Rossese DOC 2021
Sancio€19.20
Anno: 2022
Vitigni: Rossese 100%
Alcol: 12°-13°% Vol.
Colore: Rosso rubino chiaro.
Odore: Caratteristico, ampio, con sentori di rosa canina e frutti di bosco.
Sapore: Asciutto, morbido con finale amarognolo.
Description
Tradizionale con fermentazione a temperatura controllata in vasi in acciao inox, con rimontaggi giornalieri, svinatura dopo 4/5 giorni.
Filosofia Aziendale
In posizione dominante, dalla collina a fianco al Castello Vescovile di Spotorno, la famiglia Sancio conduce l’Azienda Agricola dalla quale escono vini DOC di qualità che rappresentano la migliore tradizione ligure: Pigato, Vermentino, Rossese e Lumassina sono le proposte di Sancio.
Filiera Produttiva
Le uve vengono raccolte manualmente in apposite cassette areate e conferite in cantina nel più breve tempo possibile, dove, dopo una prima ispezione visiva, vengono pesate e convogliate in vasca (criomacerazione per le uve bianche o vinificazione uve rosse) o nella pressa per la spremitura soffice (vinificazione in bianco).
Le fermentazioni avvengono in vasche inox a temperatura controllata, per i vini rossi con rottura ripetuta del cappello con rimontaggi e ossigenazione.
L’affinamento dei vini bianchi viene effettuato sulle proprie fecce fini.
Per rispettare il più possibile le caratteristiche organolettiche le filtrazioni avvengono con l’ausilio di cartucce filtranti a membrana, decisamente meno invasive dei tradizionali cartoni.
L’imbottigliamento avviene in azienda con imbottigliatrice a nove rubinetti FIMER con depressore per creare il vuoto pre-tappatura
Additional information
| Abbinamenti | Carni bianche, Coniglio alla ligure, Zuppe di pesce |
|---|---|
| Temperatura | 15°-16°G |
| Denominazione | Doc Riviera Ligure di Ponente |
| Cantina | Sancio |
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