Ribolla Gialla
La Castellada€31.60
I vini
Non si può non parlare di un vitigno intimamente legato a questo territorio, qual è la Ribolla gialla.
Di origine incerta, sicuramente tra i più antichi della regione, è stato riscoperto dai vignaioli locali e trasformato in prodotto di eccellenza che sorprende per l’intensità dei suoi profumi ed aromi.Qui ad Oslavia, la Ribolla, ferma e ottenuta da macerazioni più o meno lunghe, ha il suo territorio d’elezione e riesce ad esprimersi al meglio.
Piantata sulle sommità delle colline, dove i terreni sono più poveri ma con forte presenza di minerali, la pianta cresce meno vigorosa che altrove ma i pochi grappoli prodotti resistono sulle viti fino all’autunno e offrono una buccia spessa e ricca di polifenoli, antiossidanti naturali che consentono l’utilizzo di una quantità molto inferiore di solfiti.
Il compito del produttore è rispettare l’integrità dell’uva, preservandone il più possibile le proprietà che acquisisce con la maturazione, e cercare di ottenere vini sapidi, profondi e longevi, più genuini e meno sofisticati possibile.
l’azienda
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Description
E’un vino bianco strutturato, ricco e corposo, dal tipico colore ambrato brillante che ha fatto scuola in tutto il Friuli. Al naso lascia emergere note balsamiche ed erbacee, seguite da luminose nuance di frutta esotica, agrumi canditi, noce moscata e altre spezie dolci. Al gusto rivela profondità e morbidezza, freschezza agrumata, note mentolate e leggeri tannini. L’esuberanza, la rotondità e la ricchezza degli aromi sono bilanciate da una tonificante freschezza e da una buona struttura.
La Ribolla Gialla viene ancora oggi prodotta seguendo il metodo tradizionale della macerazione sulle bucce. Dopo la diraspatura, i grappoli vengono pressati e il mosto con le bucce fermenta spontaneamente in tini aperti di rovere di Slavonia per 2 mesi. Si compie così sia la fermentazione alcolica sia la malolattica, che dota il vino di struttura, corpo e morbidezza. Una lunga maturazione di 36 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia completa il processo produttivo, dopodiché il vino viene imbottigliato senza filtrazioni e riposa altri mesi in bottiglia.
Additional information
| Vitigno | |
|---|---|
| Temperatura | 16°C. |
| Produttore | |
| Grado alcolico % | 13.5% Vol. |
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