Brut Metodo Classico
Cenci€21.70
Anno: sa
Vitigni: Chardonnay
Alcol: 12.5% Vol.
Colore giallo paglierino con bollicine molto fini, al naso crosta di pane con sentori agrumati, persistente ed elegante
Descrizione
LA STORIA
Diventare vignaioli ed aprire una cantina nel nome del vitigno Chardonnay e del metodo classico trentino: questo il progetto realizzato da Valentino e Silvia Cenci, marito e moglie, i quali hanno deciso insieme di intraprendere una scelta di vita lasciando ognuno il loro lavoro precedente.
Nel 2016 la decisione di puntare tutto sulla cantina Cenci Trentino: una autentica ‘bottega sartoriale del vino’ che oggi produce il primo Trentodoc della Bassa Valsugana.
La Valsugana è una verde vallata punteggiata dai laghi alpini come Levico e Caldonazzo, ricca di roccheforti come Castel Pergine, Castel Telvana e Castel Ivano e circondata dalla magnifica catena del Lagorai.
Il suo clima è fresco e le piogge più frequenti rispetto alle altre zone della regione: condizioni che la rendono ideale alla viticoltura, in modo particolare alla produzione di uve base spumante. Il «padre» del metodo classico trentino, Giulio Ferrari, rientrato dal suo lungo periodo francese piantò le sue prime barbatelle di Chardonnay proprio in Valsugana a Tenna, che scelse per l’acidità del terreno e per il clima fresco.
Vigneto: CHARDONNAY
Terreno: calcareo
Altimetria: 400 metri s.l.m.
Sistema di allevamento: guyot con 6000 ceppi per ettaro
Clima: alpino con notevole escursione termica
Vendemmia: manuale, prima decade di settembre
Resa per ettaro: 80 -90 q.li. per ettaro
Vinificazione: fermentazione in acciaio a temperatura controllata e malolattica svolta
Affinamento: seconda fermentazione in bottiglia con 30 mesi di permanenza sui lieviti
Dosaggio: 6 grammi di zuccheri
Grado alcolico: 12,5 % in vol
Abbinamento: ideale per aperitivi e tutto pasto
Temperatura di servizio: 8 °C
Informazioni aggiuntive
| Produttore | |
|---|---|
| Denominazione | Trentino DOC |
| Temperatura | 6-8°C. |
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