Dettaglio prodotto

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Matilde Spumante Brut

Società Agricola F.LLi Profili S.S.

13.70

Anno: 2021

Vitigni: Glera

Alcol: 11.50% Vol.

Colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdeggianti. Fruttato, con ricordi di pera e fiori bianchi dei campi. Gusto armonioso, di buon corpo e persistente nel tempo.

 

 

 

Descrizione

Vinificazione in bianco, con fermentazioni a bassa temperatura e metodo Charmat.

Zuccheri: 16 g/l (Extra Dry), 9 g/l (Brut)

BRUT
1. Titolo alcolometrico a 20 gradi Centigradi (% vol.)
11,5
2. Zuccheri residui g/l 9
3. Acidità totale in ac. tartarico g/l 5,7
4. Acidità volatile in ac. acetico g/l 0,27
5. Anidride solforosa totale (SO2) mg/l 127
6. Anidride solforosa libera (SO2) mg/l 35
7. Pressione dei gas in bottiglia (bar/HP) 5,5

Famiglia

Siamo tre fratelli: Giacomo, Leopoldo e Francesco Profili , cresciuti all’estero, ma molto legati ai nonni che vivevano a Vittorio Veneto. Tramite loro e le nostre frequenti visite, siamo cresciuti imparando ad apprezzare la ricchezza e le meraviglie di questo territorio.
Il richiamo della terra si è fatto sentire, insieme al desiderio di produrre un nostro Prosecco e condividerlo col mondo.
Abbiamo quindi impiantato un vigneto, con l’impegno di coltivarlo in modo sostenibile (cominciando con la certificazione Bio), per assicurare sia la più alta qualità che il rispetto dell’ambiente.

Nome

Matilde era la nostra trisnonna, che ha dato il nome alla casa di famiglia, da sempre meta delle nostre vacanze e punto di ritrovo. Quattro statue sovrastano il tetto, una per ogni stagione. La terza (l’autunno) raffigura la vendemmia: in una mano un grappolo d’uva e nell’altra una coppa di vino per festeggiare. Questa statua ci è sembrata perfetta per rappresentare il nostro vino e diventarne il marchio: incarna infatti sia il frutto del lavoro di un anno, una certa idea di eleganza, e soprattutto la gioa e l’allegria!

Metodo

È importante per noi, e un vero piacere, eseguire più lavori possibile noi stessi. E ad ogni visita in vigneto impariamo cose nuove. Per aiutarci nella gestione ecologica del vigneto, ci siamo rivolti a Federico Tacoli, un giovane agronomo che la pensa come noi.

Ricercatore e viticoltore, ha cominciato negli ultimi anni a fare anche consulenze in materia di protezione e di fertilizzazione dei vigneti. Con lui, stiamo provando tecniche innovative che ci portano verso una gestione sempre più eco-sostenibile.

Arte

Amiamo le cose belle. E per l’etichetta, volevamo qualcosa di speciale che rappresentasse Matilde. Qualcosa di elegante, ma anche fresco e giovane.

Abbiamo quindi chiesto all’artista e amico Charlie Masson, di cui apprezziamo moltissimo il lavoro, di farci una proposta. Avendo capito perfettamente quello che avevamo in mente, Charlie ci ha convinti dopo pochissimi tentativi!

Collaborare con artisti è per noi molto importante, perché perfettamente in linea con la visione del nostro progetto. Gli artisti hanno infatti quella forza e quello spirito di andare oltre il prevedibile, che è esattamente quello che cerchiamo di fare sul vigneto, e di trasmettere con ogni bicchiere di Matilde che berrete.

 

Informazioni aggiuntive

Abbinamenti

A tutto pasto, Aperitivi, Aperitivi a base di molluschi e crostacei., Risotti

Produttore

Denominazione

Valdobiadene Prosecco DOCG.

Temperatura

8-10 °C

Chiuso dal 27 settembre al 6 ottobre compresi.
Chiuso dal 27 settembre al 6 ottobre compresi.
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