Whisky Signatory Bunnahabhain 2012 9 Y.O 70 cl / 64.8°

La famiglia HYDE è impegnata nel settore delle bevande irlandesi da oltre dodici generazioni dal 1640. HYDE è un whisky irlandese di qualità  presidenziale chiamato in onore del primo presidente irlandese Douglas Hyde. Il presidente HYDE è stato una figura ispiratrice che ha contribuito a definire l’identità  nazionale dell’Irlanda.
In HYDE selezioniamo accuratamente solo il miglior whisky irlandese, prodotto solo dalle migliori distillerie di whisky irlandesi, che finiamo in botti di rovere vintage che provengono direttamente da distillerie e bodegas di tutto il mondo. Il whisky irlandese premium HYDE è imbottigliato in piccoli lotti in edizione limitata e filtrato senza freddo per un carattere più originale. Applichiamo livelli specifici di carbonizzazione alle nostre botti di rovere vintage per creare un whisky ricco di carattere e davvero unico nel gusto.

A HYDE IL NOSTRO MANTRA È “È TUTTO IL LEGNO”
Per essere chiamato “whisky irlandese”, il whisky deve essere distillato e maturato sull’isola d’Irlanda. Deve inoltre invecchiare in botti di legno per tre anni con un minimo del 40% di alcol

PREPARAZIONE:Vari chicchi vengono macinati e cotti. L’orzo è maltato, un processo di ammollo dell’orzo e diffusione per circa tre settimane, che gli consente di germogliare, asciugarlo e riscaldarlo.
MASHING : Il grano cotto e l’orzo maltato vengono aggiunti all’acqua calda, che si trasforma in un liquido noto come purè.
FERMENTAZIONE: Il purè viene aggiunto a una vasca di fermentazione, insieme al lievito. il lievito converte lo zucchero in alcool. dopo tre o quattro giorni, il liquido risultante è circa il 10% alcolico ed è noto come la birra del distillatore o lavaggio.
DISTILLAZIONE:Il lavaggio viene riscaldato al punto in cui l’alcool si trasforma in vapore, ma l’acqua rimane liquida. L’alcol viene quindi raccolto in un secondo contenitore. Questo processo si ripete per produrre “vino alto” o “nuovo whisky”.
INVECCHIAMENTO: L’acqua viene aggiunta all’alto vino, che viene invecchiato in botti di legno, di solito a base di quercia bianca carbonizzata. Qui il whisky matura almeno tre o quattro anni e alcuni hanno un’età  fino a dieci o quindici anni.
IMBOTTIGLIAMENTO: Il whisky risultante viene conservato in bottiglie di vetro, che non reagiscono con il sapore del whisky.

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