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Dettaglio prodotto

Cabernet Sauvignon Aplomb Prov. IGT

Monsupello

25.50

Anno: 2017

Vitigni: Cabernet Sauvignon

Alcol: 15% Vol.

Colore: Rosso rubino intenso e brillante.
Profumo: piacevolmente erbaceo con gradevoli note di peperone verde accostate al sentore etereo e delicatamente speziato.
Sapore: è un vino secco, caldo, piacevolmente morbido caratterizzato da una lunga persistenza gusto olfattiva. E’ un vino di grande eleganza dotato di un’ottima armonia.

 

Descrizione

L’Azienda Agricola Monsupello pone le sue basi oltre un secolo fa, nel 1893, quando la famiglia Boatti in località Cà del Tava nel comune di Oliva Gessi già si dedica alla cura di propri vigneti. Nel 1914 i Boatti acquistarono a pochi chilometri di distanza, un altro fondo detto “Podere La Borla” nel comune di Torricella Verzate. Qui costituirono la cantina, quella stessa che oggi è stata potenziata e ammodernata per la vinificazione delle uve dei poderi originari e di quelli via via acquistati.
Nel 1959, Carlo Boatti, impresse all’Azienda un ulteriore sviluppo, la rimodernò acquisendo nuovi terreni nei comuni di Casteggio, Redavalle, Pietra de’ Giorgi, ridisegnò la struttura varietale con l’introduzione di nuovi vitigni, attuò nuove strutture di cantina, realizzò un moderno impianto di vinificazione, imbottigliamento e stoccaggio dei vini. Oggi la Monsupello è gestita dagli Eredi di Carlo, la moglie Carla e i figli Pierangelo e Laura Boatti, affiancati da un preparato staff tecnico in vigneto e cantina coordinato dall’Enologo Marco Bertelegni.

I 50 ettari di vigneti di proprietà, coltivati per avere basse rese di uva ad ettaro, la vendemmia manuale esclusivamente in cassetta, le rese uva/vino inferiori al 55% sono l’impegno che ci poniamo per presentare vini strutturati ed armonici che possano dare al consumatore delle emozioni. L’Azienda è in continua evoluzione secondo le attuali esigenze di mercato e ben determinata a proseguire il cammino iniziato da Carletto, basato su obiettivi qualitativi che l’hanno portata nel tempo ai vertici dell’enologia italiana, con numerosi riconoscimenti dalle varie Guide.

GIACITURA DEI VIGNETI: Prima Fascia Collinare dell’Oltrepò Centrale in
comune di Torricella Verzate
ESPOSIZIONE: Sud-Ovest
TIPO DI TERRENO: Argilloso-Calcareo
DENSITA D’IMPIANTO: 4800 ceppi ad Ha
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
ETA’ MEDIA DEI VIGNETI: 25 anni
UVAGGIO: 100% Cabernet Sauvignon
RESA PER ETTARO: 60 quintali
EPOCA DI RACCOLTA: Inizio ottobre

OPERAZIONI AGRONOMICHE
La potatura secca a Guyot viene eseguita a partire da gennaio, mantenendo un numero di 7-8 gemme per ceppo. Da maggio, con la scacchiatura e la spollonatura vengono eliminati i germogli superflui e legati quelli principali; sono operazioni basilari per mantenere un buon equilibrio vegetativo e produttivo della pianta, soprattutto nel caso di vigneti giovani. A metà agosto e inizio settembre vengono eseguiti due diradamenti dell’uva per distribuire al meglio la produzione della vite sui tralci più vicini al ceppo e per evitare che si creino affastellamenti di grappoli (causa principale dell’attacco di muffa grigia nelle annate umide); il diradamento dei grappoli, che favorisce una migliore maturazione dell’uva, permette di avere una maggior concentrazione di sostanze zuccherine e fenoliche, ed una migliore sanità del prodotto.
Da oltre 20 anni pratichiamo l’inerbimento dei vigneti per creare un più equilibrato rapporto chioma-radice della vite e per salvaguardare gli insetti utili al vigneto; per lo stesso motivo vengono utilizzati antiparassitari a basso impatto ambientale ed evitato l’utilizzo di diserbanti chimici.
La raccolta dell’uva è manuale, in cassette da 18 kg.

OPERAZIONI ENOLOGICHE
La vinificazione ha inizio con la diraspapigiatura, per passare, dopo un periodo di premacerazione a freddo, alla fermentazione alcolica. Dopo circa 12 giorni, nella svinatura, si estrae il vino fiore che farà la fermentazione malolattica ed affinerà in barriques di legno francese di 1° e 2° passaggio per 30-36 mesi. Dopo una leggera
stabilizzazione a freddo, verrà filtrato ed imbottigliato.

DATI ANALITICI: – Titolo alcolico effettivo: 14,30 % vol
– Zuccheri residui: 4,5 g/l
– Acidità: 5,60 g/l
– pH: 3,45
– Estratto secco: 32,00

ABBINAMENTO ENO-GASTRONOMICO
Qualificazione: rosso di grande struttura.
Accompagnamento: ideale in accostamento alla classica tagliata. Ottimo con scaloppine ai funghi porcini. E’ un vino di carattere internazionale che ben si adatta ad ogni piatto austero.
Temperatura di servizio: 18°C.
Modo di servizio: stappare la bottiglia un’ora prima e versare il vino in un decanter. Servire in ampi bicchieri al fine di permettere un’adeguata ossigenazione.

NOTIZIE VARIE
Aplomb viene prodotto solo nelle migliori annate.

Informazioni aggiuntive

Produttore

Temperatura

16-18°C.

Denominazione

Provincia di Pavia IGT.

Aperto dal martedì al sabato
Aperto dal martedì al sabato
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