Alta Langa DOCG Brut Nature
Perrone Fabio€30.80
Colore: rosso rubino intenso da giovane, tendente al rosso granato a seguito di invecchiamento;
Olfatto: Si nota un ampio ventaglio olfattivo derivato dai profumi tipici del vitigno di rosa, frutta rossa, vaniglia e spezie delicatamente evoluti grazie al contatto con il legno;
Gusto: conferma i sentori percepiti all’olfatto. Il gusto della frutta rossa si amalgama perfettamente con il delicato sapore del legno;
Periodo di vendemmia: Prima decade di ottobre.
Vinificazione: Dopo la diraspapigiatura avviene la fermentazione alcolica grazie all’inoculo di lieviti selezionati mantenendo costante la temperatura intorno ai 25°. In macerazione vengono fatti dei rimontaggi a intervalli regolari favorendo così il contatto delle bucce con il mosto per aumentare l’estrazione dei tannini, degli antociani e dei profumi caratteristici del Nebbiolo. Segue la svinatura per separare il vino dalle bucce.
Affinamento: Maturazione in barrique di secondo passaggio per un anno.
Abbinamenti: Ideale come aperitivo, si accompagna con crostacei e piatti a base di pesce, antipasti e primi piatti.
Out of stock
Description
Dal comune di Santo Stefano Belbo, terra che ha ispirato grandi scrittori come Cesare Pavese, salendo per la statale che conduce a Mango si costeggiano i crinali delle colline di Valdivilla dove la famiglia Perrone da parecchie generazioni conduce con orgoglio e profonda passione un’azienda di 19 ettari che raccoglie i siti migliori di questo naturale anfiteatro collinare.
La storia dell’azienda vitivinicola risale agli anni ’60, quando Mario produceva vino nella sua piccola cantina, destinato al consumo per i famigliari e gli amici. Col passare degli anni anche il figlio Mauro, contagiato dalla passione del padre, iniziò a collaborare nell’azienda specializzandosi nel settore e nel 1986 sperimentò la produzione del vino in bottiglia, in particolar modo del Moscato d’Asti. Da allora, partendo dalle uve, si impegnò ad ottenere la massima qualità in modo da ricavare un vino sempre più qualitativo.
L’azienda è condotta da Mauro, uomo dalla volontà ferrea, affiancato dalla moglie Bruna e dagli infaticabili genitori Mario e Maria. La figlia Sabrina invece si occupa di tutta la parte contabile. L’ultimo a inserirsi nell’azienda è stato il figlio Fabio che, dopo essersi diplomato alla scuola Enologica Umberto I° di Alba, intende continuare l’attività sfruttando tutto ciò che le generazioni precedenti gli hanno tramandato. L’azienda vitivinicola Cascina Galletto è a conduzione familiare e la famiglia Perrone si occupa personalmente dell’intero ciclo di produzione, a partire dalla conduzione dei vigneti fino al confezionamento della bottiglia finita. Malgrado le correnti tendano a meccanizzare sempre più le diverse operazioni, la famiglia ha da sempre preferito un approccio naturale, che permette di ottenere una migliore qualità delle uve e perciò di ricavare un prodotto finale di pregio. Infatti tutte le attività , dalla potatura alla raccolta delle uve, vengono svolte a mano, salvo la distribuzione dei trattamenti.
Dopo la prima fermentazione in acciaio, il vino viene imbottigliato in primavera con l’aggiunta di lievi selezionati e zucchero per la presa di spuma. La fermentazione e la successiva sosta sui lieviti dura almeno 30 mesi, dopo i quali il vino viene sottoposto all’operazione di sboccatura o degorgement e successivamente preparato per il consumo.
Additional information
| Vitigno | |
|---|---|
| Temperatura | 18° C |
| Produttore | |
| Grado alcolico % | 8% Vol. |
| Abbinamenti | Si presta benissimo in tutte le occasioni: come aperitivo, col prosciutto crudo, con formaggi freschi, e gli antipasti di pesce. |
;
