Rouge

Description

Il paese catalano di Calce, sul versante francese dell’area pirenaica, è celebre nel mondo degli appassionati per essere un autentico patchwork geologico di calcari, ardesie, sabbie e scisti, e un sensazionale terroir da vino. Al traino di Gérard Gauby, che della zona è stato il vero trascinatore, sono sorte diverse aziende interessanti, tra cui il Domaine de l’Horizon, nato quindici anni fa dall’idea del tedesco Thomas Teibert. Questi aveva accumulato esperienze sufficienti (come enologo in Italia, da Manincor, consulente per altri tra Bordeaux e Mosella, e poi come direttore vendite del mitologico bottaio austriaco Stockinger) per tentare la via della produzione in proprio. In proprio, e insieme, se ci passate il gioco di parole, in piccolo e in grande: quelli del suo Domaine sono purtroppo autentici vins de garage, prodotti in quantità confidenziali, ma sono uno per l’altro dei veri gioielli per fattura, dettaglio, freschezza e carattere minerale. Negli anni, Thomas è passato da 2,5 a quasi 17 ettari di vigne, in cui trovano posto, in interpretazioni geniali e coinvolgente, le varietà della Francia mediterranea: Carignan, Grenache, Syrah, e in bianco Macabeu, Grenache Gris e Muscat à Petits Grains. L’età media delle piante supera i 70 anni.

È interessante constatare come un consulente dalla preparazione tecnica profonda come Teibert si orienti su un “non-interventismo” radicale in cantina al momento di produrre in prima persona. Tant’è: in vigna si applicano i metodi biodinamici, le operazioni sono tutte manuali e le fermentazioni di uve lasciate sempre “a grappolo intero” avvengono senza inoculo di lieviti selezionati tra acciaio, cemento e legni di varie forme e dimensioni; l’uso dei coadiuvanti enologici è quasi nullo: si limita a poca solforosa all’imbottigliamento (i vini escono con meno di 35 mg/l di solforosa totale).

Provenienza: Viti di proprietà del Domaine in Calce nel Roussillon (Catalogna settentrionale) affacciato sul Mediterraneo

Coltivazione: Calice e cordone di Royat in Biodinamica

Terreno: calcareo e scistoso

Uve: 60% Carignano, 40% Syrah

Età delle viti: da 20 a 40 anni

Vendemmia: Molto selettiva, in cassetta.Tra fine agosto e metà settembre.

Vinificazione: Fermentazione con lieviti indigeni a grappolo intero per circa 10 giorni, estrazione minima.

Affinamento per 12 mesi in botti da 500 lt e lampo.

Produzione: 8.000 – 10.000 bottiglie

Abbinamento: Carni rosse, carni alla griglia, piatti in salsa,….

Siamo certificati in agricoltura biologica (Licenza Ecocert N° 191100P) e biodinamicamente (membro di Biodyvin dal 2009).