Sauvignon Winkl 2022
Cantina Terlan€22.60
Annata: 2022
Vitigni: Sauvignon Blanc 100%
Alcol: 14 % Vol.
Colore: giallo paglierino intenso e lucente con delicata velatura verdognola
Profumo: spiccano gli aromi fruttati di albicocca, mandarino e frutto della passione, che si sovrappongono alle componenti olfattive aromatiche del fiore di sambuco, dell’ortica e della menta.
Sapore: al palato si conferma il gusto fruttato già avvertito nel bouquet, affiancato da una delicata acidità. Ciò che più convince sono la buona struttura e il retrogusto, minerale e nello stesso tempo ricco di aromi.
Olltre agli abbinamenti consueti, ci sono due ricette che valgono la pena di essere provate:Spuma di asparagi bianchi di Terlano con uovo di quaglia e mandorla amara – Giancarlo Perbellini (Ristorante Perbellini).
Salmerino su letto di asparagi bianchi, fondo di piselli e menta e caviale di salmerino – Norbert Niederkofler (Ristorante St. Hubertus)
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Description
VINIFICAZIONE
Vendemmia e selezione delle uve manuali. Pigiatura delicata a grappolo intero e sfecciatura per sedimentazione naturale. Fermentazione lenta a temperatura controllata in cisterne d’acciaio inox. Affinamento per 5-7 mesi sui lieviti fini in fusti d’acciaio.
Zona di produzione
Comune: Terlano
Altitudine: 250 – 470 m s. l. m.
Pendenza: 5 – 40%
Orientamento: Sud – sudovest
Additional information
| Abbinamenti | Asparagi bianchi lessi su salsa bolzanina o asparagi verdi al vapore., Canederli di ortica con la trota al vapore su verdura mista o con formaggio di capra non stagionato., Carpaccio di tonno., Gnocchetti gamberi e zafferano., Salmone affumicato., Scampi crudi. |
|---|---|
| Temperatura | 10-12°C. |
| Denominazione | Alto Adige DOC |
| Cantina | Cantina Terlan. |
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