O’clock Gin London Dry
O’clock Gin London DryCome tutto cominciò
Quasi 30 anni fa, Edward e Penny Kain possedevano una fattoria di frutta. A margine, iniziarono a produrre deliziosi liquori alla frutta e li vendettero con un notevole successo. La prima incarnazione della ricetta del gin di famiglia è stata creata come base per il loro delizioso e piccante Sloe Gin.
Alcuni anni dopo, Michael e Felicity rilevarono l’ormai prospera distilleria dei loro genitori. Guidati dall’esperienza di famiglia nei liquori, si misero a perfezionare la ricetta del gin. Il meraviglioso sapore del 6 O’clock Gin è emerso attraverso la sperimentazione: botanici accuratamente selezionati, bilanciati con precisione per un gusto rinfrescante e pulito.
€35.90
Gin Tuscany
Gin TuscanyAnno: sa
Botaniche: ginepro, rosmarino, pino, maggiorana, oltre alee suddette foglie di olivo e bacche di ginepro, arancio e limone
Alcol: 42% Vol.
Gin al naso rotondo, non pungente e tutte le sue botaniche riescono ad esprimersi al meglio, senza prendere il sopravvento l’una sull’altra. Al palato il sapore è bilanciato in tutte le sue componenti, con un gusto morbido diviso in tre fasi, la prima dove viene fuori la parte agrumata, la seconda dove si sente la parte erbacea è sul finale il leggero gusto di legno, dovuto alle bacche di cipresso. Gin’s è adatto e versatile per ogni cocktail, in particolare per gin tonic e negroni, grazie alla sua parte erbacea, che si sposa benissimo con vermouth e bitter.
€39.50
Vermouth Lillet Rosso
Vermouth Lillet RossoLa conduzione dell’azienda ha gli stessi obiettivi da più di 5 generazioni: la ricerca della qualità a tutti gli stadi di preparazione.
La storia di Lillet inizia nel 1872 quando Raymond e Paul, commercianti di vini, liquori e spiriti, fondarono l’azienda a Podensac una piccola cittadina vicino a Sauternes.
I due crearono il primo e unico aperitivo nella regione di Bordeaux, a base di vini di Bordeaux e di liquori alla frutta prodotti a Podensac.
Il primo della produzione fu il Lillet Blanc, nel 1962 fu creato il più corposo Lillet Rouge ed infine, nel 2011, nasce il Lillet rosè.
€25.60
Grappa Muller Thurgau
Grappa Muller ThurgauStoria
L’Azienda Pojer e Sandri nasce nel 1975 dall’incontro dei giovani Fiorentino Sandri e Mario Pojer. Il primo aveva appena ereditato circa due ettari di vigneto, il secondo si era di recente diplomato enologo alla prestigiosa scuola di enologia di San Michele all’Adige.
Questo fortunato connubio prende vita grazie alla volontà comune di produrre vino di gran pregio dai vigneti posti tra la Valle dell’Adige e la Valle di Cembra, precisamente sulla collina di Faedo, collina che a detta di molti possedeva una ridotta vocazione vitata.
Il primo vino prodotto fu uno straordinario Palai Müller Thurgau ’75 di eccezionale fragranza e finezza, seguito da uno Chardonnay e da una varietà autoctona quale la Nosiola.
Sulla scorta di un successo pressoché immediato, l’Azienda cresce grazie all’acquisizione di nuovi terreni e attualmente la superficie vitata è di 26 ettari, distribuiti su 6 comuni diversi: S. Michele e Faedo più quattro Comuni della Val di Cembra. I vigneti posizionati sulla collina di S. Michele / Faedo, su substrato limoso – calcareo con un’altitudine variabile dai 250 ai 750 mt. s.l.m., sono interessati dalla coltivazione di uve rosse nella parte più bassa e varietà a frutto bianco in quota.
Gli impianti più vecchi, 25-30 anni, ci permettono di puntare più in alto, da essi nascono il Bianco Faye ed il Pinot Nero Rodel-Pianezzi. Fermentazione e invecchiamento in legno maturo.
Fin dall’inizio alla Cantina, si è sempre affiancata la Distilleria che fu tra le prime a produrre in Trentino, la grappa di monovitigno Nel 1982 l’impianto della Distilleria, viene sostituito con un distillatore a bagnomaria (modello Zadra), ideale per distillazioni di alta qualità , rinnovato successivamente nel 1993.
Per quanto riguarda i distillati, la produzione comprende le grappe, le acquaviti di frutta ed il brandy. Tutti prodotti che nascono rigorosamente da materia prima regionale, gran parte prodotta in azienda tipo vinaccia, mele cotogne, ribes, sambuco, sorbo dell’uccellatore, vino; per la rimanente frutta sono state individuate delle microzone di produzione dove i caratteri qualitativi ed aromatici sono i migliori.
Il progetto Brandy parte nel 1986, dopo alcuni viaggi di studio in Francia, in particolare nelle zone del Cognac e dell’Armagnac. Per la prima volta si vinifica dell’uva, con lo scopo di produrre un vino base da distillare e la scelta si orienta su due vitigni locali, la Schiava delle zone più alte della collina di Faedo ed il Lagarino della alta Val di Cembra. Il progetto è ambizioso e indubbiamente oneroso, vista la maturazione del vino distillato per dieci anni in barrique, ma gli anni passano velocemente e la qualità cresce di anno in anno.
L’ultimo nato è: “MERLINO”, ottenuto unendo un mosto di Lagrein parzialmente fermentato di 4 – 5 gradi di alcol con il nostro brandy invecchiato 15 anni. Un successo inaspettato: finalmente un vino italiano da abbinare al cioccolato! E così nel 1997 si affaccia sul mercato il primo acquavite “Divino”, vendemmia 1986.
€37.80
Grappa di Traminer
Grappa di TraminerDistillazione:
le vinacce, finita la pressatura effettuata rigorosamente in atmosfera
controllata (in assenza di ossigeno), passano alla successiva lavorazione che
consiste nel separare il raspo e, con una tecnologia innovativa, di togliere i
vinaccioli che rappresentano, in peso, una percentuale che va dal 20 al 45% .
In questa maniera riusciamo ad evitare la distillazione di legno ed olio che compongono il vinacciolo stesso. La sola buccia viene distillata non appena finita la fermentazione zuccherina, che avviene in piccoli contenitori della capacità di 4 q.li. Piccole masse per evitare il surriscaldamento e per garantire la massima trasparenza dell’origine e l’integrità del vitigno. Per la distillazione si utilizza il proprio alambicco discontinuo a bagnomaria, di nuovissima concezione alla cui proget-tazione hanno collaborato i titolari stessi.
Alla fine del processo di distillazione si ottiene una grappa ad alto grado(73° – 78°), la quale viene posta in appositi serbatoi di inox in attesa dellesuccessive lavorazioni.
Imbottigliamento:dopo sei mesi circa dalla distillazione, dopo aver diluito il prodotto con acqua di fonte a 48° e successiva filtrazione a 0 / -2 gradi di temperatura.
Storia L’Azienda Pojer e Sandri nasce nel 1975 dall’incontro dei giovani Fiorentino Sandri e Mario Pojer. Il primo aveva appena ereditato circa due ettari di vigneto, il secondo si era di recente diplomato enologo alla prestigiosa scuola di enologia di San Michele all’Adige.
Questo fortunato connubio prende vita grazie alla volontà comune di produrre vino di gran pregio dai vigneti posti tra la Valle dell’Adige e la Valle di Cembra, precisamente sulla collina di Faedo, collina che a detta di molti possedeva una ridotta vocazione vitata.
Il primo vino prodotto fu uno straordinario Palai Müller Thurgau ’75 di eccezionale fragranza e finezza, seguito da uno Chardonnay e da una varietà autoctona quale la Nosiola.
Sulla scorta di un successo pressoché immediato, l’Azienda cresce grazie all’acquisizione di nuovi terreni e attualmente la superficie vitata è di 26 ettari, distribuiti su 6 comuni diversi: S. Michele e Faedo più quattro Comuni della Val di Cembra. I vigneti posizionati sulla collina di S. Michele / Faedo, su substrato limoso – calcareo con un’altitudine variabile dai 250 ai 750 mt. s.l.m., sono interessati dalla coltivazione di uve rosse nella parte più bassa e varietà a frutto bianco in quota. I Cabernet con Merlot e Lagrein vanno a costituire il nostro “Rosso Faye”, il vino Top dell’Azienda.
Salendo la collina incontriamo via via Nosiola, Traminer, Chardonnay, Sauvignon e Pinot Nero, per arrivare, al limite dei 700 mt., in Località Palai, alle coltivazioni di Müller Thurgau.
Sempre in quota coltiviamo Chardonnay e Pinot Nero con il preciso intento di produrre “bollicine”metodo classico in versione Extra Brut e Rosè Brut.
Gli impianti più vecchi, 25-30 anni, ci permettono di puntare più in alto, da essi nascono il Bianco Faye ed il Pinot Nero Rodel-Pianezzi. Fermentazione e invecchiamento in legno maturo.
In Val di Cembra, in località Valbona, a Maso Besleri, su terreni molto profondi di origine vulcanica (il famoso porfido) abbiamo impostato un concetto più evoluto, che si stacca dal vino varietale per diventare una cuvèe di 5 vitigni bianchi per il Besler Biank e 5 vitigni rossi per il Besler Ross, vinificati in legno, fusti di età compresa tra i 3 e i 20 anni. Per il Biank in particolare usiamo per il 60%, legno di acacia.
Fin dall’inizio alla Cantina, si è sempre affiancata la Distilleria che fu tra le prime a produrre in Trentino, la grappa di monovitigno. Nel 1982 l’impianto della Distilleria, viene sostituito con un distillatore a bagnomaria (modello Zadra), ideale per distillazioni di alta qualità , rinnovato successivamente nel 1993.
Per quanto riguarda i distillati, la produzione comprende le grappe, le acquaviti di frutta ed il brandy. Tutti prodotti che nascono rigorosamente da materia prima regionale, gran parte prodotta in azienda tipo vinaccia, mele cotogne, ribes, sambuco, sorbo dell’uccellatore, vino; per la rimanente frutta sono state individuate delle microzone di produzione dove i caratteri qualitativi ed aromatici sono i migliori.
Il progetto Brandy parte nel 1986, dopo alcuni viaggi di studio in Francia, in particolare nelle zone del Cognac e dell’Armagnac. Per la prima volta si vinifica dell’uva, con lo scopo di produrre un vino base da distillare e la scelta si orienta su due vitigni locali, la Schiava delle zone più alte della collina di Faedo ed il Lagarino della alta Val di Cembra. Il progetto è ambizioso e indubbiamente oneroso, vista la maturazione del vino distillato per dieci anni in barrique, ma gli anni passano velocemente e la qualità cresce di anno in anno.
E così nel 1997 si affaccia sul mercato il primo acquavite “Divino”, vendemmia 1986.
L’ultimo nato è: “MERLINO”, ottenuto unendo un mosto di Lagrein parzialmente fermentato di 4 – 5 gradi di alcol con il nostro brandy invecchiato 15 anni. Un successo inaspettato: finalmente un vino italiano da abbinare al cioccolato!
https://www.pojeresandri.com/grappa-ditraminer/
€37.80
Vermout Lillet Bianco
Vermout Lillet BiancoLillet blanc: di colore d’orato, brillante, ha un gusto franco, generoso, intenso, aromatico e lungo.Snello e slanciato, lasciando la bocca pulita, asciutta e desiderosa di altri sorsi.
€19.90
Bas Armagnac
Bas ArmagnacBaron de Saint-Pastou Viticulteur-Distillateur à Castex d’Armagnac
Château de Castex, con le sue vigne collocate in una delle migliori zone del Grand Bas Armagnac, è il Domaine di proprietà della famiglia del Barone di Saint-Pastou dal 1789.
€99.60
Capovilla Distillato di Pesche di Vigna a pasta rossa
Capovilla Distillato di Pesche di Vigna a pasta rossa€145.70
Capovilla Distillato di Pesche di Vigna a pasta rossa
Capovilla Distillato di Pesche di Vigna a pasta rossaLa Natura:La frutta con cui produciamo i distillati, se posso la coltivo nella mia azienda agricola, suddivisa in 3 appezzamenti diversi, per un totale di 4 ettari.
La materia prima che da me non cresce bene, la raccolgo altrove. Ho i miei “informatori”, che mi segnalano dove posso trovare la frutta migliore, non trattata, che cresce nel suo ambiente spontaneo. Anche l’acqua non è una qualsiasi: utilizzo quella che sgorga da una sorgente vicina, il Monte Grappa.
La Frutta:È l’ingrediente fondamentale a cui mi sono ispirato per la creazione dei miei distillati. L’esperienza accumulata mi ha insegnato che ogni frutto ha il suo momento ideale per essere colto e lavorato. Pertanto lo si deve lasciare in pianta sino al punto giusto. Questo può variare da frutto a frutto, perché alcuni danno il meglio di sé surmaturi, mentre altri vanno colti in anticipo. Questa frutta non ha pesticidi o anticrittogamici e produce una flora di lieviti indigena: noi facciamo solo fermentazioni spontanee.
La Raccolta:È la prima tappa della mia attività di distillatore.
Sono alla continua ricerca di varietà di frutta diverse, in particolare quella selvatica che non puoi acquistare. Da sempre raccolgo i frutti della mia infanzia. Fanno parte dei miei ricordi anche se spesso sono ignorati, perché costa fatica trovarli e raccoglierli. Devo andarmeli a cercare ed è questo il vero lavoro!
Fortunatamente ho amici che mi aiutano in questa fase, che sacrificano i loro week end per raccogliere le pere selvatiche, il prugnolo gentile, le bacche selvatiche. Per loro è un grande divertimento, per me una certezza.
Le Lavorazioni: Distillato a bagnomaria:La distillazione avviene a bagnomaria con temperature intorno a 103°C, questo gli permette di avere tempi di distillazioni molto lunghi, che conservano meglio gli aromi dei frutti. Il distillato di amarene di montagna è l’esempio di come questa pratica di distillazione possa garantire la totale conservazione degli aromi, restituendo un prodotto originale, caratteristico e del tutto inconfondibile.Con l’utilizzo di particolari macchinari riduco la frutta in purea. Questa procedura, detta frantumazione, cambia a seconda della tipologia di frutta e dal tipo di nocciolo che essa contiene. Se questo è particolarmente amaro, come nelle pesche, è necessario eliminarlo prima della distillazione. Ci sono invece frutti che lasciamo fermentare insieme ai noccioli o con una parte di essi. Questo perché voglio mantenere il più possibile integro il carattere del frutto stesso.
UN MAESTRO INEGUAGLIABILE
Vittorio “Gianni” Capovilla è mondialmente riconosciuto come uno dei migliori, se non il migliore, distillatore del mondo. Meccanico emigrante, poi tecnico in una delle maggiori industrie di materiali per enologia, ha deciso trent’anni fa di destinarsi alla distillazione. Ha un debole: la frutta. Ricerca maniacale ed implacabile di varietà in via di estinzione e di frutta selvatica dalla Romania al Vesuvio, dalla Val Venosta allo Champagne. Tecnica e cuore al servizio della natura, per estrarre la quintessenza, la purezza. Un ricordo gustativo come uno sguardo. Dio li fa e poi li accoppia.
La Filosofia: È un percorso che dura da oltre 30 anni. Girando e parlando con la gente, scopri un sacco di cose. Curiosità e interesse creano dei nuovi percorsi e ti fanno fare un poco di strada in più. Ma il tutto nasce da un’equazione semplice: con gli esperimenti che facevo, avevo capito che più buona era la frutta, migliore era il prodotto finale. Se parto da una materia prima eccezionale, l’unico rischio è quello di rovinarla… io tutto sommato non invento niente.
Il primo vero e grande lavoro è quello di produrmi o andare alla ricerca delle materie prime migliori. La materia prima davanti a tutto, poi viene il resto.
La Storia: La passione per il mondo dei distillati è nata per caso nel ‘74, anno in cui iniziai ad occuparmi di macchinari per l’enologia. Numerosi viaggi all’estero, in particolare Svizzera, Germania e Austria, mi permisero di scoprire il mondo della distillazione che, a differenza di quanto accadeva in Italia, fondava le basi su una cultura completamente diversa.
A quell’epoca nel nostro Paese tutti avevano l’ambizione di distillarsi “qualcosa” in casa, senza avere però le competenze per farlo.Nelle cantine si trovavano solo bellissimi alambicchi che non producevano niente di buono. E’ stato un percorso lungo e faticoso. Chi mi ha incoraggiato sono stati i miei importatori che ho tuttora in altri paesi.
L’Uomo:Mi piacciono le cose belle della vita, le buone amicizie e coltivarle proprio come la buona frutta. Ogni mattina quando mi alzo scopro di avere un futuro, perché ogni giorno, grazie a questo lavoro, ho qualcosa di nuovo da scoprire.
Nel mio percorso ho conosciuto personaggi straordinari, tra cui Luigi Veronelli, che era affezionatissimo ai nostri distillati. Lui mi ripeteva spesso, che le emozioni più grandi dei suoi ultimi 10 anni di vita le ha vissute con i nostri prodotti.
Mi diceva, seduto davanti a 50 assaggi diversi, che ho una grande responsabilità , perché se non faccio io quello che faccio, non lo fa nessuno.
€145.70
Bas Armagnac VSOP
Bas Armagnac VSOPChâteau de Maniban possiede 20 ha. di vigneti nel Bas-Armagnac. Lo Château risale al 17esimo secolo ed era di proprietà della famiglia Maniban. Château de Maniban è un produttore che vende direttamente. Parte della famiglia è anche il negociant di Bas-Armagnac da più di 100 anni. Maniban, la linea millesimata, viene per una parte Bas-Armagnac prodotta da Châtea du de Maniban, per l’altra parte viene acquistata.
€55.40
Grappa di Torchiato di Fregona Piera Dolza
Grappa di Torchiato di Fregona Piera DolzaCuriosità
La Distilleria De Negri di Vittorio Veneto ha quasi ottant’anni di storia nella produzione di distillati, e vanta nel suo percorso numerosi riconoscimenti a livello nazionale ed internazionale. Il più recente è del 2011 all’International Wine & Spirit Competition di Londra, concorso di riferimento mondiale sia in campo enologico che in materia di distillati. In questa occasione a De Negri viene riconosciuto il premio Medaglia d’Oro (Gold Medal BEST IN CLASS) conferito alla grappa: Graspa dei Amighi Il marchio De Negri offre ai propri consumatori prodotti di alta qualità , con una particolare attenzione alla cura dei dettagli.
€24.90
Gentiana Lutea
Gentiana LuteaFondata nell’800, da Emilio Borsi, la premiata fabbrica di liquori, ripropone ancora oggi gli antichi sapori che la resero celebre nel 1895 e nel 1899, all’esposizione di Roma.
Storia e tradizione secolari, si intrecciano nell’esistenza e nell’animo profondo di questa Azienda, che ha vissuto entro le sue mura, più di duecento anni di vita d’altri tempi che hanno dato origine all’Elixir di China Calisaja e al Liquore del Pastore, realizzati ancor oggi artigianalmente con prodotti naturali.Elixir China Calisaja, antico digestivo di pura corteccia di china, prodotto artigianalmente a Castagneto Carducci ( LI ) Caratteristico borgo adagiato sulle colline toscana, prospiciente il mare..
https://www.borsiliquori.it/sito/
€39.80
Acquavite di Albicocche
Acquavite di AlbicoccheMateria prima:
albicocche provenienti dalla Val Venosta dai paesi di Oris, Silandro, Lasa
(considerate tra le migliori in Europa). Queste albicocche crescono in montagna a
800 – 1100 m s.l.m. La maturazione è piuttosto tardiva e ciò consente un notevole
accumulo di aromi; gli sbalzi di temperatura fra giorno e notte, dovuta alla
presenza di due ghiacciai in zona e la bassa piovosità nella valle, favoriscono la
produzione di un’albicocca sicuramente inimitabile.
Fermentazione: avviene in serbatoi inox con controllo di pH, acidità e temperatura. La purea di albicocche fermenta all’inizio in presenza del nocciolo che viene allontanato dopo 2 – 3 giorni finendo quindi la fermentazione senza lo stesso. Il tempo necessario a trasformare lo zucchero in alcool è di 4/6 giorni.
Distillazione: appena esaurita la fermentazione, per la distillazione si utilizza il proprio alambicco discontinuo a bagnomaria, di nuovissima concezione alla cui progettazione hanno collaborato i titolari stessi. Alla fine del processo di distillazione si ottiene un’acquavite ad alto grado (70° – 73°), la quale viene posta in appositi serbatoi di inox in attesa delle successive lavorazioni. La resa media in alcool si aggira intorno al 4 – 5%, che corrisponde a 70 – 90 grammi di zucchero per Kg di frutta.
Imbottigliamento: dopo sei mesi circa dalla distillazione, dopo aver diluito il prodotto con acqua di fonte a 46° e successiva filtrazione a 0 / -2 gradi di temperatura.
STORIA: L’Azienda Pojer e Sandri nasce nel 1975 dall’incontro dei giovani Fiorentino Sandri e Mario Pojer. Il primo aveva appena ereditato circa due ettari di vigneto, il secondo si era di recente diplomato enologo alla prestigiosa scuola di enologia di San Michele all’Adige.
Questo fortunato connubio prende vita grazie alla volontà comune di produrre vino di gran pregio dai vigneti posti tra la Valle dell’Adige e la Valle di Cembra, precisamente sulla collina di Faedo, collina che a detta di molti possedeva una ridotta vocazione vitata.
Il primo vino prodotto fu uno straordinario Palai Müller Thurgau ’75 di eccezionale fragranza e finezza, seguito da uno Chardonnay e da una varietà autoctona quale la Nosiola.
Sulla scorta di un successo pressoché immediato, l’Azienda cresce grazie all’acquisizione di nuovi terreni e attualmente la superficie vitata è di 26 ettari, distribuiti su 6 comuni diversi: S. Michele e Faedo più quattro Comuni della Val di Cembra. I vigneti posizionati sulla collina di S. Michele / Faedo, su substrato limoso – calcareo con un’altitudine variabile dai 250 ai 750 mt. s.l.m., sono interessati dalla coltivazione di uve rosse nella parte più bassa e varietà a frutto bianco in quota. I Cabernet con Merlot e Lagrein vanno a costituire il nostro “Rosso Faye”, il vino Top dell’Azienda.
Salendo la collina incontriamo via via Nosiola, Traminer, Chardonnay, Sauvignon e Pinot Nero, per arrivare, al limite dei 700 mt., in Località Palai, alle coltivazioni di Müller Thurgau.
Sempre in quota coltiviamo Chardonnay e Pinot Nero con il preciso intento di produrre “bollicine”metodo classico in versione Extra Brut e Rosè Brut.
Gli impianti più vecchi, 25-30 anni, ci permettono di puntare più in alto, da essi nascono il Bianco Faye ed il Pinot Nero Rodel-Pianezzi. Fermentazione e invecchiamento in legno maturo.
In Val di Cembra, in località Valbona, a Maso Besleri, su terreni molto profondi di origine vulcanica (il famoso porfido) abbiamo impostato un concetto più evoluto, che si stacca dal vino varietale per diventare una cuvèe di 5 vitigni bianchi per il Besler Biank e 5 vitigni rossi per il Besler Ross, vinificati in legno, fusti di età compresa tra i 3 e i 20 anni. Per il Biank in particolare usiamo per il 60%, legno di acacia.
Fin dall’inizio alla Cantina, si è sempre affiancata la Distilleria che fu tra le prime a produrre in Trentino, la grappa di monovitigno. Nel 1982 l’impianto della Distilleria, viene sostituito con un distillatore a bagnomaria (modello Zadra), ideale per distillazioni di alta qualità , rinnovato successivamente nel 1993.
Per quanto riguarda i distillati, la produzione comprende le grappe, le acquaviti di frutta ed il brandy. Tutti prodotti che nascono rigorosamente da materia prima regionale, gran parte prodotta in azienda tipo vinaccia, mele cotogne, ribes, sambuco, sorbo dell’uccellatore, vino; per la rimanente frutta sono state individuate delle microzone di produzione dove i caratteri qualitativi ed aromatici sono i migliori.
Il progetto Brandy parte nel 1986, dopo alcuni viaggi di studio in Francia, in particolare nelle zone del Cognac e dell’Armagnac. Per la prima volta si vinifica dell’uva, con lo scopo di produrre un vino base da distillare e la scelta si orienta su due vitigni locali, la Schiava delle zone più alte della collina di Faedo ed il Lagarino della alta Val di Cembra. Il progetto è ambizioso e indubbiamente oneroso, vista la maturazione del vino distillato per dieci anni in barrique, ma gli anni passano velocemente e la qualità cresce di anno in anno.
E così nel 1997 si affaccia sul mercato il primo acquavite “Divino”, vendemmia 1986.
L’ultimo nato è: “MERLINO”, ottenuto unendo un mosto di Lagrein parzialmente fermentato di 4 – 5 gradi di alcol con il nostro brandy invecchiato 15 anni. Un successo inaspettato: finalmente un vino italiano da abbinare al cioccolato!
https://www.pojeresandri.com/acquavite-di-albicocca/
€38.40
Gin London Dry
Gin London DryI gin della distilleria Hammer & Son sono accumunati da un’unica grande caratteristica: sono prodotti seguendo la tradizione inglese che risale al Settecento e rappresentano con fascino ed eleganza il sapore inconfondibile del London Dry Gin vecchio stile. In distilleria si usano alambicchi di rame ultracentenari, nel completo rispetto di tutte le procedure tradizionali.
Ma la distilleria Hammer & Son ha saputo, negli ultimi anni, distinguersi anche per innovazione originalità , creando l’ineguagliabile e apprezzatissimo Geranium Gin: un distillato senza precedenti arricchito dai profumi e dagli aromi del geranio. Il Geranium Premium London Dry Gin nasce dalla passione di Henrik Hammer e dalle ricerche del padre chimico che, analizzando le foglie del geranio e gli olii della pianta, ha capito come ginepro e geranio possano rappresentare una grande combinazione. L’originale ricetta così ideata rappresenta il connubio tra nuove tecnologie e antiche tradizioni e prevede l’immersione in puro distillato di grano di 10 botanicals, tra cui il geranio.
L’eccellenza dei grandi gin della Hammer & Son nascono quindi da un’inesauribile legame con le antiche origini del gin ma anche da una passione sperimentale innovatrice che permette produzioni di altissima qualità , artigianali e sorprendenti, classiche e rivoluzionarie allo stesso tempo
https://www.rossiandrossi.it/product/geranium-gin/
€25.80
Tentaka Organic Sake full body (BIOLOGICO)
Tentaka Organic Sake full body (BIOLOGICO)La produzione di sake inizia dalla coltivazione del riso.
La nostra fiducia nella produzione di sake è “Il grande sake è fatto con ottimi ingredienti”. Selezioniamo attentamente la migliore varietà e il luogo di produzione del riso per la produzione di sake di Tentaka. Per produrre un sake di qualità più elevata, abbiamo recentemente iniziato a lavorare insieme agli agricoltori che abbracciano anche il concetto di Tentaka e si impegnano nella produzione di sake in cui viene data importanza alla coltivazione del riso. Il nostro sogno è quello di produrre sake a base di riso coltivato dalle nostre mani sfruttando la forza di “un piccolo birrificio in una piccola città “. Cerchiamo di partecipare direttamente alla creazione di un ambiente per risaie e fare una specie di sake che solo Tentaka può preparare.
※ Nel gennaio 2018, abbiamo fondato la nostra consociata “Tentaka Organic Farm Co., Ltd.” che produce riso biologico. Puoi conoscere le loro attività quotidiane a “Tentaka News / Tentaka Organic Farm”.
Il clima perfetto per la produzione di Nihonshu
Tentaka si trova in una città ricca di natura, Ohtawara, nella prefettura di Tochigi. Durante tutto l’anno, la zona è benedetta dal clima soleggiato e la calda estate e la freddezza ideale in inverno sono adatte per la produzione di sake. Poiché la città si trova sul delta tra il fiume Naka e il fiume Houki, il riso è stato attivamente coltivato da molto tempo. L’abbondante acqua del sottosuolo del monte Nasu nella parte più settentrionale della prefettura ci consente di garantire l’acqua pulita necessaria per la produzione di sake. Riso, acqua e clima: tutte le condizioni sono soddisfatte ed è per questo che la città è perfetta per la produzione di Nihonshu.
Il Nihonshu biologico, “Tentaka”, è composto esclusivamente da riso e koji di riso. Tutto il riso utilizzato per il bene [biologico] è “riso biologico” e coltivato sulla base degli standard agricoli giapponesi (JAS). Non solo prendiamo sul serio la coltivazione del riso per fornire un gusto gustoso di alta qualità , ma anche noi, come birreria che coesiste con la comunità , lavoriamo con gli agricoltori partner per coltivare il riso con la minima influenza sull’ambiente naturale. Speriamo di tramandare la natura ricca e bella alle generazioni future.
Il riso biologico benedetto dal sole e dalla madrepatria cresce fortemente – la sua anima non andrà persa anche dopo molti processi di fermentazione. Abbiamo un rigoroso processo di fermentazione biologica Nihonshu, selezioniamo accuratamente macchine, sostanze e persino materiali per una scopa. Prestiamo molta attenzione ad ogni dettaglio per produrre i nostri prodotti. Bevi un sorso di “Tentaka” biologico e senti la dolcezza e il sapore del riso.
Il Nihonshu biologico, “Tentaka”, è composto esclusivamente da riso e koji di riso. Tutto il riso utilizzato per il bene [biologico] è “riso biologico” e coltivato sulla base degli standard agricoli giapponesi (JAS). Non solo prendiamo sul serio la coltivazione del riso per fornire un gusto gustoso di alta qualità , ma anche noi, come birreria che coesiste con la comunità , lavoriamo con gli agricoltori partner per coltivare il riso con la minima influenza sull’ambiente naturale. Speriamo di tramandare la natura ricca e bella alle generazioni future.
Il riso biologico benedetto dal sole e dalla madrepatria cresce fortemente – la sua anima non andrà persa anche dopo molti processi di fermentazione. Abbiamo un rigoroso processo di fermentazione biologica Nihonshu, selezioniamo accuratamente macchine, sostanze e persino materiali per una scopa. Prestiamo molta attenzione ad ogni dettaglio per produrre i nostri prodotti. Bevi un sorso di “Tentaka” biologico e senti la dolcezza e il sapore del riso.
http://tentaka.co.jp/en/
€51.80
Vemouth Etrusco Bianco Fertuna
Vemouth Etrusco Bianco FertunaLa Tenuta Fertuna nasce nel 1997 nel cuore della Maremma Toscana, nel territorio dove la natura è l’elemento dominante, tra le colline della Toscana ed i profumi del mar Tirreno. Il nome Fertuna deriva dalla parola latina fertus, la fusione tra la fertilità e la fortuna.
La ricchezza del posizionamento territoriale, la tradizione familiare e la semplicità sono i valori che accompagnano costantemente l’azienda. I vini Fertuna attraverso le loro caratteristiche uniche rappresentano perfettamente il terroir della Maremma, terra di grandi vini.
€23.00
Foursquare Principia 9 YO.
Foursquare Principia 9 YO.Imbottigliatore/Selezionatore
Velier rappresenta una delle realtà italiane più grandi e rilevanti nell’ambito dell’importazione e della distribuzione di liquori, di distillati e di vini di qualità .
Fondata attorno alla metà del secolo scorso, nel 1947 per la precisione, l’azienda ha preso vita a Genova, ed era inizialmente specializzata esclusivamente nell’importazione di distillati. Successivamente, l’attenzione si è ampliata anche verso i vini e, più tardi ancora, è iniziata l’attività di selezione di barili di Whisky e di Rum, poi imbottigliati e commercializzati sotto il proprio marchio.
A Luca Gargano, proprietario di Velier assieme al fratello Paolo, si deve la creazione del protocollo mondiale “Triple A”, che stabilisce regole precise per la produzione di vini naturali, prendendo le distanze dalle produzioni tecnologiche e industriali.
Ecco allora che oggi ci ritroviamo a parlare di una realtà che sembra quasi ricollegarsi a quel Cristoforo Colombo, che genovese anche lui ed esploratore indomito, sembra quasi aver lasciato in eredità qualcosa del suo dna ai suoi conterranei.
Tornando ai Velier, infatti, se è da circa sessanta anni che il settore è quello dei liquori, dei vini e dei distillati, è da oltre un secolo che la famiglia è attiva nel commercio, essendo prima stata impegnata nell’ambito tessile.
Un impegno, oggi, che non mira solo ed esclusivamente al profitto, ma è attento in primis alla qualità dei prodotti selezionati, così da arrivare a conquistare e accontentare i clienti dai palati più raffinati, nonché gli intenditori più esigenti, ovvero quelli che non si fermano davanti alle proposte più commerciali e più standardizzate, ma vanno alla scoperta di qualcosa che riesca a trasmettere emozioni più importanti.
Un impegno continuo e costante, che è rivolto verso un futuro in cui la massima qualità rappresenta il faro guida per orientarsi in un mercato fatto di mediocrità . Ma non solo: un impegno che va anche oltre vini, distillati e liquori, essendo recentemente approdato nel settore editoriale, con proposte comunque sempre tematiche e inerenti agli spiriti e all’enologia. Un impegno, in sostanza, che si rinnova di giorno in giorno, verso un futuro fatto di intraprendenza, eccellenza e qualità .
€125.60
Vodka Reyka
Vodka ReykaNON SOLO FATTO IN ISLANDA, FATTO DI ISLANDA
ACQUA DI PRIMAVERA ARTICA
La nostra acqua proviene da una sorgente artica che attraversa un campo lavico di 4000 anni. È uno dei più puri al mondo. E l’acqua pura produce una buona vodka.
CARTER-HEAD ANCORA
Distilliamo Reyka in uno dei pochi alambicchi Carter-Head al mondo. Il suo alto livello di rame conferisce a Reyka una scorrevolezza ineguagliabile da una singola distillazione. Skà¡l (che significa “evviva”) a quello.
FILTRAZIONE LAVICA DI ROCCIA
L’Islanda è piena di rocce laviche. Li usiamo per filtrare la nostra vodka, dandogli un gusto fresco e pulito. Potresti dire che è “vodka on the rocks”. Ma preferiremmo che non lo facessi.
DISTILLATO DAGLI ISPETTORI
Reyka è distillata a Borgarnes (ad esempio Bor-gan-ess), Islanda, un villaggio costiero circondato da ricche risorse naturali. L’aria qui è così pulita, i nostri livelli di CO2 stanno effettivamente diminuendo. Il nostro maestro distillatore è àžà³rà°ur Sigurà°sson, che è anche il vigile del fuoco e il poliziotto locali.
PICCOLI LOTTI
Reyka viene distillata in piccoli lotti per garantire una qualità eccezionale. Ogni distillazione richiede circa 6 ore e fa solo 255 casi. Per gli standard di vodka, è minuscolo.
ALIMENTATO DA VULCANO
La nostra distilleria è alimentata dall’energia geotermica proveniente da vulcani
€41.10
Calvados Reserve
Calvados ReserveDal 1971 al 2014 il Calvados Drouin è stato premiato con oltre 400 medaglie nei concorsi dedicati al calvados, che sono venuti a coronare gli sforzi di un equipe al servizio di una grande acquavite.
Per ottenere un succo contenente i livelli di zucchero, di tannino e di acidità auspicati, è necessaria una buona mescolanza di mele dolci, dolci-amare, amare e acidule.
Il frutteto della tenuta “Coeur de Lion” è un frutteto tradizionale ad alto fusto entrato in produzione dal 2008, e produce varietà tradizionali a basso rendimento. La selezione delle varietà è stata effettuata in modo da assicurare il migliore equilibrio tra le quattro tipologie.
€35.70
Rosolio di Bergamotto
Rosolio di BergamottoItalicus è il Rosolio di Bergamotto che nasce dal sogno di Giuseppe Gallo. Come ogni bartender, Gallo sogna di lasciare qualcosa di sé al mondo, di imparare dalla storia e ispirare il futuro. La creazione di Italicus è il suo passo in questa direzione: è una possibilità di andare indietro nel tempo, riscoprendo non solo antiche ricette, ma anche i sapori della propria infanzia. Questo liquore rappresenta la sua passione per la cultura e la tradizione dell’aperitivo all’italiana, nella speranza che continui a diffondersi all’estero dove ancora non ha la popolarità che ha in Italia, ma soprattutto nella speranza che la traccia lasciata dal bicchiere sui tavoli dei bar sia, d’ora in poi, quella di un bicchiere di Italicus.
Italicus è fatto solo con ingredienti naturali e italiani: bergamotto calabrese; cedro siciliano; Camomilla Romana toscana; lavanda, genziana, rose gialle e melissa citronella piemontesi. Anche lo spirito base di grano è italiano. Vi viene aggiunto zucchero di canna naturale in rispetto della tradizione del XV secolo. La produzione avviene a Moncalieri, in provincia di Torino, dove la famiglia Vergnano opera nella distilleria attiva sin dal 1906. La cura che il Master Distiller di antica tradizione dedica alla distillazione di Italicus è altissima, garantendo sempre la massima qualità per il prodotto.
Vogliamo proporvi, il bellissimo twist sul classico gin tonic suggerito da Giuseppe Gallo:
GIN & IT.alicus:
50ml London Dry Gin
50ml Italicus – Rosolio di Bergamotto
Olive verdi di Gaeta
Prosecco
Riempi la coppa da Gin Tonic di ghiaccio, aggiungi Italicus e il gin, completa con il Prosecco e decora con un’oliva verde. Goditi il tuo aperitivo.
https://www.rosolioitalicus.com/#home
€39.00
Gin Dray Rutte
Gin Dray RutteLa famiglia Rutte proviene dall’Olanda meridionale e si trasferì a Rotterdam nel XVIII secolo. Fin dalla metà dello stesso secolo i Rutte iniziarono ad occuparsi di distillazione.
Tradizione:
I nostri attuali distillati sono il risultato di sette generazioni di padri che hanno insegnato meticolosamente ai propri figli l’arte della distillazione, sempre con profonda passione per la produzione artigianale.
Produciamo i nostri gin e genevers ancora a mano nella stessa piccola stanza sul retro in cui il nostro fondatore, Simon Rutte, creò il suo primo distillato nel 1872.
Simon, con l’accesso alle spezie e ai frutti esotici delle Indie Orientali Olandesi, ne fece subito buon uso nella distillazione.
Ben presto i suoi spiriti divennero così popolari che egli trasformò la caffetteria di famiglia in un negozio di liquori.
Nacque così la Rutte Distillateurs e non abbiamo fatto molti cambiamenti dal momento della sua nascita.
L’antico soggiorno di famiglia continua ancora ad accogliere gli ospiti come sala degustazione Rutte.
Nel retro, pareti di spezie e botaniche circondano il Vulkaan 4, il nostro quarto alambicco di rame.
Siamo i custodi di un grande retaggio, il nostro zelo per la produzione artigianale può essere raggiunto solo attraverso la nostra produzione diretta. Siamo la più piccola distilleria in Olanda, ma è proprio così amiamo essere.
https://www.rutte.com/the-tasting-room/distillery/
€47.80