Palistorti di Valgiano Rosso
Tenuta di Valgiano€23.00
La foglia è il motore delle viti: la vite si nutre, per il 90% attraverso le foglie di aria e luce solare. Soltanto il 10% passa attraverso le radici. Ma quando vengono somministrati sali, ammoniacali e potassici, come fertilizzanti le radici assorbono acqua con sali disciolti. Le cellule si riempiono di acqua salata; per sopravvivere, le foglie devono interrompere la traspirazione chiudendo gli stomi, responsabili anche della fotosintesi. Di conseguenza la pianta perderà efficenza nel nutrirsi di aria e luce solare. à‰ per questa via che si producono aromi e polifenoli e così la vite ne produrrà meno. Quelle stesse foglie poi vengono rese ancor più ottuse dai trattamenti sistemici, un vero intossicamento. Come possono queste piante leggere il territorio e le sue sfumature?
In un terreno ricco di humus è sempre il sole a governare lo sviluppo delle radici avventizie che prelevano soltanto gli elementi minerali necessari. La vite sana, attraverso la fotosintesi, produce aromi e tannini sufficienti per tutta l’uva che può portare. à‰ chiaro così il ruolo del sole nello sviluppo delle piante e nella produzione di frutti di qualità alimentare elevata. Del resto già Galileo diceva: “il vino è la luce del sole tenuta insieme dall’acqua”.
Per queste ragioni, con l’intenzione di produrre un vero vino a Denominazione di Origine, abbiamo deciso di non utilizzare fertilizzanti nè trattamenti sistemici, e di fare tutto il possibile affinchè le nostre viti siano sane e robuste, e si nutrano indipendentemente, leggendo ed interpretando il territorio di Valgiano con le loro foglie fresche e vivaci.
Tenuta di Valgiano
http://www.valgiano.it/it/diario/
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Description
Al naso esprime eleganza e gran finezza aromatica.
Fragranti aromi di frutta matura, note spezziate e minerali, bouquet intenso e persistente. L’attacco al palato è accattivante, con una gradevole dolcezza del frutto, la struttura si sviluppa con una trama fittissima di tannini, maturi e morbidi, che assicurano lunghezza ed un retrogusto delizioso e piacevole. Un vino equilibrato di gran classe che si evolve per un ventennio
Dodici ettari di vigneti, età media di 15 anni, giacenti sui terreni formati dalle ultime glaciazioni, immersi nella calda luminosità tipica della Costa Toscana e nel clima fresco degli Appennini. Uve raccolte a mano in cassette, selezionate su nastri che portano direttamente, senza l’uso della pompa, nei tini di legno aperti. Pigiata nel più soffice dei modi: con i piedi, l’uva è accompagnata nel suo processo da delicate follature e talvolta rimontaggi. 10/15 giorni di macerazione sono sufficienti per una piena estrazione degli aromi e dei tannini di qualità . Maturazione in barrique di rovere francese, poco tostate, 2%, nuove dove completa la fermentazione malolattica. Eventuali travasi seguendo i ritmi naturali avvengono con l’ausilio dell’aria compressa senza pompa. Dopo 12 mesi il vino è assemblato in vasche di cemento e vi sosta per 6 mesi in attesa dell’imbottigliamento. Niente chiarifiche, niente filtrazioni, bottiglie sciacquate con acqua priva di cloro.
Additional information
| Vitigno | |
|---|---|
| Temperatura | 16-18°C. |
| Produttore | |
| Grado alcolico % | 13.5% Vol. |
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