Nebbiolo

Description

Vitigni: Nebbiolo

Alcol: 13.5 % Vol.

La vinificazione ha inizio con la diraspatura per passare, dopo un periodo di
pre-macerazione a freddo, alla fermentazione alcolica.
Dopo circa 12giorni, nella svinatura, si estrae il vino fiore che farà la fermentazione malolatticaed affinerà per circa 20 mesi in barriques di rovere francese di 2° e 3° passaggio. Dopo una leggera chiarifica e grossolana filtrazione il prodotto verrà imbottigliato.

OPERAZIONI AGRONOMICHE: La potatura secca a Guyot viene eseguita a partire da gennaio, mantenendo un numero di 9-10 gemme per ceppo. Da maggio, con la scacchiatura e la spollonatura vengono eliminati i germogli superflui e legati quelli principali; sono operazioni basilari per mantenere un buon equilibrio vegetativo e produttivo della pianta, soprattutto nel caso di vigneti giovani. A metà agosto e inizio settembre vengono eseguiti due diradamenti dell’uva per distribuire al meglio la produzione della vite sui tralci più vicini al ceppo e per evitare che si creino affastellamenti di grappoli (causa principale dell’attacco di muffa grigia nelle annate umide); il diradamento dei grappoli, che favorisce una migliore maturazione dell’uva, permette di avere una maggior concentrazione di sostanze zuccherine e fenoliche, ed una migliore sanità del prodotto.Pratichiamo l’inerbimento dei vigneti per creare un più equilibrato rapporto chioma-radice della vite e per salvaguardare gli insetti utili al vigneto; per lo stesso motivo vengono utilizzati antiparassitari a basso impatto ambientale ed evitato l’utilizzo di diserbanti chimici. La raccolta dell’uva è manuale, in cassette da 18 kg.

Il NEBBIOLO
è un vitigno tipico del Piemonte che in epoca del Regno di Savoia, quando l’Oltrepò Pavese era annesso al Piemonte,si era diffuso anche nel nostro territorio.
Successivamente è stato sostituito da Barbera e Croatina.
Da qualche anno abbiamo reintrodotto questo vecchio vitigno simbolo della nostra storia ed origini. Studi geologicie climatici condotti dall’Istituto Tecnico Agrario “Carlo Gallini” di Voghera,eseguiti sul nostro vigneto di Calcababbio, hanno evidenziatoun terroirsimile alla Langadi Neive, pur essendociun clima più caldo e meno piovoso.