Savigny-Les-Beaune Vieilles Vignes
Domaine Michel & Joanna Ecard€42.60
Michel è un vigneron coraggioso e indipendente che nel 2004 si è staccato dal secolare domaine familiare per riprendere, in autonomia, il vigneto del nonno paterno. Attualmente questa nuova realtà si sviluppa su 4 ht con u
na produzione che si attesta intorno alle 20.000 bottiglie. Michel Ecard con l’aiuto della moglie si occupa personalmente e totalmente di tutte le lavorazioni del domaine: non ha alcun salariato né supporto esterno, se si esclude la vendemmia, ovviamente. Nonostante la realtà del domaine sia relativamente recente, Ecard è già una referenza assoluta tra gli appassionati dell’appellazione Savigny-Les-Beaune. Fiore all’occhiello dell’azienda è il patrimonio del vigneto ricco in vecchie vigne, con una selezione massale fatta dal nonno di piante chiamate très fine Pinot amatissime in Borgogna.Esse producono grappoli piccoli, leggeri e spargoli con acini piccolissimi e concentrati.. La filosofia del domaine è di intervenire all’inizio del ciclo vegetativo della pianta in modo da selezionare e contenere drasticam
ente i rendimenti, per poi non intervenire praticamente mai negli sviluppi successivi, ossia non togliere mai né foglie né grappoli. Dai piccoli rendimenti e dalle vecchie vi
gne selezionate si ottengono vini dirazza, strutturati e con una forte personalità . Il
Savigny Village proviene da tre parcelle diverse.
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Description
Siamo ora su una collina alle porte di Beaune. I vini di questa zona sono caratterizzati da una certa rotondità e piacevolezza, sono vini equilibrati. Anche il vino in degustazione possiede queste caratteristiche, è piacevole e delicato. E’ un vino di immediata fruibilità , molto gentile, ma non semplice, né banale. In bocca spiccano la cremosità , il volume, con una tendenza verso l’equilibrio sferico, con delle note che vanno verso la ricchezza maturativa, i frutti scuri, un po’ somiglianti all’Aloxe-Corton, meno esplosivi, meno voluttuosi, ma molto piacevoli, morbido e persistente.
Il Pinot Nero morbido e deliziosamente seducente.
Una diminuzione della resa con potature severe in primavera, il raccolto pienamente maturo e la selezione manuale e ordinamento.
diraspatura parziale, fermentazione classica, travaso delle fecce grossolane.
Additional information
| Vitigno | |
|---|---|
| Temperatura | 18°C. |
| Produttore | |
| Grado alcolico % | 13% Vol. |
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