Pelara Rosso Verona Igt Il Discolo
Monte Faustino€11.80
Terreno: Tendenzialmente argilloso e calcareo
Sistema di Pergola veronese e guyot
Parametri:
Alcool svolto 12,5%
Analitici: Zucchero Residuo 3g/l Ph 3.40
Estratto secco netto 27 g/l
Acidità totale 5,70 g/l
UN MAESTRO SA
Un maestro sa, conosce la sua terra, la insegna ai bambini che diventano adulti e la curano, insegna ai figli la lezione appresa da suo padre, trasmette la propria passione. I figli raccolgono il testimone della sua conoscenza e ne fanno una professione, trasformano la passione in arte, l’uva in vino. Il cerchio è completo, dall’alfa all’omega.
L’ARTE DI TRASFORMARE L’UVA IN VINO
“Nel marchio Fornaser appaiono l’alfa e l’omega in un globo schiacciato sui poli, al centro stanno la foglia, il grappolo, il tralcio della vite.
L’inizio e la fine, la compiutezza del mondo e l’ordine stabilito di un universo coltivato, addomesticato con la sapienza e il lavoro al servizio dell’intelligenza produttiva del vignaiolo, si riconducono alla cosmogonia del vitigno che affonda le radici nel mito di Dioniso e del dono fatto all’umanità nella figura del suo remoto rappresentante, il contadino Icario.”
di Giuseppe Fornaser
LA CANTINA DEL MAESTRO
Dall’uva al vino, questo è il tragitto prodigioso attraverso la foglia che accoglie la luce e la trasforma, i tralci che trasmettono percezioni e sapori, la terra che custodisce gelosa nei suoi terrazzamenti l’acqua e i minerali, che alleva e nutre, il sole che non smette di splendere e regala ai fortunati appezzamenti della Cantina Fornaser il miracolo laborioso di un patrimonio di famiglia costruito passo dopo passo, mai disperso.
LA CANTINA DEL MAESTRO
Il vigneto di famiglia e la cantina a Monte Faustino sono l’eredità anche morale lasciata dal Maestro a chi dopo di lui avrebbe preso il timone di un sogno divenuto poco a poco azienda. I terrazzamenti della Traversagna, al triplice incrocio di confine di tre Comuni della Valpolicella Classica, e i nuovi terreni collinari terrazzati in Costalunga, con il microclima che sale dalla Val d’Adige ad arricchire la terra rossa degli aromi che impregnano l’uva come in nessun altro punto della Valpolicella, completano dall’alfa all’omega il fortunato patrimonio della famiglia Fornaser riassumendolo in una Cantina ideale edificata con proverbiale maestria. Tempo e tradizione. I fondamentali requisiti per l’eccellenza di un vino sono tempo e tradizione.
Description
Tratto dall’omonima uva tipica della provincia di Verona, il Pelara Igt Fornaser è una garbata festa dei sensi. Delizia la vista con un perfetto rosa antico, l’olfatto col profumo intenso e lievemente aromatico ai sentori di vaniglia, pepe e nigritella, il gusto con l’asciuttezza sapida di una giusta acidità, delicatamente pepata. Ideale per aperitivi, è insuperabile con pesce, crostacei e frutti di mare.
Colore rosa antico. Al naso si presenta fine, intenso e leggermente aromatico con sentori di vaniglia, pepe e nigritella. In bocca presenta una buona persistenza, il sapore è secco, fresco, sapido e leggermente pepato, delicato e fragrante.
Vinificazione: tradizionale con aggiunta di lieviti selezionati quando si raggiunge la temperatura di 22-24°C per 6-8 giorni. In seguito, grazie alla temperatura mantenuta a 5°C, il processo fermentativo viene naturalmente bloccato con il conseguente mantenimento dello zucchero residuo voluto. Si prosegue poi con la raccolta del solo vino fiore senza spremitura delle vinacce
Affinamento: diraspatura e soffice pigiatura. Segue leggera macerazione di 1-2 giorni e successiva fermentazione condotta a temperatura controllata di 18°C
Additional information
| Vitigno | |
|---|---|
| Temperatura | 8-10° |
| Produttore | |
| Grado alcolico % | 12,5%Vol. |
| Denominazione | Pelara Rosso Verona I.G.T. |
| Abbinamenti | Antispasti di pesce di mare o di lago |
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