Single Malt Scotch Whisky Dailuaine 2014- 14 mesi di affinamento finale in botti ex-Sherry

Description

La storia della Wilson & Morgan inizia del 1992: è giunta quindi al 20° anno di attività . Da subito è stato chiaro l’obiettivo: selezionare whisky di rari di ottima qualità . E il lavoro svolto in tanti anni è stato premiato perché oggi il marchio è sinonimo di eccellenza. Se il whisky parla anche italiano il merito è anche di Fabio Rossi e dei suoi collaboratori, sempre attenti a selezionare con gusto. Durante la nostra recente esperienza milanese abbiamo potuto sentire proprio dalle parole di uno dei più stretti collaboratori della società , Luca Chichizola, quanto questo sia sentito come una missione, come un impegno non solo di commercianti, ma di veri appassionati. Alla Wilson & Morgan si imbottigliano solo whisky in cui si crede fortemente.
2 Selezionatori, ma non solo, visto che in molte occasioni gli whisky selezionati vengono fatti passare, per alcuni mesi di affinamento, in botti di porto o addirittura di marsala (aprendo a quella che adesso sembra essere abitudine di molti, ma prassi che è stata resa possibile grazie alle intuizioni della W&M). Capacità  quindi di vedere oltre, di capire dove e come andare a impreziosire un malto che in partenza è giù ottimo. Dimostrazione ulteriore dell’ottimo lavoro sono i premi che spesso vengono assegnati agli imbottigliamenti W&M, premi di livello internazionale (Malt Maniacs Awards), a premi nostrani, assegnati da veri esperti del settore, da gente che di whisky vive ogni giorno (Milano Whisky Festival). Ma avremo modo di parlarne, quando ci sarà  l’occasione di presentarvi i prodotti nello specifico.

Classic Barrel Selection: una selezione di whisky invecchiati 10-18 anni in una varietà  di tipi di legno diversi sia per la maturazione principale che per un eventuale finish di 12-18 mesi (sherry, porto, Marsala, rum); imbottigliati senza filtraggio a gradazioni fra 46 e 50%

Uno Speysider tipicamente di medio corpo, ma comunque floreale e delicatamente fruttato, impreziosito da una breve finitura di 14 mesi in botti di primo riempimento di una tradizionale bodega spagnola, che è stata utilizzata per far invecchiare lo sherry Oloroso per 60 anni.

E’ un whisky vivace, pieno di note agrumate e fruttate al naso: lo sherry non si traduce immediatamente in un carattere vinoso, ma amplifica al massimo arance, mele e pere.

Il tocco agrumato e leggermente aspro è abbinato al palato da una generosa porzione di uvetta sultanina e miele di castagno, raggiungendo un grande equilibrio tra secchezza e un lato più dolce e cremoso.