Sauvignon

Description

Una storia di successo da molte generazioni
Elena Walch è un’azienda vinicola di spicco dell’Alto Adige a conduzione famigliare, fiore all’occhiello della produzione vinicola italiana e rinomata a livello internazionale.
Promotrice di qualità ed innovazione, Elena Walch ha contribuito a guidare la rivoluzione qualitativa altoatesina guadagnandosi così una grande considerazione locale ed internazionale. Architetto di professione, Elena Walch ha sposato l’erede di una delle più antiche famiglie vinicole della regione, portando con sé nuovi concetti di modernizzazione dell’azienda tradizionale. Oggi la conduzione aziendale viene affidata nelle mani delle figlie Julia e Karoline Walch, la quinta generazione della famiglia.
La filosofia aziendale è strettamente legata al suo terroir: il principio è che i vini debbano essere espressione unica del proprio terreno, del clima e del lavoro svolto in vigna, e che il vigneto debba essere lavorato secondo i principi della sostenibilità e come tali lasciati in eredità alle prossime generazioni. La convinzione profonda che la qualità del vino nasca in vigna porta dunque con sé la volontà di lavorare senza compromessi, rispettando le caratteristiche individuali del singolo vigneto. Con 90 ettari in coltivazione, tra cui spiccano i due vigneti VIGNA Castel Ringberg a Caldaro e VIGNA Kastelaz a Termeno, Elena Walch si annovera tra le più importanti personalità vinicole dell’Alto Adige.
I vini si distinguono per carattere, eleganza e spiccata personalità, uniti ad altissima professionalità di realizzazione. Le superbe condizioni climatiche e la posizione eccezionale delle tenute danno vita a vini bianchi freschi e fruttati, così come a vini rossi concentrati e morbidi.
Il Sauvignon di Elena Walch è un vino bianco fresco, profumato e scattante, vinificato solo in acciaio. Ha un bouquet ricco e leggermente vegetale, di agrumi, frutta esotica, salvia e altre erbe aromatiche. Il sorso è minerale, sapido, rinfrescante e abbastanza persistente
VITIGNO
100% Sauvignon
VINIFICAZIONE
Le uve vengono pressate in maniera soffice ed il mosto subisce la chiarifica
statica. La fermentazione avviene in serbatoi d’acciaio ad una temperatura
controllata di 19°C. Il vino poi affina per alcuni mesi sui propri lieviti in
contenitori inox.
DEGUSTAZIONE
Il Sauvignon colpisce con il suo giallo delicato dai riflessi verdognoli ed un
bouquet aromatico dai sentori di uva spina matura, papaya, bacche di sambuco
e delicate note erbacee. La struttura elegante e l’acidità bilanciata si fondono in
un finale assolutamente invitante.
TERROIR
Vigneti con esposizione a sud-est e sud-ovest su suoli calcarei con vene
sabbiose. Raccolta fatta interamente a mano.