Brut Cuvée Negri

Description

La Cuvée è una grande espressione di qualità, eleganza e finezza dell’azienda Nino
Negri. Prodotto in piccole quantità a partire dal 1979 è dedicato a Carlo Negri, figlio
del fondatore e tra i primi enologi italiani. E’ ottenuto con il metodo classico ed
elaborato direttamente nelle cantine di Chiuro.
LE UVE: Vitigni prevalentemente a bacca bianca.

VINIFICAZIONE E SPUMANTIZZAZIONE
Alla pressatura soffice delle uve segue la decantazione statica del mosto. Il mosto
limpido viene avviato alla fermentazione alla temperatura di 18 gradi. Al termine della
fermentazione il vino sosta sulle fecce fini per almeno sei mesi. Nel mese di giugno
viene effettuata la presa di spuma.
AFFINAMENTO
Almeno 9 mesi sui propri lieviti. Sulla retro etichetta è indicata l’epoca di sboccatura,
che segna il termine dell’elaborazione del metodo classico.
NOTE ORGANOLETTICHE
Perlage a grana minuta, serrata e persistente. Profumo fine e bene espresso, con
netta fragranza di crosta di pane e con piacevoli sentori di mela e foglia verde di
alloro. Sapore secco, pieno, sapido e pulito, molto elegante, a lungo persistente.
RESIDUO ZUCCHERINO
5 gr/l.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Come aperitivo e con tutti i cibi delicati (esclusa la pasticceria)