Rhum Panama 10YO.
Rhum Panama 10YO.Aspetto: Miele di castagno chiaro.
Profumo: Delicato, fresco, leggero, dolce e fruttato.
Palato: Leggero di corpo, ma con una certa untuosità . Prevale la dolcezza della canna da zucchero, ma senza essere stucchevole. Miele d’acacia, uva sultanina, cioccolato al latte. Un accenno di arancia e albicocca.
Retrogusto: Pulito, morbido, con una dolcezza che non stanca.
Commento: Diretto e accessibile, ideale per chi si avvicina per la prima volta al mondo dei rum o semplicemente ama lo stile latino dolce e spensierato.
Prodotto dalla più celebre distilleria di Panama secondo la ricetta tradizionale, questo rum è particolarmente fresco e leggero, nel tipico e facile stile latino. L’uso di alambicchi a colonna per distillare la dolcissima melassa, e la maturazione in botti ex-bourbon, conferiscono un aroma particolarmente fragrante e piacevole, con note di uvetta e cioccolato.
Panama 13 anni 2004
Panama 13 anni 2004Selezioni Moon Import
Il rum (in francese rhum, in inglese rum, in spagnolo ron) si produce distillando un infuso di zucchero fermentato, proveniente dalla canna da zucchero, ed acqua. Se si utilizza come zucchero il puro succo di canna si ottiene un rum agricolo, di qualità decisamente superiore, normalmente distillato con un alambicco discontinuo, come per i migliori cognac e scotch whisky. Se invece si utilizza per l’infuso la melassa, che è il residuo dell’estrazione dello zucchero dal succo di canna, si ottiene un rum industriale, per il quale si usa normalmente un distillatore a colonna.
Tutti i rum di questa selezione provengono da barili originali, invecchiati in Scozia e da noi selezionati ed imbottigliati singolarmente nello stesso luogo, poichè la Scozia è la regione del mondo dove la maturazione dell’alcool risulta essere la migliore e la più regolare rispetto a tutti gli altri paesi. Il colore è determinato dalla durata dell’invecchiamento in botti di rovere, ma anche dal prodotto contenuto dalla botte nel suo precedente utilizzo. Se per esempio la botte ha contenuto per un certo periodo sherry, il rum ne assorbirà i tannini e avrà un colore più scuro che non nel caso la botte abbia precedentemente contenuto un altro distillato. L’esperienza e la capacità degli scozzesi nell’arte dell’invecchiamento del whisky è determinante nell’esaltazione delle caratteristiche di un grande rum.
Pepi Mongiardino
Rhum Peruano 8 y.o.
Rhum Peruano 8 y.o.Anno: sa.
Distillato: Di Zucchero di Melassa
Alcol: 42% Vol.
Aspetto: Ambra intenso con riflessi arancio.
Profumo: Quasi burroso, molto dolce e con sentori di succo di canna da zucchero fresco. Toffee, cioccolato al latte.
Palato: Ricco e intenso, mai pungente. Il tipo di corposa intensità che avvolge la lingua e la accarezza. Uva sultanina, fichi, datteri, ma la dolcezza è accompagnata da un accenno di spezie: cannella, pepe, e piacevoli tannini dalle botti di rovere.
Retrogusto: Diventa più pepato e tannico, ma rimane sempre vellutato, sciropposo ed estremamente dolce. Cola e tè nero zuccherato
Commento: Un rum facile e dolce che però non trascura di soddisfare con un corpo robusto e di stuzzicare il palato con un tocco di spezie.
Rhum Jamaica 5Yo. Pot Still Oloroso Sherry Finish
Rhum Jamaica 5Yo. Pot Still Oloroso Sherry Finish€50.40
Rhum Jamaica 5Yo. Pot Still Oloroso Sherry Finish
Rhum Jamaica 5Yo. Pot Still Oloroso Sherry FinishCi spieghi in modo più approfondito il discorso della maturazione in due luoghi diversi?
È tutto un discorso di interazione con il legno e dei fattori climatici che lo favoriscono o rallentano.
Ritengo molto importante il discorso dell’invecchiamento in due fasi, la prima spesso a livello del mare e a temperature tropicali e quindi piuttosto accelerata, e la seconda in Europa (Gran Bretagna o Italia a seconda del prodotto) più lenta. Entrambe le fasi di maturazione sono importanti, e fanno emergere aromi differenti. La prima è sicuramente più drastica, e aiuta il distillato a perdere le note “giovani” e a prendere ulteriore dolcezza e carattere fruttato (spesso
anche perché le botti usate sono in larga percentuale di rovere ex-bourbon). Il problema è che se il rum viene maturato per troppi anni al clima dei Caraibi, rischia di scendere troppo di gradazione e di prendere un’influenza di legno troppo monocromatica. E qui viene in aiuto la seconda maturazione, che fa emergere gli aromi più fini, e ci permette di controllare meglio il profilo aromatico utilizzando botti di dimensioni diverse, più piccole o grandi a seconda che vogliamo caratterizzare maggiormente il rum o invece lasciarlo semplicemente riposare e ammorbidirsi lasciando che il tempo faccia il suo corso conferendo quell’eleganza che solo la lunga attesa può dare.
Rhum Trinidad 5Yo.Oloroso Sherry Finish
Rhum Trinidad 5Yo.Oloroso Sherry FinishRum Nation, nasce nel 1999 da un’idea di Fabio Rossi dopo aver raccolto tutta l’esperienza maturata in anni di ricerca, di rigorosa selezione, di accurate degustazioni fra il Tropico del Cancro e l’Equatore.
I distillati vengono acquistati giovani e invecchiati dapprima presso i luoghi di produzione, dove il caldo tropicale favorisce la formazione di aromi dolci e fruttati, quindi arrivano in Europa, dove le temperature più fresche assicurano una evoluzione più lenta e graduale.
Ci spieghi in modo più approfondito il discorso della maturazione in due luoghi diversi?
È tutto un discorso di interazione con il legno e dei fattori climatici che lo favoriscono o rallentano.
Ritengo molto importante il discorso dell’invecchiamento in due fasi, la prima spesso a livello del mare e a temperature tropicali e quindi piuttosto accelerata, e la seconda in Europa (Gran Bretagna o Italia a seconda del prodotto) più lenta. Entrambe le fasi di maturazione sono importanti, e fanno emergere aromi differenti. La prima è sicuramente più drastica, e aiuta il distillato a perdere le note “giovani” e a prendere ulteriore dolcezza e carattere fruttato (spesso anche perché le botti usate sono in larga percentuale di rovere ex-bourbon). Il problema è che se il rum viene maturato per troppi anni al clima dei Caraibi, rischia di scendere troppo di gradazione e di prendere un’influenza di legno troppo monocromatica. E qui viene in aiuto la seconda maturazione, che fa emergere gli aromi più fini, e ci permette di controllare meglio il profilo aromatico utilizzando botti di dimensioni diverse, più piccole o grandi a seconda che vogliamo caratterizzare maggiormente il rum o invece lasciarlo semplicemente riposare e ammorbidirsi lasciando che il tempo faccia il suo corso conferendo quell’eleganza che solo la lunga attesa può dare.
Shrubb J.M. Liquer d’Arange
Shrubb J.M. Liquer d’ArangeNoto ai più come il miglior “rhum vieux” della Martinica, prodotto da secoli secondo le tecniche ancestrali prescritte dal suo fondatore: Jean Marie Martin!
Questa “rhumerie” atipica deve la propria fama internazionale all’attenzione particolare dedicata a ciascuna fase della produzione ed al grande rispetto degli elementi naturali.
Rhum J.M. Vieux VSOP.
Rhum J.M. Vieux VSOP.Medaglie e riconoscimenti:
Ultimate Spirit Challenge 2012 – New York: Finaliste
Concorso World Spirit di San Francisco 2012: médaille d’Argent
Rum Saison
Rum Saison Rum Saison
Rum SaisonLa distilleria Tessendier, nota in particolare per i suoi cognac, ha deciso di utilizzare la sua esperienza nel mondo dei distillati per creare un rum basato sulle quattro stagioni… Perché le quattro stagioni? Uno per ogni fase della produzione: origine, invecchiamento, assemblaggio e affinamento. Panoramica del rum Saison.
L’origine prima di tutto. Per offrire il profilo aromatico più interessante, il cantiniere ha deciso di selezionare tre diversi terroir per comporre il suo rum: Barbados, con rum di 5 anni che portano aromi fruttati, Trinidad, con rum di età compresa tra 3 e 5 anni, che portano note morbide e una certa leggerezza alla miscela finale e Giamaica, con i rum che danno alla miscela finale note vegetali e di liquirizia.
Invecchiando ora, ogni rum ha invecchiato indipendentemente, fino a 5 anni, nel suo paese di origine, il clima tropicale che permette un’alta concentrazione di aromi.
La stagione successiva è la miscela di questi rum. Dopo l’invecchiamento, vengono inviati dai loro terroir originali in Francia e più in particolare a Cognac presso la distilleria Tessendier. Il cantiniere mette quindi in atto tutto il suo know-how per miscelare i diversi rum secondo i loro profili aromatici: floreali, fruttati o speziati.
E infine… raffinamento. Il blend viene poi passato in botti di rovere per 9 mesi per l’affinamento. Questo aiuta a portare equilibrio al rum fornendo nuovi aromi. Viene poi ridotto dal 64% al 42% e imbottigliato.
Rum 5YO. Premium Barbados
Rum 5YO. Premium Barbadosa Real McCoy® è orgogliosamente realizzato presso Foursquare Distillery in Barbados, dove supportiamo pratiche etiche e sostenibili in ogni aspetto della produzione.
Utilizziamo serbatoi di fermentazione a cielo chiuso per eliminare le emissioni di gas serra. La CO2 catturata durante la fermentazione viene quindi utilizzata per la carbonatazione delle bevande analcoliche. Durante la distillazione, il calore viene catturato e riutilizzato per ridurre al minimo il consumo di energia. Un sofisticato impianto di trattamento delle acque converte gli effluenti in acqua di irrigazione e mangime per animali, quindi non vi è alcuno scarico dei rifiuti nell’ambiente.
Al nostro rum non vengono aggiunti prodotti chimici, dolcificanti o aromi e le etichette e i materiali di confezionamento di The Real McCoy sono tutti realizzati con carta riciclata.
Le Barbados hanno un’economia altamente sviluppata con una base di occupazione sofisticata e professionale. Foursquare Distillery tratta i dipendenti con rispetto, con condizioni di lavoro etiche e salari competitivi che portano a numerosi dipendenti pluriennali e multi-generazionali.
Rhum Agricole Blanc Coeur de Chauffe
Rhum Agricole Blanc Coeur de ChauffeSull’isola a forma di farfalla, la Guadeloupe, a Bellevue in località Sainte Rose, nella regione delle “Terre-de-Bas”, nasce una delle più piccole distillerie (Agricole) artigianali di qualità dei Caraibi, che produce Rhum da solo succo di canna da zucchero (Vesou) con risultati eccezionali; Rhum pieni di carattere, mai aggressivi e mai banali vincitori di innumerevoli premi di eccellenza da oltre trent’anni.
La distilleria Reimonenq, chiamata anche Bellevue, ancora oggi condotta a livello familiare da Leopold Reimonenq assieme alla moglie ed alle sue tre figlie, prosegue un’importante tradizione di distillazione artigianale iniziata nel 1916 quando fu costruita la distilleria. I venti ettari di proprietà di coltura di canna da zucchero, assieme ad altre piccole forniture locali, assicura alla più piccola distilleria delle colonie francesi una produzione annua di 300.000 litri di rhum all’anno. Un volta tagliata a mano, la canna da zucchero viene frantumata attraverso un processo meccanico ed il succo uscente messo a fermentare per almeno due giorni completi in vasche all’aperto. L’impianto di distillazione utilizza uno speciale alambicco a colonna, dove uno scambiatore di calore gli permette di evitare gli sgradevoli odori di esteri delle teste di distillazione, avere un controllo più preciso sulle gradazioni e concentrarsi maggiormente sul “Coeur de Chauffe”, cuore della distillazione. Il Rhum bianco esce così dalla colonna di distillazione a 60/70° con una qualità di primissimo ordine, per poi invecchiare in barili di bourbon e cognac mai nuovi e della capienza di 200/600 litri per lungo tempo; il Rhum Vieux invecchia almeno tre anni.
L’effige della ReimonenQ viene raffigurata in etichetta da un Corsaro disegnato su un manifesto dei primi del novecento, visibile nel “Musée du Rhum”, adiacente alla distilleria, creato nel 1984 per mostrare ai visitatori un’ampia collezione di oggetti e macchinari utilizzati nel corso di tre secoli in Guadalupa, assieme ad una rara collezione di insetti e caravelle da Cristoforo Colombo in poi. Nonostante la sventura avvenuta nel 1969 quando la distilleria bruciò per un corto circuito e dopo due uragani che distrussero i raccolti dieci anni più tardi, Reimonenq inizia il nuovo millennio continuando a produrre rhum straordinari.
Rhum Caraiben Fusion
Rhum Caraiben FusionAssemblaggio di rum Jamaica, Guyana e Nicaragua
Il Rum (in francese Rhum, in inglese Rum, in spagnolo Ron) si produce distillando un infuso di zucchero fermentato, proveniente dalla canna da zucchero ed acqua. Se si utilizza come zucchero il puro succo di canna si ottiene un Rum Agricolo, di qualità decisamente superiore, normalmente distillato con un alambicco discontinuo, come per i migliori Cognac e Scotch Whisky. Se invece si utilizza per l’infuso la melassa, che è il residuo dell’estrazione dello zucchero dal succo di canna, si ottiene un Rum industriale, per il quale si usa normalmente un distillatore a colonna. Tutti i Rum della selezione Moon Import provengono da barili originali, invecchiati in Scozia e da noi selezionati ed imbottigliati singolarmente nello stesso luogo, poichè la Scozia è la regione del mondo dove la maturazione dell’alcool risulta essere la migliore e la più regolare rispetto a tutti gli altri paesi. Il colore de Rum è determinato dalla durata dell’invecchiamento in botti di rovere, ma anche dal prodotto contenuto dalla botte nel suo precedente utilizzo. Se per esempio la botte ha contenuto per un certo periodo Sherry, il Rum ne assorbirà i tannini e avrà un colore più scuro che non nel caso la botte abbia precedentemente contenuto un altro distillato. L’esperienza e la capacità degli scozzesi nell’arte dell’invecchiamento del Whisky è determinante nell’esaltazione delle caratteristiche di un grande Rum
Vigia Gran Reserva Rum Cubano
Vigia Gran Reserva Rum CubanoIl Rum cubano tutt’oggi è leader indiscusso nel settore per la qualità che ha acquisito nel campo dei rum già dalla seconda metà del secolo XIX. Le prime distillerie nate a Santiago de Cuba hanno fatto conoscere il rum cubano in tutto il mondo, facendo diventare l’isola intera la culla mondiale di questa pregiata bevanda. Da quest’esperienza nasce il Gran Reserva 18 anni Vigia che ha preso il suo nome dalla residenza di Ernest Hemingway in S.Francisco de Paula all’Havana. Infatti l’emblema di questa pregiatissima bevanda è lo stemma personale del famoso scrittore che seppe molto apprezzare le virtù del rum cubano.
Rhum Barbados 14YO.
Rhum Barbados 14YO.Moon Import
Moon Import, fondata nel 1980 da Pepi Mongiardino, è oggi una delle più grandi realtà italiane di importazione e distribuzione di vini e distillati e, per questi ultimi, opera altresì una personale selezione, occupandosi dell’invecchiamento e imbottigliamento con una propria etichetta. I rum selezionati da Moon Import seguono gli anni di invecchiamento in Scozia, dove possono maturare al meglio e con la massima regolarità , conservati tutti categoricamente in barili di rovere originali. Alla fine del periodo di maturazione, variabile a seconda delle etichette e delle scelte aziendali, il rum viene imbottigliato negli stessi locali scozzesi. Ne risultano prodotti di altissima qualità , tutti con uno stile ricercato e inconfondibile, oramai divenuti dei grandi classici per tutti gli appassionati di rum. Di notevole valore sono inoltre i whisky selezionati e imbottigliati da Moon Import, prodotti di elevatissimo pregio, che hanno oramai portato l’Azienda nell’olimpo degli imbottigliatori.
Rhum Finest Demerara 21 years old “Special Reserve”
Rhum Finest Demerara 21 years old “Special Reserve”€131.60
Rhum Finest Demerara 21 years old “Special Reserve”
Rhum Finest Demerara 21 years old “Special Reserve”Il Beverage Tasting Institute di Chicago ha insignito l’El Dorado 21 anni della prestigiosa Platinum Medal con un rating di 98 punti su 100 e l’International Wine & Spirits Competitions di Londra ben 4 medaglie d’oro e una d’argento.
Ricoperto quasi per intero dalla foresta vergine amazzonica, la Guyana è forse uno dei paesi al mondo meno contaminati in assoluto, in cui la natura prevale ancora di gran lunga sulle opere artificiali dell’ingegno umano.
La Demerara Distillers, situata nei pressi della capitale del paese, a Georgetown, è l’unica distilleria a produrre i Rum El Dorado. Fondata nella seconda metà del XVIII secolo, nel 1770 per la precisione, la Demerara Distillers, a seguito della chiusura di ben otto distillerie nazionali che hanno cessato la loro attività dopo il secondo conflitto mondiale, è oggi l’unica distilleria rimasta operativa in Guyana.
L’azienda, grazie alla lungimirante decisione del leggendario amministratore Yesu Persaudk, oltre a possedere il più grande stock al mondo di vecchi Rum, può vantare una combinazione di alambicchi unica, in grado di poter raccontare tutte le sfumature e le tipicità appartenenti alla tradizione del Rum stesso. Nel dettaglio, nella distilleria è possibile incontrare tre doppie colonne coffey still, due moderne colonne multiple di tecnologia indiana, due savalle still, un wooden double pot still – chiamato anche Port Mourant – un wooden single pot, un alambicco a colonna coffey in legno, un alambicco di rame Wedderburn style, un alambicco di rame tradizionale e uno small gin still batch: tredici alambicchi in totale, grazie ai quali vengono distillati Rum dalle caratteristiche peculiari e specifiche, che uniti in blend danno origine a uno stock di circa 100mila barili. Distillati ognuno dallo stile unico e ineguagliabile, che dal 1992 vanno sotto il brand “El Dorado”, con l’ambizione di esaltare in tutte le forme possibili la qualità della canna da zucchero migliore del mondo.
Nessun’altra distilleria di Rum può vantare un tale patrimonio, costituito da un’ampia gamma di etichette di Rum, tutti di alta qualità , aldilà che siano giovani o da lungo invecchiamento. Rum che nel complesso, oltre a essere sinonimo di eccellenza assoluta, rappresentano un’identità unica, in cui convivino ineguagliabili diversità , che unite insieme danno vita all’inimitabile gamma dei Rum El Dorado.
J.M. Rhum Agricol Reserve special XO
J.M. Rhum Agricol Reserve special XOLa distilleria:
Si trova nella Martinica del nord, ai piedi del monte Pelée. Nel 1914 Gustave Crassous de Médeuil rileva la distilleria che viene tuttora governata dai suoi eredi. La canna da zucchero cresce su terreni vulcanici battuti dalle brezze marine. Entro un’ora dalla raccolta viene processata per estrarne il succo nello stile agricole. La distillazione è affidata a due alambicchi di rame per preservare gli aromi floreali e fruttati di cui è ricca la materia prima. L’acqua è purissima e proviene dalle viscere del vulcano, fattore chiave per avere un distillato di altissima qualità . L’invecchiamento avviene in botti di rovere, che vengono tostate all’interno e poi parzialmente raschiate per dosare al meglio i tannini del legno
Guatemala Gran reserva
Guatemala Gran reservaAnno: sa.
Distillato: Di melassa di canna da zucchero
Alcol: 40% Vol.
È facile da bere, con note fragranti di vaniglia e uva sultanina, e il suo calore latino e la grande bottiglia lo rendono ideale da mettere in mostra nei bar di ogni nightclub alla moda, o per ravvivare le feste casalinghe. Rum del Guatemala leggero e dolce, in modo che la festa non si debba mai interrompere. Questo rum di melassa, invecchiato per almeno 4 anni in botti di rovere bianca che precedentemente hanno contenuto bourbon, è maturato in una delle zone più calde e umide del Guatemala.
Zaka Gold Rhum
Zaka Gold RhumFondata da Bruno Le Merle, la società Challenger Spirits ha creato la Zaka Rum collection specializzata nel selezionare Rum prodotti senza l’aggiunta di zuccheri, scelti per la loro qualità , capaci di esaltare l’espressione del territorio d’origine.
Il nome Zaka deriva dall’omonimo dio vudù dell’agricoltura, raffigurato sulle etichette, come un contadino recante sulle spalle il cesto caratteristico della classe contadina delle isole caraibiche.
I Rum Zaka Rum collection, prodotti in diversi Paesi, sono affinati per un minimo di sette sino a dodici anni in fusti di rovere francese ed americano; successivamente, vengono assemblati in base alla loro provenienza per poi essere imbottigliati nel loro magnifico scrigno.
ZAKA Rum è una collezione di rum unici, rari e misteriosi prodotti negli angoli più belli del mondo. Nel mondo voodoo tradizionale, ZAKA è considerato il dio degli agricoltori e dell’agricoltura. È spesso raffigurato come un contadino, vestito con una veste blu e con in mano una grande borsa (“macoute” o “diacoute”), tradizionalmente indossata.