Cumieres 1er Cru Brut Nature
Cumieres 1er Cru Brut NatureAnno: sa.
Vitigno: Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay.
Alcol: 12.5% Vol.
Frutto dell’assemblaggio di Chardonnay, Pinot Nero et Pinot Meunier con vini dal 2013 al 2020 vinificati in legno. La fermentazione e l’affinamento in botti conferiscono materia, rotondità e freschezza a questo champagne fruttato dall’anima floreale. In bocca è di corpo medio, equilibrato, con un sorso succoso e pieno, che avvolge il palato con freschezza.
Dosaggio leggero di 1 g/l per conferire il giusto equilibrio.
Brut Héritage Champagne Premier Cru A.O.C. Magnum
Brut Héritage Champagne Premier Cru A.O.C. Magnum€94.50
Brut Héritage Champagne Premier Cru A.O.C. Magnum
Brut Héritage Champagne Premier Cru A.O.C. MagnumVitigni: 8% con uve Pinot Nero, al 7% con uve Pinot Meunier e al 15% con uve Chardonnay (vino di Riserva 50%)
Alcol: 12°Vol
Abbinamento: tartine di fois gras, risotto e tortelli ai funghi porcini, con il Grana Padano, con l’agnello, il vitello, il cinghiale e anche carni rosse.
Questo Champagne a prevalenza di uve nere assiume caratteristiche simili ai Blancs De Noirs che sono champagne più corposi, aventi rotondità e potenza.
Champagne Royale Reserve Pas Dose
Champagne Royale Reserve Pas DoseRoyale Réserve Non Dosé
30-35% Chardonnay, 40-50% Pinot Noir e 15-25% Pinot Meunier. Oltre quattro anni di invecchiamento sui lieviti. 28% di vini di riserva, gestiti in “Solera”. Come il Royale Réserve, senza dosage. Esprime la qualità degli assemblaggi non millesimati di Philipponnat. Per l’amatore un pò attento, è la dimostrazione che non è necessario un dosage. Al contrario, l’equilibrio tra freschezza e vinosità , che è la firma di Philipponnat, ne esce solo meglio. Permette di non disturbare mai la degustazione dei gusti naturali della cucina, per lo zucchero residuo, anche se minimo.
Aspetto: oro pallido. Vivace, piccole bolle e veloce. Naso: fiori vite, fiori di tiglio. Sapore: attacco meraviglioso. Gusto pieno, piacevolmente vinoso, con elementi di agrumi, pane caldo.
ABBINAMENTI
– Antipasti di pesce e crostacei crudi
– Aperitivo
– Crostacei leggeri
– Pesce con lisca al sale
– Primi piatti con salse di pesce
Champagne Brut
Champagne BrutVitigno: Pinot Nero – Chardonnay – Meunier
Nome del vino: Royal Réserve Brut
Annata: Sans année
Gradazione: 12.5%
Champagne Nature Grand Cru Brut Millesimè 2019 BIODINAMICO
Champagne Nature Grand Cru Brut Millesimè 2019 BIODINAMICO€104.00
Champagne Nature Grand Cru Brut Millesimè 2019 BIODINAMICO
Champagne Nature Grand Cru Brut Millesimè 2019 BIODINAMICOFinezza, fruttato, delicato, sapido, da palati fini.La finezza
Vinificazione: Malolattica parziale; 90% barriques, il resto in acciaio; 5 mesi sulle fecce nobili; 40% vini di riserva; non filtrato.0 gr. litro
Bottiglie prodotte 15-20.000
Durata del vino 4-6 anni
Longitude Blanc de Blancs 1er Cru
Longitude Blanc de Blancs 1er CruAnno: sa
Vitigni: Chardonnay
Alcol: 12,5% Vol
Il Longitude Premier Cru si apre nel bicchiere con un bouquet elegante e giovanile di olio di limone, pane appena sfornato , croccante frutta gialla del frutteto e gesso bagnato. Al palato, il vino è corposo, elegantemente.
Perfetto per l’aperitivo, la sua freschezza, la sua schiettezza, la sua mineralità stuzzicheranno il vostro appetito. Adatto ad essere conservato
Champagne Le Bourg Sud Grand Cru, Avize NV21
Champagne Le Bourg Sud Grand Cru, Avize NV21€139.00
Champagne Le Bourg Sud Grand Cru, Avize NV21
Champagne Le Bourg Sud Grand Cru, Avize NV21Anno: sa
Vitigni: Chardonnay
Alcol: 13% Vol.
Champagne Fleury Blanc de Noir
Champagne Fleury Blanc de NoirAnno: sa.
Vitigni: Pinot Nero
Alcol: 12,5% Vol.
Un Pinot Noir di buona complessità, raffinatezza e dotato di una struttura che esprime al meglio le caratteristiche proprie del vitigno e della componente argillosa del territorio da cui proviene. Il finale è caratterizzato da una verve morbida e fragrante che lo rende molto rinfrescante. Colore giallo paglierino scarico, perlage molto fine ma vivace. Al naso prevalgono sentori di crosta di pane, frammisti a quelli di mela verde e fiori bianchi. In bocca emerge un fresco aroma di lievito e frutta bianca, ha un equilibrio classico che combina rotondità e flessuosità, con un’intrigante mineralità finale. In bocca è intenso, fruttato e cremoso.
Champagne Extra-Brut “S.A. Sans Année”
Champagne Extra-Brut “S.A. Sans Année”Anno: sa.
Vitigni: Pinot Meunier e Chardonnay,
Alcol: 12% Vol.
uno Champagne energico e territoriale.
Brut Méthode Traditionnelle Caves de Marsigny
Brut Méthode Traditionnelle Caves de Marsigny€13.50
Brut Méthode Traditionnelle Caves de Marsigny
Brut Méthode Traditionnelle Caves de MarsignyAnno: sa.
Vitigni: pinot noir, chardonnay
Alcol: 12% Vol.
Di un bel color giallo dorato arricchito da un perlage di buona finezza e persistenza. Al naso si presenta con sentori fruttati di pera e limone, con una mineralità appena accennata. In bocca ha buona pienezza e scorrevolezza, ricca di ricordi burrosi mitigati dalla buona acidità.
Champagne Brut Rosé Poesie Fruitée 2012
Champagne Brut Rosé Poesie Fruitée 2012Anno: 2012
Vitigni: 92% Pinot Nero + 8% Chardonnay
Alcol: 12% Vol.
Il suo colore è caratterizzato da un bel rosa salmone lucido con riflessi ramati, esaltato da qualche fine e rapida effervescenza. Al naso, i frutti rossi si mescolano alla prugna prima di lasciarla in aromi di agrumi, frutta esotica e kirsch. Il suo finale offre tondo e gourmet di aromi che fanno di questo champagne l’abbinamento con uno zabaione ai frutti rossi o all’aperitivo.
Champagne Brut Blanc de Noirs Grand Cru
Champagne Brut Blanc de Noirs Grand CruProprietà : 4 ettari.
Produzione totale media: 25.000 bottiglie/anno.
Viticoltori da padre in figlio da due generazioni.
I loro Champagne sono frutto di un invecchiamento in cantina di almeno 36 mesi e la lavorazione tradizionale consente di esaltare appieno i loro sapori.
Il paese Verzenay si trova a 17 km a sud est di Reims. Il villaggio conta 1.100 abitanti che lavorano principalmente nel territorio della Champagne denominato Grand Cru soprattutto grazie alla presenza di vigneti Pinot Noir 100% di grande qualità .
Verzenay Champagne è situato su una collina ed è circondato da vigneti ad esclusione della parte meridionale dove, invece, viene incorniciato dalla foresta della Montagna di Reims.
Circa 500 ettari di vigneti sono gestiti da 250 viticoltori e 85 raccoltants manipulants. Anche la maggior parte delle più grandi Maisons hanno terreni in questo villaggio oppure acquistano l’uva per ottenere le loro migliori cuvèe
prestige.
In questo comune l’uva ha la quotazione più alta di tutta la Champagne
Champagne Fleury Blanc de Noir MAGNUM
Champagne Fleury Blanc de Noir MAGNUML’art d’àªtre naturel non è solo il motto di questa maison che ha scelto la coltivazione biodinamica dal 1992, ma è lo stile di vita della famiglia Fleury. Parliamo di una maison storica, fondata nel 1929 a Courteron nell’Aube, la zona più a sud vitata principalmente a Pinot Nero.
Mr Jean Pierre Fleury ora affiancato dai figli Morgane, Jean Sébastien e Benoit, è una mosca bianca nell’universo champenois, per lui che da bambino sognava di diventare astronomo, l’incontro con l’agricoltura biodinamica che tiene conto della posizione degli astri, deve essere stata un’autentica rivelazione.
Fleury, produttore di Champagne da quattro generazioni, sono degli innovatori nell’ Aube.
Per primi han piantato le vigne col portainnesto dopo il disastro della filossera, per primi son ricorsi all’uso intensivo di chimica e tecnologia agli albori della vinificazione industriale, per primi son tornati indietro convertendosi alla agricoltura Biodinamica nell’allevamento della vite per produrre Champagne naturali.
Dal 1970 passano al diserbo meccanico abbandonando l’uso di diserbanti.
La prima conversione in Biodinamica è del 1989 per i primi 3 ha, per poi praticare la filosofia di Steiner su tutti i vigneti della maison dal 1992.
Utilizzano il cavallo per la lavorazione dei suoli, pratica che si sta diffondendo tra i produttori di vini naturali francesi.
Le fermentazioni avvengono attraverso l’uso di lieviti selezionati, ma da loro stessi e che quindi definiscono “autoctoni”. Tutti i 15 ettari che possiedono Fleury (90% dei quali è il Pinot Nero) sono coltivati con la biodinamica, che li il più grande produttore biodinamico in tutta la regione di Champagne ‘La chiave è la salute del suolo’, dice. ‘Dobbiamo mantenere la terra sana. La struttura del suolo restituisce l’essenza del terroir ‘.
https://teatrodelvino.it/2020/09/s-a-champagne-brut-blanc-de-noirs-bdn-fleury/
C’è persistenza e lunghezza di gusto in questo Champagne blanc de noirs, ovvero da pinot nero, della Cà´te de Bar. Ma vince soprattutto per equilibrio e gradevolezza olfattiva e di sorso.
Profuma di pane tostato, burro fuso, accenno di fiori bianchi arricchiti da incastonature al rosmarino, tè verde e talco mentolato. Un’acidità agrumata stempera la sostanza succosa che si palesa dolce e oleosa solo in centro bocca, per poi virare in un finale minerale e fresco. La bollicina dà un tocco di eleganza sia al tatto che al gusto, pur con una persistenza non paradigmatica. Da uno Champagne dal costo accessibile è difficile aspettarsi di più.
Imbottigliato nel 2014 e dégorgement datato gennaio 2019.
Fleury è marchio storico della Cà´te de Bar (a Sud della Champagne classica), attivo dal 1895. Conduce i 25 ettari della tenuta in regime biodinamico dal 1992 e il motto della Maison non a caso è “L’art d’àªtre naturel”: a me piace anche per questo.
Fonte: Maura Firmani – Intralcio
Champagne Brut Carte Blanche Gran Cru
Champagne Brut Carte Blanche Gran CruPierre Boever et Fils
Boever ha iniziato la sua attività negli anni ’50, sul fianco sud dellla Montagne de Reims. Ora si occupano della spumantizzazione Sebastien, enologo, e la sua compagna Anne Sophie che segue l’aspetto commerciale. Le vigne si trovano per la maggior parte nei villaggi Grand Cru di Bouzy, Louvois e Tours sur Marne. Le vigne si estendono su 5 ettari, ma solo le uve di un ettaro e mezzo vengono vinificate in proprio, mentre il resto viene ceduto a una grande maison. Il degorgement viene effettuato “a la volée” e il remuage a mano.
Piccola azienda tipica famigliare che produce poche bottiglie ma di alta qualità . I loro terreni sono situati a Louvois, piccolo paese nella Montagne de Reims con prevalenza del vitigno Pinot Noir Grand Cru 83%, Chardonnay Grand Cru 17%, quindi i loro champagne sono il risultato dell’assemblaggio dei due medesimi con riconoscimenti da tutto il mondo. Champagne Grand Cru 100% à Louvois – Récoltant Manipolant.
Champagne Roselie extra brut Premier Cru
Champagne Roselie extra brut Premier CruAnno:
Vitigno: Meunier 100%
Alcol: 12%
Un magnifico colore rosa salmone ottenuto con macerazione sulle bucce.Profumi netti e incisivi di rosa , piccoli frutti rossi e crosta di pane; palato dal registro fruttato-floreale, molto saporito quasi salato, con bel perlafge e finale di fiori, frutti rossi e lieviti nobili. Prospettive di maturazione: già esprssivo, al meglio tra due-tre anni, con prospettive di evoluzione per i prossimi dieci.