Amarone della Valpolicella Classico
Allegrini€65.00
Caratteristiche dell’annata:
L’annata si è distinta per somme termiche abbastanza elevate che hanno favorito lo sviluppo di grappoli sani e perfettamente integri al momento della raccolta. Nel corso dell’estate si sono rese necessarie due irrigazioni di soccorso nei vigneti di alta collina; inoltre la provvidenziale pioggia del 20 agosto ha permesso di mantenere l’equilibrio fisiologico della pianta con la conseguente completa maturazione fenolica e aromatica delle uve.La vendemmia si è sostanzialmente svolta in assenza di piogge consentendo un sereno ed armonico svolgimento del lavoro. La previsione è che i vini del millesimo 2015 saranno complessi e longevi, caratterizzati da una gradazione alcolica leggermente superiore alla media e da un buon equilibrio acido-estrattivo.
Dati analitici
Grado alcolico:15,98% Vol
Acidità totale:5,8g/l
Zuccheri residui:2,6g/l
Estratto secco:34g/l
pH: 3.52
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Description
L’Amarone è il frutto di tutta la sapienza della famiglia Allegrini, un vero classico della denominazione, un rosso che riassume in sé tradizione, territorio e sapienza contadina. Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta vengono lasciate appassire almeno fino a dicembre controllandone quotidianamente la sanità . Dopo un lungo affinamento ne esce il rosso diventato emblema dell’enologia nazionale assieme a Barolo e Brunello di Montalcino. Il profilo è di grande spessore e profondità , tanto negli aromi di frutto maturo e spezie, quanto al palato, dove l’alcool trova nell’acidità e nei raffinati tannini i giusti compagni di viaggio.
Vendemmia:Raccolta manuale di grappoli selezionati effettuata nella terza settimana di settembre
Appassimento:Surmaturazione naturale in fruttaio con calo ponderale delle uve del 40-45%
Vinificazione:Pigiatura e diraspatura delle uve effettuata durante la prima quindicina di gennaio.
Fermentazione:In vasche di acciaio inox a temperatura controllataTemperatura di fermentazione:8-22°C Durata della fermentazione:25 giorni circa con rimontaggi giornalieri periodici.
Affinamento:Maturazione in barriquesnuove per 18 mesi, massa per 7 mesi e affinamento in bottiglia per 14 mesi circa.
Additional information
| Vitigno | Corvina Veronese 45%,Corvinone 45%,Rondinella 5%, Oseleta 5% |
|---|---|
| Temperatura | Si consiglia di servire ad una temperatura di 18°C e di stappare la bottiglia un’ora prima del consumo. |
| Produttore | |
| Grado alcolico % | 16% vOL. |
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