Greco
L’Archetipo€11.60
GRECO BIANCO 2016
Coltivazione agricola sinergica
Vitigno: Greco Bianco, vinificato in purezza
Terreno: Argilloso-limoso con notevole presenza di pietrisco siliceo ed humus.
Superfice Coltivata a Greco: 2ha condotti con i criteri dell’Agricoltura Sinergica e certificazione biologica.
Forma di allevamento: “Controspalliera Libera” in onore a un libro di Rudolf Steiner dal titolo “Filosofia della Libertà “.
Densità di impianto: 4545 piante per ettaro.
Età del vigneto: 17 anni.
Produzione media per ettaro: 90 ql/ha
Vendemmia: seconda decade di settembre, rigorosamente manuale.
L’Archetipo
Vent’anni di agricoltura biologica e cinque anni di agricoltura biodinamica hanno spinto verso la scelta di un’agricoltura sinergica, secondo la quale oggi viene condotta l’azienda vitivinicola “L’Archetipo”. Appartenente ai Dibenedetto, la cantina è gestita a livello familiare e conta attualmente circa venti ettari vitati, situati ai piedi della murgia barese. È qui che le varietà di primitivo, aglianico, greco e fiano, ma anche di susumaniello, marchione e maresco, incontrano il proprio habitat naturale, fatto di ottimali condizioni pedo-climatiche, grazie alle quali sono coltivate e raccolte uve pregiate, naturali, ricche e concentrate. In fase di vinificazione, l’obiettivo primario è quello di lasciare invariato il gusto, il profumo e il colore del frutto, quindi le fermentazioni avvengono esclusivamente per mezzo dei soli lieviti indigeni, e i vini non vengono mai filtrati. Prendono vita in questa maniera etichette pure, integre e incontaminate, figlie vere di una sinergia che scaturisce dal raggiungimento dell’equilibrio tra tutti gli anelli dell’ecosistema.
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Description
Nel calice è di colore giallo paglierino, con leggeri riflessi verdolini. Lo spettro olfattivo si struttura attorno a note di fiori di campo, mela verde, ananas e una leggera sfumatura che richiama il miele. In bocca è vivace, snello, di corpo leggero, molto fresco, caratterizzato da un retrogusto minerale.
Abbinamenti
Vinificazione: previa pigia-diraspatura meccanica, la fermentazione viene agevolata per mezzo di una piccola massa d’uva raccolta 10 giorni prima, che assicura un pied de cuve di lieviti autoctoni, gli unici in grado di far esprimere al meglio il nostro terroir. Dopo 6-7 giorni di macerazione con le vinaccie le stesse vengono allontanate e la fermentazione continua per circa 2 mesi a basse temperature (13-14°C).
A tal punto il vino viene mantenuto per 5-6 mesi sul proprio fecciolino nobile e agitato ogni 15 giorni. Affinamento sempre in acciaio senza mai praticare filtrazioni o aggiunte di alcun genere.
Additional information
| Vitigno | |
|---|---|
| Temperatura | 8-10°c |
| Produttore | |
| Grado alcolico % | 12.5%Vol. |
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