Recantina Rosso Montello e Colli Asolani 2021
Agnoletti Ida€11.80
Azienda a conduzione familiare situata ai piedi del Montello nel cuore della zona Doc. di appartenenza, tra i comuni di Volpago e Giavera. I terreni su cui si opera sono di medio impasto con esposizione sud. L’uva viene prodotta quasi interamente, da vigneti propri senza alcuna forzatura: niente diserbi o disseccanti e l’irrigazione è solo di soccorso, nei casi limite. Il terreno nella fila viene lavorato.
Vengono effettuati diradamenti opportuni dell’uva per avere la garanzia di una qualità costante e la vendemmia è interamente manuale. In cantina le fermentazioni vengono condotte in gran parte con lieviti indigeni. La ricerca della tipicità attraverso la valorizzazione del del proprio terroir rimane l’obbiettivo principale che si prefigge l’azienda.
Description
Persistenti percezioni di frutta rossa di sottobosco, confettura di mirtillo, ribes nero e violetta a cui si accompagnano note di spezie, chiodi di garofano, tabacco olandese, nocciola tostata e vaniglia. Con i suoi dodici gradi, si accompagna piacevolmente a carni bianche e selvaggina da piuma. Il colore è rosso rubino con riflessi viola molto accesi.
Fermentazione tradizionale in tini d’acciaio inox a cappello galleggiante. La durata della macerazione è di 15-20 giorni alla temperatura controllata di 25-30 °C, con frequenti rimontaggi.
Additional information
| Vitigno | |
|---|---|
| Temperatura | 14 – 16 °C |
| Produttore | |
| Grado alcolico % | 13%Vol. |
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