Sauvignon Blanc Wairau Reserve

LA REGIONE

La tenuta è situata a Pirque, una delle zone più prestigiose e storiche della valle del Maipo. Ai piedi della Cordigliera di Los Andes, nella zona centrale del paese, in una zona privilegiata per piantare vigneti.

Tra i 500 e gli 800 metri sul livello del mare si trova il Maipo Alto, un’area con lievi oscillazioni termiche in cui prosperano vegetazione autoctona come il mirto e il grassos, che in alcune occasioni conferisce ai vini note balsamiche distintive. Pertanto, i vini prodotti in questa zona raggiungono un’alta concentrazione di tannini, grande struttura e colore intenso.
IL TERROIR

I vigneti si trovano a sud del fiume Maipo, tra 550 e 660 metri sul livello del mare, ai piedi settentrionali delle Ande. Il clima è mediterraneo semi-arido, fortemente influenzato dalla vicinanza della catena montuosa e dell’anticiclone dell’Oceano Pacifico che sale attraverso la valle aperta, fornendo così caratteristiche specifiche a questa enclave che consentono l’interazione di fattori climatici unici. Le piogge hanno una marcata stagionalità  e si concentrano principalmente tra i mesi di giugno e agosto. La posizione dei vigneti e la prominenza del terreno determinano una differenza di temperatura di oltre 20 ° C tra il giorno e la notte. Le grandi oscillazioni di temperatura favoriscono una lenta maturazione e, di conseguenza, un’eccellente qualità  delle uve. Il terreno in cui sono piantati i vigneti è di origine alluvionale: la sua formazione è causata dall’eruzione vulcanica nell’area, il che spiega perché vi è una grande variabilità  nelle trame e nelle strutture del suolo, essendo l’argilla la più predominante.

La gestione dei vigneti

Tutte le viti sono condotte in traliccio verticale (Vertical Shoot Position o VSP), un sistema che fornisce una migliore distribuzione di fogliame e carico, una buona ventilazione, la ricezione della luce solare e il giusto comfort necessario per eseguire varie operazioni durante la stagione di crescita. Dopo la vendemmia, che a Haras de Pirque termina generalmente a metà  maggio, inizia il periodo di potatura per ottenere la corretta distribuzione dei grappoli sulla vite. Insieme all’efficiente tecnologia di irrigazione e all’uso appropriato dei fertilizzanti organici, la gestione del baldacchino inizia a ottobre per garantire la qualità  ottimale durante il raccolto. Al fine di migliorare l’attenzione anche nei minimi dettagli, ad Haras the Pirque la raccolta viene effettuata a mano. Ciò significa che le uve arrivano in cantina in perfette condizioni per essere immediatamente lavorate, preservando tutto il loro potenziale di qualità .

Coltivazione biologica

Nel 2006, la proprietà  ha iniziato a sviluppare la gestione biologica dei vigneti Maipo-Ande, che è stata completata nel 2016. Oggi tutte le uve e i vini di Pirque sono biologici, certificati dall’istituto CERES, il che significa che nel loro processo di produzione solo dal punto di vista ambientale- vengono utilizzati prodotti amichevoli. La gestione del suolo viene eseguita esclusivamente a macchina senza l’uso di erbicidi, mentre la concimazione viene effettuata con composti naturali come il compost. A loro volta, i vini vengono fermentati parzialmente con lieviti naturali selezionati dal vigneto, assicurandosi che le caratteristiche dei suoi dintorni si riflettano nei vini.

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