Rosso Clarice | DOC Bolgheri Rosso 2022
Dario di Vaira€19.90
Eredità e passione
Dario Di Vaira rappresenta la terza generazione della Famiglia Di Vaira, immigrata a Bolgheri negli anni’50 dal Molise.
Nel 2008 Dario eredita l’azienda agricola dal padre Pasqualino e, fresco di laurea in viticoltura ed enologia, sceglie di puntare tutto sulla produzione di eccellenza del territorio coi vini DOP Bolgheri.
Description
Bell’inchiostrone scuro. Naso di peperone, caffè, cacao, pepe verde di sichuan, noce moscata, mirtillo, tartufo. In bocca bella struttura, freschezza più che discreta a reggere il sorso.
La vendemmia manuale in cassette settembre e si prosegue senza sosta fino alla prima meta? di ottobre. Giunte in cantina, le uve vengono subito sottoposte a una accurata lavorazione che ha inizio con una fase di pigia-diraspatura, macerazione e fermentazione alcolica. Tutte le varietevengono lavorateseparatamente in attesa del trasferimento in barrique dove viene svolta la fermentazione malolattica. Segue una fase di affinamento, semnpre in barrique, per la maggior parte nuove, con un 20% circa di secondo e terzo passaggio. Riposo per 18 mesi a cui fanno seguito almeno 12 mesi di affinamento in bottiglia.
Additional information
| Vitigno | con sughi di carne, cacciagione e selvaggina o formaggi stagionati |
|---|---|
| Temperatura | 16-18°C. |
| Produttore | |
| Grado alcolico % | 14% Vol. |
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