea e si evolve grazie alla squadra di collaboratori.
I Foradori lavorano artigianalmente i 25,5 ettari vitati e approfondiscono le pratiche agronomiche attraverso i concetti della biodinamica. Sanno di essere gestori temporanei di una terra di tutti e di avere dunque l’onere di rispettarla e proteggerla. Credono nella diversificazione agricola e nell’indipendenza, nello sviluppo professionale e umano di chi lavora.
L’approfondimento del Teroldego segue due strade: il rispetto della tradizione (Granato e Foradori) e la ricerca di espressioni più sperimentali (Morei, Sgarzon e Lezèr). Sulle colline di Cognola invece si lavorano con i bianchi Nosiola e Incrocio Manzoni. L’ azienda è in costante movimento per migliorare loro stessi e sostenere chi gli sta attorno: Il risultato di Elisabetta è stato quello di ottenere un’uva dalle caratteristiche che riflettono perfettamente il territorio.
€14.60
Millesime
MillesimeCommento: Ingannevolmente più leggero di altri rum “agricole”, e abbastanza morbido e ben educato, ma poi saporito e robusto come previsto. Un’ottima introduzione al mondo dei rum più complessi.
€40.20
Ben Nevis 2013 “Sherry Wood”
Ben Nevis 2013 “Sherry Wood”Distillato: 2013 Imbottigliamento: 2020 Vol: 46% Resa: 910
Dalla costa occidentale della Scozia, ai piedi della montagna più alta delle Highlands, questa distilleria ha sempre prodotto un single malt di medio corpo di distinzione, rinomato per la sua fragranza di scorze d’arancia e la sua cremosa sensazione in bocca.
€41.90
Ardmore 2009 “Torba pesante” Heavy Peat
Ardmore 2009 “Torba pesante” Heavy PeatDistillato: 2009 Imbottigliamento: 2018 Vol: 46% Resa: 1923 Codice: W & M265
Dopo il successo della nostra uscita di 5 anni di un paio di anni fa, eravamo curiosi di provare una versione precedente di questo malto Speyside insolitamente molto fumoso. Questa volta il risultato è più intenso e complesso: mentre è ancora presente il maltato di fondo pulito, i sentori fruttati di pere e mele sono stati per lo più sostituiti da note cremose di vaniglia, segno tipico di una maturazione più lunga. Il grande protagonista, però, rimane il fumo di torba: enorme, potente, gommoso e che scalda il cuore. Eppure, è un tipo di torba diverso da quello delle distillerie costiere: è più balsamico, con note di pino di resina, menta, canfora e un pizzico di carattere floreale. Eccitante e torbato come un giovane malto dell’isola … ma abbastanza diverso da suscitare l’interesse di ogni fumatore stagionato.
€48.70
Ardmore 2010-22 “Islay Cask Finish” n. 803504
Ardmore 2010-22 “Islay Cask Finish” n. 803504€60.70
Ardmore 2010-22 “Islay Cask Finish” n. 803504
Ardmore 2010-22 “Islay Cask Finish” n. 803504Distillato: 2010 Imbottigliamento: 2020 Vol: 60,6% Resa: 217
€60.70
Shiraz The Verse
Shiraz The VerseSITO: Superare i confini delle convenzioni con l’obiettivo di produrre un vino rosso con il minimo di solforosa, ma che mantenga la purezza e l’espressione delle uve e del territorio. Questo è un “vino alternativo” rosso del nostro vigneto del fiume Finniss, situato a 50 chilometri a sud di Adelaide, nella penisola di Fleurieu. Perché chiamiamo “Verve Red” apposta un vino “alternativo” e non un vino “naturale”? Il motivo è che l’opposto di un vino “naturale” dovrebbe essere un vino artificiale. E non consideriamo tutti i nostri vini classici vini “artificiali”.
L’area viticola Finniss River è situata in South Australia, a 45 km. a sud della capitale Adelaide, nella “Fleurieu Peninsula”, a sud della “Mclaren Valley”. Qui i vigneti si alternano a oliveti e ad alberi di eucalipto su dolci colline a un’altitudine di circa 100 metri slm. Finniss River ha un proprio particolare microclima: le alte temperature dei pomeriggi sono mitigate dalle brezze che provengono dalla costa a sud, che provocano notti piuttosto fresche e sbalzi climatici che aiutano lo sviluppo qualitativo delle uve. Il maggiore vantaggio climatico è dato comunque dalla forte influenza del mare, che apporta umidità e temperature più miti rispetto a quelle più alte delle zone interne.
Nel 1866 John Hinteroecker, un antenato della famiglia Salomon, emigrò da Wachau (Austria) in Australia. Dopo 4 anni, nella “Clare Valley”, fondò il collegio di “Ignatius” nel borgo di Adelaide in Norwood. Con una storia da viticoltori in Krems/Wachau dal 1792, la famiglia Salomon ha seguito le sue tracce cent’anni dopo.
Il proprietario attuale, Bertold Salomon, divide la propria attività tra la produzione dei famosi vini bianchi Austriaci di Salomon Undhof e i rossi Australiani di Salomon Estate. I risultati e il riscontro della critica, con punteggi molto spesso oltre la soglia dei 90/100, pongono i rossi di Salomon Estate tra i più reputati di questa regione.
I vini sono prodotti con uve provenienti esclusivamente dai vigneti di proprietà in Finiss River. I suoli sono composti da ghiaia e sabbia, tipici della zona, sopra strati di arenaria di color rosso e arancione. La vigna ha una delicata pendenza in direzione nord-ovest, dando così un’esposizione ideale. Riassumendo, Finiss River è un micro-clima unico nel sud dell’Australia.
€24.70
Brandy
BrandyXiménez-Spànola è un’azienda a conduzione familiare con l’ambizione di crescere in termini di qualità e prestigio piuttosto che in volumi di produzione. Per questo, per poter garantire la qualità e la stagionatura dei prodotti, tutta la produzione è limitata e numerata e ogni bottiglia è un “pezzo unico”.
La storia: Durante il regno di Carlo I di Spagna e V di Germania, alcuni contadini provenienti dalle rive del Reno furono reclutati per accompagnare l’imperatore nel suo viaggio di ritorno in Spagna, dopo la sua proclamazione del 1519. Sembra che tra questi soldati di ventura si trovasse il viticoltore Peter Siemens, che trasportò dei semi di un’uva fino a quel momento sconosciuta nella Penisola Iberica simile alle varietà “Riesling”.
Nel corso degli anni, furono i viticultori delle zone di Jerez e Montilla, istruiti nella coltivazione di questa nuova uva dagli importatori originari, ad assumere maggior protagonismo. La qualità dei vini che si ricavavano da queste vigne crebbe parallelamente alla fama del suo precursore, tanto che quando il loro nome si fece popolare si deformò foneticamente: “Peter” divenne “Pedro” e “Siemens” si trasformò in “Ximénez”.
Nella vigna e nella cantina di Phelipe Antonio Zarzana Spànola, predecessore dell’azienda che nel 1729 aveva iniziato l’attività di esportatore, le prime testimonianze scritte sulla coltivazione ed elaborazione di questa varietà di uva risalgono al 1752. Con il passare degli anni, “Ximénez- Spànola” ha rinunciato a commercializzare i vini ricavati da altre tipologie di uva per specializzarsi nella vendita in edizioni limitate della varietà Pedro Ximénez, invecchiato seguendo processi di selezione naturale.
€68.70
Bas Armagnac 2005
Bas Armagnac 2005Anno: 2005
Vitigni: uve Baco Noir e Ugni Blanc,
Alcol: 40% Vol.
Vista: color ambra.
Olfatto: al naso è aromatico e fruttato con piacevoli profumi di vaniglia, mela cotogna e pesche tabacchiere.
Gusto: il sorso è elegante e piacevole, con buona morbidezza in equilibrio ideale con l’acidità . Lungo.
€58.40
Rosso Ortone
Rosso OrtoneVINI DI NATURA
BENVENUTI A QUOTA 101,
UNA CANTINA BIOLOGICA IMMERSA NELLA NATURA
Ci troviamo sui Colli Euganei, a Torreglia, appena fuori Padova. Un posto così bello da sembrare una cartolina. Quota 101 non è semplicemente l’altitudine a cui si trova la nostra azienda, è prima di tutto una famiglia che nel 2010 ha deciso di recuperare l’essenza di un luogo: una tenuta immersa nella natura, dove il vino si faceva da sempre. Fin da subito ci siamo impegnati a coltivare l’uva di questo posto nell’assoluto rispetto del territorio e dell’ambiente. Siamo stati fortunati: abbiamo trovato vigneti vecchi ancora in forma e un luogo ricco di biodiversità .
€16.50
Rosso P.28
Rosso P.28Nel Parco Regionale dei Colli Euganei, a sud di Padova, si trova la Villa Emo Capodilista, progettata da Varotari, allievo del Veronese, nel 1568. Questo splendido edificio è simbolo dell’azienda agricola gestita, con creatività e lungimiranza, dal Conte Giordano, sempre attento a non snaturare i suoi vini dal contesto storico e dalla tradizione. Nella sua produzione va encomiato il recupero dell’uva Turca, inserito di rigore nella collezione I vini nelle città italiane – Padova. Ettari vita ti: 21
Allevamento:cordone speronato
Geologia Del Terreno:medio impasto con affioramenti trachitici
Resa Per Ettaro:90 q/ha
€10.80
Lugana DOC Metodo Classico Brut
Lugana DOC Metodo Classico BrutMundus Vini 2020 84 punti
Sparkling Wine Festival Certificato di Merito – 92 punti
Wine Enthusiast 92 punti
€16.80
Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCGSpumante dal perlage molto fine e persistente. Il profumo è netto ed intenso con freschi sentori di agrumi
Vendemmia: Manuale in cassetta
Vinificazione: Pressatura sequenziale di uva intera, fermentazione in acciaio e sosta sui lieviti per almeno 4 mesi
Presa di spuma: Metodo Martinotti
€15.70
Extra Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Extra Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG€13.70
Extra Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Extra Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCGDa nostro padre Livio abbiamo ereditato la passione per la vite, la dedizione al lavoro e gli insegnamenti di nonno Martino. Noi, Antonella ed Ersiliana, ci abbiamo messo la voglia di trasformare questo profondo sentimento familiare in progetto di vita. Così è nata la cantina “Sorelle Bronca”.
Quello che ci guida
Scelte naturali e sostenibili, voglia continua di migliorarsi, amore incondizionato per la sperimentazione e la natura: queste siamo noi.
Ricerca
Solo da vigneti di proprietà , curati con passione e vendemmiati a mano con le cassette, otteniamo vini simbolo del territorio ma anche dell’abilità dell’uomo di trarre il meglio dalla natura.
Di qui il ruolo fondamentale della ricerca intesa non come “fuga in avanti” ma esaltazione di ciò che è diverso per natura, analizzandolo in profondità ed interrogandosi su di ogni singolo aspetto, come parte di un insieme molto più complesso.
La sperimentazione di nuovi preparati naturali per la difesa della vite, l’adozione della visione moderna di una tecnica antica come la consociazione tra diverse specie vegetali, lo studio sulle fermentazioni spontanee sono solo alcune delle particelle elementari che compongono il vino della nostra cantina.
Qualità
La ricerca della qualità guida il nostro operare quotidiano.
Da qui deriva il senso delle nostre scelte e il naturale sviluppo della nostra storia.
L’ossessione per la qualità e il grande amore per il paesaggio ci hanno portati anni fa sulla strada dell’eco sostenibilità , nel rispetto della natura che ci circonda e che ci dona i suoi frutti migliori.
La qualità è stata il nostro passaporto per il mondo. Questo ci ha consentito e ci consente oggi di provare l’orgoglio di presentare un prodotto italiano di alto livello, contribuendo a mantenere elevata l’immagine del Prosecco Superiore e della tradizione vitivinicola del nostro Paese.
€13.70
Vermout Rojo Rosso
Vermout Rojo RossoLa Bodega Lustau presenta il suo primo vermut a base sherry. I due diversi vini di Jerez, uno dolce e vellutato, il Pedro Ximenes, l’altro secco con aromi di frutta secca, l’Amontillado, invecchiano separatamente nelle tradizionali botti Solera per 10 anni. L’unione di questi vini, ciascuno con la propria complessità aromatica, contribuisce alla personalità di un vermut costruito sulle peculiarità dello sherry. Assenzio, genziana, coriandolo e bucce di arancio amaro costituiscono le principali specie botaniche di questo vermut. Ciascuna specie botanica viene messa a macerare separatamente per poi essere mescolata nel blend definitivo.
€23.90
Whisky North British
Whisky North BritishLa Signatory Vintage è stata fondata da Andrew Symington nel 1988 con l’acquisto di un Cask venduto poi in Giappone. In seguito ha sviluppato il suo business sia sul mercato inglese che nel resto del mondo diventando il leader dei selezionatori dei grandi Single Malts. Dal primo anno di attività è distribuito in Italia dalla nostra società . Nel 2002 e nel 2003 ha ricevuto il prestigioso premio di “Best indipendent Bottler” da The Whisky Magazine. La gamma di selezioni è cresciuta nel tempo e Andrew si è specializzato nell’imbottigliamento di Single Cask a 43%, 46% o Cask Strength. Le recenti aste di suoi prodotti hanno rilevato un significativo apprezzamento del valore che riflette un costante aumento dell’interesse nei rari Single Malts.
€46.60
Carema
CaremaBottiglia assolutamente consigliata a chi ama il nebbiolo nordpiemontese e pensa che “tradizione” e “tipicità ” siano parole vuote, se non calate in un concreto spazio-tempo di eretiche ortodossie.
Questo nuovo arrivato, che Federico e Debora hanno creato dopo essere andati a recuperare con certosina minuzia pezzi di vigneto arrampicati tra sassi poderosi, non si puoÌ€, ancora, chiamare Carema, essendo stato vinificato fuori dal comune, ma lo saraÌ€ dall’annata 2017. Il Kraema affonda peroÌ€ nella storia e nel “gusto” di questa denominazione in maniera naturale: eÌ€ asciutto, rigoroso, ma se lo lasci parlare, ti lancia le sue faville minerali. Tempo e bottiglia lavoreranno di cesello, il presente eÌ€ fatto di forza, sapore, nobiltaÌ€ inconfondibile.” – Luca Santini
“Deborah e Federico sono due ragazzi che da pochissimo hanno iniziato a produrre vino, infatti devono ancora completare la naturale evoluzione di un’azienda, appoggiandosi a Christoph Künzli di Le Piane per imbottigliare il loro Kraema, un nebbiolo che nasce da un piccolo appezzamento e guarda al comune di Carema (il nome gioca proprio su questo), ma fino al 2016 saraÌ€ etichettato come VdT.[…] Questi giovani vignaioli, quindi, aprono un nuovo spiraglio, una luce che inizia giaÌ€ a splendere, grazie a questo piccolo ma preziosissimo vino di montagna” – Roberto Giuliani, Lavinium, ottobre 2018
€56.40
Merlot Come Se
Merlot Come SeAnno: 2008
Vitigni: Merlot
Alcol: 15% Vol.
Aromi austeri, da vino aristocratico. In bocca è sorprendente come il territorio di Montalcino sorpassi la natura “morbida” del Merlot e gli dia un’impronta fortemente ilcinese. Ben strutturato. Lunga persistenza.
€39.50
Merlot
MerlotAnno: 2020
Vitigno: Merlot
Alcol: 13% Vol.
Profumo elegante e complesso con sentori di piccoli frutti rossi. Il vino è rotondo, morbido,ben strutturato e di lunga persistenza.
€16.30
Lagrein Porphyr Riserva
Lagrein Porphyr Riserva“Tre vigneti selezionati, con impianti che hanno ormai quasi un secolo di vita e quindi forniscono uve molto concentrate e ricche di estratti, sono la culla di questa selezione di Lagrein. Vinificato per intero in barrique, il Lagrein Porphyr, che deve il suo nome alla pietra prevalente dei terreni su cui cresce, esprime un bouquet variegato e intenso che esalta il sapore compatto e inconfondibile con cui delizia il palato.”
Rudi Kofler
€47.70