Phigaia After The Red 2019
Serafini & Vidotto€18.50
Anno: 2019
Vitigni: Merlot e Cabernet
Alcol: 13.5% Vol.
Rosso rubino, luminoso. All’olfatto è intenso, ricco di note fruttate di amarene, visciole, ribes nero. Seguite da sentori floreali, di erbe officinali, di caffè, di liquirizia. È un vino elegantemente strutturato e avvolgente. I tannini morbidi sono perfettamente integrati. Il finale è lungo e persistente, ritroviamo i sentori di frutta, liquirizia, caffè.
Descrizione
Per noi la sostenibilità è diventata etica. Vuol dire che non c’è altro modo di fare vino. Ci abbiamo messo anni per arrivare ad un’agricoltura tanto naturale. Collaborando con i ricercatori di diverse Università, facendo nostre le esperienze di altri. Abbiamo capito, voluto e conquistato ogni piccolo passo, diventando green prima di tutto nel modo di pensare.
Coltiviamo la vigna e produciamo vino nel modo più naturale possibile. Le nostre scelte seguono un percorso unico di crescita da più di 36 anni, nel rispetto attento della terra.
Da più di vent’anni usiamo compost aziendale, letame maturo e controllato, o in alternativa concimi certificati Bio. Non diserbiamo, ma spesso zappiamo a mano. Abbiamo una variabilità di territorio che ci obbliga a strategie mirate luogo per luogo, e in tutte abbiamo attivato una politica di difesa molto restrittiva per quanto riguarda l’uso dei prodotti.
La vendemmia è tutta manuale, così come la cernita e la selezione degli acini. Per avere la situazione ottimale in cantina che ci permette di trasformare al meglio, a “zero” interventi, controllando attentamente lo svolgersi dei processi.
Epoca della vendemmia: fine settembre per il Merlot, ottobre inoltrato per il Cabernet
Affinamento in legno: 12-16 mesi
Informazioni aggiuntive
| Abbinamenti | Guancette di vitello brasate, costolette d’agnello al rosmarino, formaggi ovini e vaccini di media stagionatura. |
|---|---|
| Denominazione | Montello – Colli Asolani DOC. |
| Temperatura | 18°C. |
| Produttore |
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