Picotener Langhe Nebbiolo2021

Description

PICOTENER, è “il Nebbiolo dimenticato” oggi pressoché impossibile da trovare. Infatti, questa antica sottovarietà è caratterizzata da bassa produzione e scarso vigore vegetativo e questo ne spiega la scarsa diffusione. Enrico Serafino orgogliosamente ripropone il PICOTENER ricco di polifenoli, dal colore intenso e dall’aroma tipicamente speziato.

Dal 1878, Enrico Serafino è una cantina familiare che produce vini artigianali come voi fareste per i vostri cari.

Questa costante dedizione alla qualità deriva dai vigneti della regione Langhe-Roero e Monferrato dichiarati Patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO.

L’approccio sostenibile e la meticolosa esecuzione che applichiamo in ogni fase della produzione ci permettono di ottenere un insieme di vini fedeli al territorio e all’Attitudine Piemontese.

Esiste un solo modo per fare il vino: quello artigianale.

Infatti, l’unica cosa che il produttore può fare è investire il proprio tempo nel cercare di comprendere le naturali regole del vino e agire di conseguenza. Questa è la ragione per la quale abbiamo, fin dagli esordi, costantemente cercato di accrescere la nostra esperienza artigianale, dal vigneto alla cantina, cercando di essere pazienti, rispettosi della natura e concentrati sul nostro obiettivo.

Le oltre 140 vendemmie effettuate sono la nostra eredità e il tratto distintivo della Enrico Serafino e dimostrano il nostro impegno nel dare un futuro alla tradizione tramandando l’esperienza acquisita di generazione in generazione.

Cantina: La struttura originale della Cantina Enrico Serafino venne progettata su tre differenti livelli al fine di avere un vantaggio significativo nella movimentazione dei vini. Ancora oggi, l’intero processo produttivo, dalla ricezione delle uve all’imbottigliamento, è realizzato principalmente secondo i principi della gravità riducendo al massimo l’utilizzo dei metodi meccanici. Così facendo, i grappoli, il mosto e i vini sono trattati nel modo più delicato possibile.

Al piano terra, riceviamo, selezioniamo e trasformiamo le uve.

Al primo piano interrato, i nostri vini rossi vengono affinati in legno.

Infine, al secondo piano interrato, affiniamo i nostri vini in bottiglia.

Sostenibilita’: Il Nostro Impatto

In Enrico Serafino crediamo che sia nostra personale responsabilità ridurre l’impatto ambientale delle nostre attività con il fine di salvaguardare le future generazioni.

Inoltre, sappiamo che la natura è il “laboratorio artigianale” in cui creiamo tutti i nostri vini e, pertanto, preservandola riusciamo a garantirci sempre migliori risultati qualitativi.

Allo stesso tempo, ci preoccupiamo delle persone senza curarci se queste siano i nostri bambini, collaboratori o consumatori.
Queste convinzioni sono la parte fondamentale del nostro impegno ad avere un impatto positivo sulla comunità.

Biodiversità: Per molti anni, la Cantina Enrico Serafino ha migliorato le sue pratiche di agricoltura sostenibile producendo vini nel rispetto della natura. Una parte di questo impegno è diretto alla riduzione considerevole dell’utilizzo di composti chimici quali fertilizzanti e prodotti per la protezione delle piante massimizzando il lavoro meccanico.

A questo fine, utilizziamo le tecnologie più moderne disponibili quali il network di stazioni meteo che, in tempo reale, ci informa sulle condizioni climatiche dei singoli vigneti evitando trattamenti chimici non necessari. Inoltre, i nostri vigneti sono gestiti con la pratica dell’inerbimento per proteggere il suolo dall’erosione.

Grazie a questa cura speciale, orgogliosamente coltiviamo vigneti ricchi in biodiversità, da insetti di ogni specie a diversi tipi di fiori, che fanno la differenza nella vita del vigneto.

Cultura Della Sostenibilità: Nel costruire la nostra Cultura della Sostenibilità ci preoccupiamo anche di agire responsabilmente in cantina.

Dal punto di vista della produzione, possiamo garantire che:

• lavoriamo attivamente per ridurre il nostro consumo di acqua;
• Il 100% dell’energia elettrica che utilizziamo proviene da fonti rinnovabili.

Dal punto di vista del packaging, Enrico Serafino garantisce che:

• Le bottiglie sono prodotte con almeno il 65% di vetro riciclato;
• Gli imballaggi sono prodotti con il 70% di carta riciclato;
• Le etichette sono prodotte con il 100% di carta naturale certificata FSC (Sistema di certificazione delle foreste riconosciuto a livello internazionale per la corretta gestione forestale. Un programma volontario che utilizza il potere contrattuale del mercato per proteggere le foreste per le future generazioni);
• I tappi sono in sughero riciclabile al 100%

Certificazione VIVA

• Procedendo nel percorso di costruzione di una cultura della sostenibilità, nel 2019, Enrico Serafino ha aderito ai Disciplinari di Sostenibilità Viva. Si tratta di un protocollo del Ministero Italiano dell’Ambiente e della Tutela del Territorio e del Mare progettato per valutare le prestazioni di sostenibilità e comunicarle obiettivamente agli stakeholders.
• Il regolamento Viva utilizza indicatori ambientali, sociali ed economici, ampiamente diffusi a livello nazionale ed internazionale, i quali verificano un set importante di elementi, dalle emissioni di anidride carbonica al consumo di acqua, dalle pratiche agricole alla responsabilità sociale.
• In Enrico Serafino siamo fermamente impegnati a rispettare l’ambiente durante tutti i nostri processi vitivinicoli e di messa in commercio dei vini. Non importa se siamo nei vigneti, nelle nostre cantine storiche o se stiamo viaggiando per il mondo per condividere l’Attitudine Piemontese.
• Al fine di rendere il nostro impegno alla sostenibilità monitorabile, ogni anno definiamo un set completo di obiettivi da raggiungere nei successivi dodici mesi.

Dettagli Vino

Annata: 2021

Enologo: Paolo Giacosa

Vitigni: 100% Nebbiolo

Zona vigneti: Canale

Alcool: 14,00 %

Abbinamento:Si abbina alla pasta, zuppe, carni rosse, piatti stagionali e a formaggi di media e lunga stagionatura.

Temperatura di servizio: 16 – 18 °C

Longevità: 5 – 7 anni

Procedure pre-fermentazione: I grappoli sono selezionati manualmente sul tavolo vibrante e raffreddati con neve carbonica che contribuisce a evitare l’ossidazione e riduce considerevolmente l’uso di solfiti. Dopo la diraspatura, gli acini sono selezionati a mano su un secondo tavolo vibrante.

Una parte di questi procede verso la fermentazione ad acino intero mentre l’altra parte viene sottoposta alla pigiatura soffice.

L’intero processo si svolge senza l’utilizzo di coclee al fine di trattare le uve nel modo più delicato possibile.

Processo di fermentazione: La fermentazione ha luogo in vasche in acciaio inox a temperatura controllata. La macerazione di lunghezza media viene arricchita con la pratica del délestage e parzialmente con la tradizionale tecnica a cappello sommerso per 18 giorni.

Affinamento: L’affinamento di 12 mesi avviene in botti di rovere di medie dimensioni (2500-4000 litri).